| Windrose Farm | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les patates vermelles de nabiu són de mida mitjana i són cilíndriques i de forma lleugerament irregular. La pell és de color vermell intens a rosat amb una capa de corretges rugoses i marrons i uns quants ulls de posició mitjana. La seva característica més notable és la seva carn de marbre de color rosa rosat i crema. Quan es cou, la carn de les patates vermelles de nabiu té una textura humida i cremosa i agafarà un to de rosa intens encara més intens. Les patates vermelles de nabiu són ceroses i tenen un sabor terrós amb matisos de nous torrades. Les plantes també compten amb flors liles i grans fulles de color verd fosc.
Temporades / Disponibilitat
Les patates vermelles de nabiu es cullen a finals de primavera fins a finals d’estiu.
Dades actuals
Les patates vermelles de nabiu, classificades botànicament com a Solanum tuberosum ‘Vermell de nabiu’, són un cultiu de temporada fresca i formen part de la família de les Solanàcies o solanàcies. També conegut com a patata vermella, el vermell Cranberry és una varietat de pol·linització oberta coneguda per ser una de les més productives de totes les patates de carn vermella i també és coneguda per les seves propietats resistents a la sequera.
Valor nutricional
Les patates vermelles de nabiu contenen vitamina C i potassi. A més, proporcionen antioxidants com les antocianines, que han demostrat tenir propietats antiinflamatòries.
Aplicacions
Les patates vermelles de nabiu són una patata per a tots els usos i s’utilitzen en aplicacions cuites com bullir, saltejar, triturar o cuinar al vapor. Com que mantenen el seu color fins i tot quan són cuits, són ideals per a plats com les patates escalivades o la samfaina. Les patates vermelles de nabiu al vapor també mantenen bé la seva forma i es poden utilitzar per fer amanides fredes i càlides i es poden afegir a sopes, guisats i curry per afegir un toc de color. Les patates vermelles de nabiu es conservaran durant un parell de setmanes si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
Als Estats Units i Europa, les patates carnoses de colors com el vermell Cranberry han anat guanyant popularitat en els darrers anys. Aquest canvi en la preferència del mercat es deu a la creixent demanda dels consumidors de 'superaliments' que ofereixen propietats nutricionals superiors.
Geografia / Història
La patata vermella Cranberry va ser criada pel criador de plantes Robert Lobitz de Paynesville, Michigan, utilitzant la coneguda patata reproductora, la patata bisonte. Lobitz originalment va anomenar la patata tota vermella i la va llançar a través de Seed Savers el 1984. Va ser ràpidament recollida per diversos catàlegs de llavors i el seu nom es va canviar per vermell Cranberry per a finalitats comercials. Les patates vermelles de nabiu es poden trobar als mercats agrícoles i als queviures especialitzats dels Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen patates vermelles de nabiu. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Alimentació 52 | Patates vermelles de nabiu rostides amb sal amb Crème Fraiche i Cibulet |
