Descripció / Gust
La carbassa Golden Nugget és de mida petita a mitjana, amb una mitjana de 7-10 centímetres de diàmetre i dos quilos de pes, i és ovalada i en cuclita, amb una forma lleugerament desgavellada. L’escorça taronja és llisa amb carenes verticals i fines que recorren la longitud de la carbassa. També hi ha una notable tija de 5-7 centímetres rugosa i marró clar que normalment es deixa unida després de la collita com a mitjà per allargar la vida útil de la carbassa. La carn gruixuda és de color taronja brillant, ferma i presenta una cavitat central de llavors que conté una mica de polpa i algunes llavors planes i de color crema. Quan es cou, la carbassa Golden Nugget ofereix una textura fècula i carn de sabor dolç.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa Golden Nugget està disponible a la tardor fins a principis d’hivern.
Dades actuals
La carbassa Golden Nugget, classificada botànicament com Cucurbita maxima, és una carbassa anual d’hivern que forma part de la família de les cucurbitàcies juntament amb les carbasses i les carbasses. També coneguda com la carbassa oriental, la carbassa Golden Nugget va ser criada originalment per l'estat de Dakota del Nord per ser un substitut de la batata per a les regions de cultiu de temporada curta. Quan es va llançar, es va demostrar que estava ben adaptat a moltes zones de cultiu i es va agafar com a popular carbassa de jardí domèstic per la seva capacitat de mantenir-se compacte i proporcionar un rendiment substancial.
Valor nutricional
La carbassa Golden Nugget conté fibra, ferro, potassi, vitamina A, vitamina C, betacarotè i niacina.
Aplicacions
La carbassa Golden Nugget és la més adequada per a aplicacions cuites com ara rostir-les, coure-les al forn, cuinar-les al vapor, bullir-les i saltar-les i es pot preparar amb o sense la seva pell, però la pell s’ha d’eliminar abans de menjar. La carbassa cuita es pot purear i afegir al risotto, sopa o curry, i també es pot afegir a les cassoles, pastissos, tacs, amanides, plats de pasta i xile. La seva mida petita és perfecta per a aplicacions de carbassa farcides i al forn quan s’omple de carns, grans, verdures i formatges. La carbassa Golden Nugget s’acompanya bé amb canyella, nou moscada, curri, sàlvia, bleda, col verda, julivert, coriandre, pebrot dolç, poma, pera, vedella picada, embotit, quinoa, arròs, xarop d’auró, pecanes torrades, mantega, nata, fusió i formatges durs i vinagre balsàmic. Es conservarà fins a dos mesos si s’emmagatzema en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
La carbassa Golden Nugget va ser guanyadora del 1966 de totes les seccions americanes (AAS), que és un premi atorgat a nous cultius que presenten superioritat en proves de fruites i hortalisses cultivades al jardí anualment. La carbassa Golden Nugget és elogiada per la seva capacitat de conrear-se com a cultiu substitut del moniato a les regions de temporada curta i, creixent de forma arbustiva, és una planta compacta que pot proporcionar rendiments per hectàrea més elevats que altres carabasses de tipus vinya.
Geografia / Història
La carbassa Golden Nugget va ser desenvolupada el 1966 pel Dr. Holland a l’estació d’experiments agrícoles de Dakota del Nord, a Fargo, Dakota del Nord, en un esforç per crear un cultiu substitutiu de les moniatos que poguessin florir en una temporada de creixement curta. Avui està disponible als mercats agrícoles i als queviures especialitzats dels Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Golden Nugget Squash. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Les meves receptes | Carbassa farcida de quinoa | |
| L’alimentació de Maybelle | Esquaix Nugget Daurat al forn | |
| Gardenista | Carabassa especiada |
