| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Escolta |
Cultivador
| Kong Thao | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
El tomàquet rosa del Caspi és un tomàquet tipus carn de vedella amb forma de globus, que pot créixer fins a una lliura. Aquests grans tomàquets de pell vermella-rosa ofereixen el que molts descriuen com un sabor clàssic de tomàquet amb el seu equilibri fi d’àcid i dolçor. Quan les espatlles de la fruita s’hagin tornat roses, d’aquí el nom del tomàquet, la carn estarà perfectament madura. Les plantes de tomàquet rosa del Caspi es classifiquen com una varietat indeterminada, és a dir, que tenen vinyes llargues que continuaran creixent i produint fruits durant tota la temporada fins que les matin les gelades. Les varietats de tomàquet indeterminades són les més comunes als jardins.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets rosats del Caspi estan disponibles a la temporada des de mitjan estiu fins a la tardor.
Dades actuals
El tomàquet rosa del Caspi es denomina sovint la 'reina dels rosats', ja que rivalitza amb el tomàquet Brandywine en popularitat i sabor. L'exterior rosat dels tomàquets es produeix com a resultat d'una pell clara sobre la carn vermella, en comparació amb els tomàquets vermells, que tenen una pell groga sobre la carn vermella. El tomàquet rosa de Caspi està classificat científicament com a Lycopersicon esculentum ‘Caspian Pink’, tot i que recentment s’ha produït un retorn a la classificació original, Solanum lycopersicum ‘Caspian Pink’, a causa de les proves modernes de l’ADN molecular.
Valor nutricional
Els tomàquets contenen alts nivells de vitamina C i vitamina A, juntament amb una àmplia gamma de fitoquímics valuosos per combatre el càncer, sobretot el licopè. La investigació demostra que els efectes protectors dels tomàquets contra el càncer de pròstata i les malalties cardíaques resulten de la sinergia del licopè i altres fitonutrients que estan presents de manera natural en els tomàquets sencers.
Aplicacions
Els tomàquets rosats del Caspi són suaus però dolços i són perfectes per menjar frescos. Són una mica més planes que moltes altres varietats de tomàquet, proporcionant una superfície més gran que es presta per a rodanxes de mida uniforme. Per tant, el Pink Caspian és el preferit per tallar i posar capes a hamburgueses i sandvitxos. Proveu d'utilitzar-les com a guarnició per a amanides o a rodanxes soles amb ceba, oli d'oliva i herbes fresques. També es poden rostir i planxar lentament o convertir-los en una deliciosa salsa de tomàquet clàssica.
Informació ètnica / cultural
El tomàquet d’herència rosa més conegut és el Brandywine, que ha donat popularitat als rosats per la seva bona mida per tallar i el seu clàssic sabor a tomàquet. No obstant això, el Caspi rosat s'ha demostrat digne del títol de 'Reina dels rosats', ja que és el primer i l'únic tomàquet que va vèncer a Brandywine a les proves de prova de gust de Califòrnia i ho ha fet diversos anys.
Geografia / Història
El Pink Caspian és una varietat de tomàquet d’herència originària de Rússia. Un empleat de la Companyia Petoseed va descobrir aquest tomàquet a la vora del mar Caspi poc després del final de la Guerra Freda.
Idees de receptes
Receptes que inclouen tomàquets d’herència rosa del caspi. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Oh My Veggies | Cabernet Portabella Burgers | |
| Utilitzeu mantega real | Amanida de blat de moro de tomàquet Heirloom |
