| Food Buzz: història dels bolets | Escolta |
Descripció / Gust
Els bolets Maitake secs són fàcils de distingir dels altres bolets secs perquè el seu cos fructífer està format per frondes agrupades en forma de fulla. El seu color varia del blanc pur al marró marró en funció de la quantitat de llum solar que van rebre abans de la collita. La textura de Maitake després de ser reconstituïda és suculenta i semi-ferma. Sabor afruitat, terrós i especiat, absorbeixen fàcilment els sabors acompanyants quan es cuinen.
Temporades / Disponibilitat
Els bolets Maitake secs solen estar disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
El Maitake, que significa bolet ballant en japonès, també es coneix com a gallina del bosc, bolet kumotake i cap d'ovella.
Valor nutricional
Els Maitakes tenen un efecte hipoglucemiant, essencialment convertint-los en una font d'aliment natural per reduir el sucre en la sang. També són rics en minerals i vitamines.
Aplicacions
Els bolets Maitake secs es poden utilitzar en lloc de bolets Maitake frescos. Reconstituir en aigua o brou i maridar-lo amb tofu, verdures al vapor, arròs o fideus. Combineu-ho amb altres bolets secs i salvatges en salses o costats. Emmagatzemeu els bolets Maitake secs en un recipient hermètic fins que estigui llest per utilitzar.
Geografia / Història
Els bolets Maitake són originaris dels boscos de muntanya del nord-est del Japó, on van rebre el nom de bolet fantasma per la seva escassa presència. Avui en dia es conreen bolets Maitake per augmentar la producció i la disponibilitat.
Idees de receptes
Receptes que inclouen bolets Maitake secs. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Tori Avey | Estofat de remolatxa i Maitake amb quinoa de cúrcuma | |
| Laura B Russell | Caldo de bolets màgics | |
| Sense receptes | Pho vegà | |
| Dr. Jill | Sopa de bolets medicinals i arrels profundes |
