| Loo Loo Farms |
Descripció / Gust
La síndria White Wonder és una varietat petita que oscil·la entre els 3 i els 8 quilograms, per la qual cosa es coneix com un meló de mida congelada pel seu ajust adequat. És gairebé perfectament rodó amb una pell exterior de color verd menta estriada amb ratlles de color verd més fosc. La pela és lleugerament més fina que les síndries de carn rosa convencionals i s’han de manipular amb cura per evitar esquerdes. La sucosa carn blanca és gairebé transparent quan es talla i està esquitxada de petites llavors negres. La seva textura és suculenta i sucosa amb un clàssic sabor de síndria dolça i tocs de cogombre refrescant. El nivell de sucre de la White Wonder registra un impressionant 9,9 a l’escala Brix, superior a moltes altres varietats de síndria.
Temporades / Disponibilitat
Les síndries White Wonder estan disponibles a l’estiu i a la tardor.
Dades actuals
La meravella blanca és una varietat de Citrullus lanatus que, a diferència de la majoria de les síndries, no té la carn vermella magenta tradicional i, en canvi, té un interior de color blanc glaçat. El meló no té pràcticament cap pigmentació a causa de l’absència de licopè, la mateixa molècula responsable de donar color vermell als tomàquets. Fins a la dècada de 1800 era freqüent trobar síndries de carn blanca, però a causa de l’evolució de l’agricultura corporativa i de la demanda pública, quasi han quedat fora de l’existència. La White Wonder i altres varietats de meló blanc, com la japonesa Suika de carn crema i la crema de Saskatchewan, tornen al mercat popular per la seva superior dolçor i aspecte únic.
Valor nutricional
Les síndries no són un aliment nutricionalment dens, ja que són gairebé un 90% d’aigua, però ofereixen petites quantitats de vitamines A i C i potassi. La síndria White Wonder només té traces de licopè.
Aplicacions
El White Wonder es pot utilitzar de manera similar a qualsevol altra varietat de meló dolç. Es serveixen millor amb un lleuger fred i es dimensionen perfectament per fer un pícnic o simplement un aperitiu d’estiu. Quan es fa puré, el White Wonder no té l’aspecte d’una síndria rosa tradicional, però ofereix la mateixa qualitat refrescant, cosa que els converteix en un complement únic per a les sopes o begudes de fruites refrigerades. Proveu-los en un gaspatxo de fruita blanca, margarita de meló o en una amanida amb formatge feta i menta. Entre els seus sabors s’inclouen cogombre, fonoll, llimona, llima, menta, julivert, coriandre, vinagre balsàmic, formatge feta, formatge de cabra, festucs, pebrot negre, pebrots de xile i tequila.
Geografia / Història
Les varietats de meló blanc són descendents de les soques de síndria salvatge indígenes de Sud-àfrica. El cultivar White Wonder es va desenvolupar a partir del meló Tsamma que creix al desert del Kalahari i pot ser dolç o amarg segons les subespècies. Els melons Tsamma no només són una font d’aliment important per a les tribus africanes autòctones, sinó també un subministrament natural d’aigua que és vital per a la vida desèrtica. Tot i que les varietats de síndria actuals requereixen un reg abundant, aquests avantpassats originals són molt resistents a la sequera i poden mantenir el secret per criar noves varietats que podrien tornar a créixer en condicions seques.
