Descripció / Gust
La col napa és un cap densament ple, llarg i allargat, amb una mitjana de 25-50 centímetres de llarg i 15-20 centímetres d'amplada, amb una forma ovalada a oblonga. Les tiges de color blanc brillant són gruixudes, lleugerament acanalades i llises, ben agrupades a la base formant rosetes basals. Unides a les tiges fibroses hi ha fulles arrugades, delicades i corbes que van del color del verd pàl·lid al groc i estan cobertes de venes blanques que s’estenen per la superfície. La col napa és cruixent i aquosa amb un sabor suau i dolç.
Temporades / Disponibilitat
La col napa està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Col napa, classificada botànicament com a Brassica rapa var. pekinensis, és una varietat de col xinesa que pertany a la família de les Brassicaceae. Originària de la Xina, la col Napa s’utilitza més popularment a la cuina asiàtica i també es coneix amb molts noms diferents, inclosos Da bai cai en mandarí, Sui choy en cantonès, Hakusai en japonès, Pechay Baguio en filipí i Wombok en anglès. Hi ha moltes varietats de col Napa, inclosos els cultius patrimonials i híbrids, i la presència de la col s’ha expandit a nivell mundial, utilitzada a la cuina arreu del món. La col napa també és un yin popular o menjar fred de la medicina tradicional xinesa, que practica la creença de menjar una dieta equilibrada d’aliments “freds i calents” per crear harmonia al cos.
Valor nutricional
La col napa és una excel·lent font de calci, vitamines C i K i antioxidants, que poden ajudar a augmentar la immunitat dins del cos i ajudar a reparar el dany cel·lular. També conté magnesi, vitamina B, fibra i àcid fòlic.
Aplicacions
La col napa és la més adequada tant per a aplicacions crues com cuites, com estofats, estofats, planxes, sofregits i bullits. S’utilitza tradicionalment a la cuina asiàtica, la col de Napa es pot triturar en slaws o amanides verdes, o bé es pot farcir en boletes, rotlles de primavera frescos i panets al vapor. Les fulles també es poden coure a foc lent en olla calenta o altres sopes, cuites en curry o sofregides lleugerament amb altres verdures i barrejades amb fideus i arrossos. A més de les preparacions cuites, la col Napa es fermenta popularment i s’utilitza per fer kimchi. Fora de la cuina asiàtica, la col Napa també s’utilitza en sandvitxos, com a embolcall d’enciam, en amanides o com a guarnició de crema. La col napa es combina perfectament amb patates, bolets, pastanagues, cogombre, api, xirivia, carns com peix blanc, porc, aus de corral i ànec, aranja, taronges i festucs. Les fulles es conservaran 1-2 setmanes si s’emboliquen en plàstic i s’emmagatzemen al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Pequín, Xina, la col de Napa va ser una de les fonts més importants de nutrients durant les llargues temporades hivernals. Les cols serien transportades des de granges veïnes i col·locades en grans piles al mercat on es reunirien els locals i adquiririen un subministrament per a l’hivern. El 1989 es va produir més col que la demanda. En un esforç per vendre l’excés de cols, el govern xinès va començar a comercialitzar la compra de col Napa com a acte de patriotisme i va encoratjar fortament el públic a emmagatzemar fins a vuitanta lliures de col a les seves cases durant l’hivern. Amb l'afluència de col i amb la pressió del govern per comprar, la col Napa s'incorporava comunament a les boles de massa, barrejades amb mató de mongetes, a foc lent a les sopes, servides sobre arròs o cobertes amb una salsa agra. A mesura que l’economia xinesa va començar a canviar, amb més opcions de productes disponibles a les botigues i mercats, moltes llars del nord de la Xina, especialment a Pequín, van començar a recórrer a altres verdures com a font de nutrients i s’han cansat de la varietat excessivament utilitzada.
Geografia / Història
La col de Napa és originària de la Xina i es va documentar per primera vegada al delta del riu Yangtze durant el segle XIV. A mesura que va augmentar el cultiu de la col, la varietat es va introduir a països veïns com Corea i el Japó a la dècada de 1850 i més tard a les Amèriques a finals de la dècada de 1880 mitjançant immigrants xinesos. Avui en dia la col Napa es troba àmpliament a través de mercats agrícoles, queviures especialitzades i supermercats ben proveïts a Àsia, el sud-est asiàtic, Austràlia, Europa i Amèrica del Nord, Central i del Sud.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Panamà 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Marys Gourmet Amanides | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Postres extraordinaris | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Uptown Tavern | San Diego CA | |
| Duke 's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Comissari de la cuina de Ki | VISTA CA | 760-777-0700 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Continental Catering Inc. | La Taula CA | 907-738-9264 |
| Cuina principal del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Club Universitari | San Diego CA | 619-234-5200 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
| Oceà blau | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Belching Beaver Brewery - Pub 980 | vista CA | 760-420-7764 |
| Brigantine Amagat | amagat CA | 760-743-4718 |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Restaurant Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Centre de salut Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Harvest Kitchen (Corp Dinar) | vista CA | 619-709-0938 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Pesquera | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Cuina Collita | vista CA | 619-709-0938 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | De la Mar CA | 858-792-2225 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Brigantine De la Mar | De la Mar CA | 858-481-1166 |
| Àpats frescos de granja | vista CA | 760-707-2383 |
| Sbicca | De la Mar CA | 858-481-1001 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Shimbashi Izakaya | De la Mar CA | 858-523-0479 |
| Productes Lady Pirate | San Diego CA | 619-616-5740 |
| El camió Go Go | San Diego CA | 401-837-1740 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Fabricació de mitja porta | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| The Flavor Chef (Restauració) | vista CA | 619-295-3172 |
| Chateau Lake San Marcos | Sant Marc CA | 760-670-5807 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Casa i lloguer - Ciutat Vella | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Menjar de l’alegria | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Restaurant Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
| La trama | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Restauració de pa torrat | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Cuina Sorority - SAE | San Diego CA | 310-402-6195 |
| Brigantine Coronado | coronat CA | 619-435-4166 |
| Menja Menja (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| St. Paul's Senior Services | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Reata Glen | Vessant Ranch CA | 949-545-2250 |
| La parada del salt | Poway CA | 858-859-2669 |
| Restaurant i cerveseria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Porta Daurada | Sant Marc CA | 760-761-4142 |
| Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Vi a La Jolla Village | San Diego CA | 858-646-7700 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Obre els menjars benèfics Gym-Craft | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| De la Mar Country Club | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Restauració d'aigües | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Pacifica De la Mar | De la Mar CA | 858-792-0505 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Hyatt Islàndia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Conill de volcans | San Diego CA | 619-232-8226 |
| Fill afortunat | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Centre de les Arts de Califòrnia | amagat CA | 760-839-4107 |
| Heavy Hitter Gastroshack | San Diego CA | 619-865-1468 |
| Landons East Meets West | Sant Marc CA | 760-304-4560 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Restauració de ranxos | San Diego CA | 858-491-9100 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| La platja Local-Pacífic | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Platja Imperial Brigantina | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Donades nòmades | San Diego CA | 619-431-5000 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | vista CA | 760-509-4424 |
| El jardí Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Destil·lats d’aigües | San Diego CA | 619-672-3848 |
| La brúixola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Paradise Point Resort Descalç | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Sota la cuina Belly-Little Italy | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Yoann Taboyan, xef personal | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Wet Stone Winebar and Cafe | San Diego CA | 619-255-2856 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Napa Cabbage. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Napa Cabbage mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat Brentwood Farmers Granges familiars Underwood a propSawtelle, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 3 dies, el 3/07/21  Mercat de pagesos de Santa Mònica Fresno Evergreen NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 63 dies, l'1/06/21  Mar Vista Farmers Market Fresno Evergreen NearVenècia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 122 dies, el 08/08/20  99 Ranch Market A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa uns 376 dies, 27/02/20 Comentaris del compartidor: sawi putih baby al sud de Jakarta Ranch Market  Mercat de pagès de Santa Mònica El seu producte Fresno, CA 559-313-6676 PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 392 dies, 12/02/20  superindo cinere depok A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 496 dies, el 31/10/19 Comentaris del compartidor: col xinesa al Superindo Cinere Depok  Mercat de pagès de Santa Mònica El seu producte Fresno, CA 559-313-6676 PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 504 dies, el 23/10/19 Comentaris del compartidor: la temporada de cols està passant ara  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 PropDoraville, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris del compartidor: Napa col al mercat de Buford Farmers  bogor nou mercat A propBogor, Java Occidental, Indonèsia Fa aproximadament 597 dies, 21/07/19 Comentaris de l’usuari: diem sawi putih a Indonèsia, tan fàcil d’arribar a passar anyar bogor, west java  Mercat d'Aliments Woori Mercat de Woori 1528 Filmore Street San Francisco CA 94115 415-673-9887 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  Mercat d’elecció saludable Wholesome Choice Market - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 PropIrvine-Taula, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, el 21/06/19  Mercat Seiwa Mercat Seiwa 3151 Harbor Blvd Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19 Comentaris del compartidor: Lorenzo, el responsable de la producció, té una gran qualitat aquí. |
