Rave salvatge farrat

Foraged Wild Radish





Descripció / Gust


El rave salvatge és completament comestible. Creix fins a un metre d’alçada i té les fulles de color verd fosc i profundament lobulades. Són picants i terrosos, molt semblants als del rave cultivat comú. L’arrel del rave salvatge és blanca, llarga i esvelta i té un nucli exterior dur que s’ha de pelar. Té una textura densa i un sabor suau com el del colinabo. Les flors de rave silvestre tenen quatre pètals blancs o rosats pàl·lids amb venes de color porpra. Tenen una picada picant de rave picant amb matisos de mel. Els fruits del rave salvatge són unes beines segmentades anomenades silícies. Fa 4-8 cm de llarg i tenen forma de bec de cigonya. Tenen un sabor semblant al rave i s’han de buscar farratge quan són joves abans que s’assequin i desenvolupin una textura tap.

Temporades / Disponibilitat


El rave salvatge es pot trobar durant tot l'any, però floreix a la primavera.

Dades actuals


El rave silvestre és una planta herbàcia anual de la família de les Brassicaceae que també es coneix com a rave Rattail, rave articulat, Cadlock o Charlock articulat. Botànicament anomenat Raphanus raphanistrum, és similar al rave cultivat comú en l’aspecte i el gust de les seves fulles, però la seva arrel és considerablement més petita i molt fibrosa.

Valor nutricional


El rave silvestre és ric en vitamines B i C, potassi, rutina i àcid fòlic.

Aplicacions


Les flors són la part més suau del rave salvatge i es poden utilitzar com a guarnició o per infondre vinagres aromatitzats. Abans que s’obrin els cabdells, hi ha un breu moment en què els florets es poden menjar crus o al vapor lleugerament. Les fulles joves fan tendres amanides verdes, però quan són madures es tornen més dures i s’han de saltar o estofar. L’arrel de rave silvestre és molt dura i s’ha de bullir perquè s’estovi prou. Les beines de rave es poden escabetxar o menjar crues en amanides i crudités. Quan les beines maduren, les seves llavors es poden preparar com la de la mostassa salvatge. El terra picant del rave salvatge es complementa amb ceballet, anet, cebolleta, pacanes, vinagre de sidra i formatge de cabra.

Informació ètnica / cultural


El rave salvatge era una part habitual de la dieta índia costanera.

Geografia / Història


El rave salvatge és originari de la Mediterrània. Avui es pot trobar a la majoria de climes temperats d’Europa, Rússia, Austràlia i els Estats Units. El rave silvestre és freqüent als camps agrícoles en guaret i al llarg de les vores de la carretera o d’altres zones amb problemes.


Idees de receptes


Receptes que inclouen el rave silvestre farrat. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Local fresc i millor Pesto de Rave de Xerès
Deliciosos vituals Creixó saltat, verds de rave i beines de llavors de rave
Gardenista Beines de rave silvestre en escabetx

Entrades Populars