Descripció / Gust
Distintiu verd maragda, petit t tsoi té tiges tendres de color verd fosc i petites fulles en forma de cullera. Amb un gust lleugerament mostassat que recorda els espinacs suaus i que es cull durant uns deu dies, aquest enciam en miniatura és una excel·lent cuina verd o amanida.
Temporades / Disponibilitat
Cultivat localment a Califòrnia, el petit tah tsoi està disponible durant tot l'any.
Aplicacions
Un ingredient imprescindible en l'autèntica cuina xinesa. Aquestes fulles molt joves fan un saborós pesto per servir amb galetes. Afegiu crues a amanides i entrepans verds barrejats. Estofeu o saltegeu amb verdures. Adorn ideal per a sopes. Per obtenir una amanida excel·lent, combineu dues cullerades de mel, una cullerada de mostassa de Dijon i una quarta tassa de vinagre blanc o vermell en un bol petit. Escorri lentament en mitja tassa d’oli de canola remenant o batent contínuament. Afegiu sal i pebre al gust. En un bol d’amanides gran, tireu-hi un petit tah tsoi de quilos i mig, bolets de botó a rodanxes fines i una quarta tassa de llavors de gira-sol. Disposar sobre plats d’amanides decoratius un raig de vinagreta i guarnir amb tomàquet cherry, llàgrima o raïm. El tah tsoi en miniatura s’inclou habitualment en les mescles d’amanides mesclun. Per emmagatzemar, embolicar-lo en plàstic refrigerat. Utilitzeu-ho ràpidament.
Geografia / Història
Membre de la família de les Brassicaceae, pronunciat brass-ih-KAY-see-ee i també conegut com mostassa d’espinacs i col plana xinesa, les vigoroses plantes verdes del bosc poden tolerar tant la calor com el fred per a la plantació de primavera, estiu i tardor.
