Nabius europeus

European Blueberries





Descripció / Gust


Els nabius europeus són fruits globulars petits, que solen tenir una mitjana de menys d’un centímetre de diàmetre i tenen una forma rodona a ovalada. La pell és semi-brillant, suau i té un color que va des del vermell fosc, blau-porpra, fins al blau fosc. Sota la pell fina i fina, la carn és aquosa i de color vermell fosc, envoltant algunes llavors molt petites que donen a la carn una textura lleugerament granulosa. Els nabius europeus tenen un sabor brillant i dolç amb una qualitat àcida.

Temporades / Disponibilitat


Els nabius europeus estan disponibles frescos a la tardor i es poden trobar congelats durant tot l'any.

Dades actuals


Els nabius europeus, que formen part botànicament del gènere Vaccinium, creixen en arbustos baixos i filosos que pertanyen a la família de les ericàcies. Hi ha moltes varietats de baies diferents i molt relacionades, originàries d’Europa, que generalment s’etiqueten amb el nom de nabiu europeu, essent l’espècie més prevalent Vaccinium myrtillus. Els nabius europeus també es coneixen com a nabius, whortleberries, wimberries i Blaeberries, i, tot i que poden compartir el nom de nabius, els nabius europeus són una baia diferent dels nabius americans que es troben habitualment als mercats comercials. Els nabius europeus no es conreen comercialment, ja que les seves pells fines i fines i la seva curta vida útil els fan inadequats per al transport. Les baies s’alimenten de la natura i es venen als mercats locals per a aplicacions fresques i cuites. Les baies també són conegudes pel seu alt contingut nutricional i sovint es converteixen en extractes nutricionals.

Valor nutricional


Els nabius europeus contenen vitamines A, C i E, algunes fibres i ferro, fòsfor, antioxidants, potassi, magnesi i calci. Les baies també s’utilitzen a la medicina popular tradicional a Europa durant gairebé mil anys i s’utilitzen per reduir la inflamació, lluitar contra els radicals lliures i netejar el tracte digestiu.

Aplicacions


Els nabius europeus són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara bullir i coure. Les baies es poden consumir fresques, fora de les mans, però s’ha de tenir precaució, ja que el suc pot tacar la roba, les mans i la llengua. Els nabius europeus també es poden llançar a amanides verdes, escampar-los sobre gelats, cuinar-los en melmelades, compotes i gelatines, barrejar-los en salses per a carns i creps cuites o fer-ne sucs en una llimonada. A més de salses i conserves, les baies es couen popularment en pastissos, magdalenes, tartes, llambordes, galetes i pastissos. També s’inclouen en licors pel seu sabor dolç-acrit. Els nabius europeus es combinen bé amb balsàmics, gingebre, espígol, romaní, alfàbrega, coco, carns com vedella, porc, aviram, cérvol, ànec i peix, xocolata, mel i canyella. Les baies fresques s’han d’utilitzar immediatament per obtenir el millor sabor, ja que tenen una vida útil curta i només es conservaran un parell de dies a la nevera. Els nabius europeus també es poden congelar per a ús durant tot l'any.

Informació ètnica / cultural


A Irlanda, els nabius europeus se solen anomenar fraughan i, a finals d’estiu, el Festival de Lughnasa, també conegut com a Celtic Harvest Festival, celebra el començament de la temporada de collita de tardor recollint les baies. El festival se celebra tradicionalment l'últim diumenge de juliol, amb el nom de 'Fraughan Sunday', i els participants passen el dia collint les petites baies per utilitzar-les en postres, melmelades i productes de forn. El nombre total de baies collides també és una predicció i un símbol de l’abundància de la propera collita de tardor.

Geografia / Història


Els nabius europeus són originaris de regions del nord i centre d’Europa i han anat creixent salvatges des de temps remots. Els arbustos es troben habitualment a prop de boscos de coníferes, boscos i prats en climes temperats i subàrtics i creixen en sòls àcids. Amb el pas del temps, els nabius europeus s’han anat introduint lentament a regions de tot el món i actualment són presents a Amèrica del Nord, Europa, Àsia, Nova Zelanda i Austràlia. Les baies no es produeixen comercialment i es cultiven a través de petites granges o es busquen farratges de la natura per vendre als mercats locals.


Idees de receptes


Receptes que inclouen nabius europeus. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Grans xefs britànics Nabiu, merenga, sorbet Granny Smith i granola salada
Lavanda i Lovage Pastís de plat de nabiu de la mare i crema de bressol
Smoothie Fairytails Batut de Bilberry Dream

Entrades Populars