| Food Buzz: història dels bolets | Escolta |
Descripció / Gust
Els bolets de fusta seca tenen l’aspecte de bolets de trompeta negra, el bolet sovint gran apareix prim i fràgil, enrotllat estretament en si mateix, exposant la seva part inferior nevada contra el seu casquet negre. Quan es reconstitueix, els seus colors es barregen, convertint-lo en una gran paleta de bolets negres platejats i ondulats gairebé set vegades la mida de la seva forma seca. L’Orella de Fusta s’assembla a la consistència cruixent i gelatinosa de les meduses o els calamars. Té un delicat aroma a bosc i pràcticament absent de sabor, utilitzat únicament per les seves propietats texturals.
Temporades / Disponibilitat
Els bolets d’orella de fusta seca solen estar disponibles durant tot l’any.
Dades actuals
Els bolets de fusta de fusta, Auricularia Polytricha, tenen nombrosos àlies com l’orella d’arbre, el fong negre, l’orella de Judes, el fong de gelatina, el yung ngo, el mu-er, el fong de l’orella, el kikurage, el mokurage i l’aragekikurage. Van rebre el seu nom perquè semblen orelles que creixen dels arbres.
Valor nutricional
Les orelles de fusta s’estan estudiant sobre els efectes sobre la sang, ja que contenen un compost que inhibeix la coagulació. Aquest bolet pot ser beneficiós per prevenir atacs de cor i accidents cerebrovasculars. A la Xina, es creu que aquest bolet millora la salut i tracta les malalties quan es menja regularment o s’elabora en un te.
Aplicacions
Els bolets Wood Ear no han vist massa exposició fora de la cuina asiàtica, ja que són únics textualment i no inhibeixen els perfils típics de sabor que comparteixen molts bolets. Normalment s’han reservat per a sopes i sofregits per afegir un component textural i visual al plat.
Geografia / Història
Els bolets d’orella de fusta es troben més sovint als mercats asiàtics. A causa de l’augment de la població de les comunitats asiàtiques, els bolets Wood Ear es poden trobar frescos i secs a tot els Estats Units.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Fill afortunat | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Lleó petit | San Diego CA | 619-519-4079 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen bolets d’orella de fusta seca. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Algú ha compartit bolets d’orella de fusta seca mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de Mitsuwa Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 PAULARINO Ave Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19 |
