Descripció / Gust
Les pomes Mamey tenen un aspecte inusual per a una fruita tropical. El fruit rodó o gairebé rodó pot créixer fins a la mida d’un petit meló, mesurant entre 10 i 20 centímetres de diàmetre. La pell de color gris marronós clar té una textura i fermesa similars a les del mango. Desprendre la pell gruixuda revela una molla astringent i blanquinosa (anomenada 'drap'), que normalment es descarta. La carn aromàtica és de color groc daurat o taronja amb una consistència suau. Pot ser ferm i cruixent o més tendre i sucós segons el nivell de maduresa. El gust d’una poma Mamey s’assembla una mica a la fruita de la passió i a l’albercoc amb un toc de sabor a baia i una mica de tang. Dins del centre del fruit hi ha una llavor semblant a un pou de préssec, els fruits més petits tindran una llavor i els fruits més grans poden tenir fins a quatre. La porció de carn més propera a les llavors pot ser lleugerament amarga.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Mamey estan disponibles als mesos d’estiu i tardor.
Dades actuals
Les pomes Mamey (pronunciat mah-may) són fruites tropicals, classificades botànicament com a Mammea americana i relacionades amb el mangostà. Tot i que a vegades se'ls coneix com Mamey sapote o Mamey Sapote Americana, no estan relacionats amb el sapote mamey de carn vermella. Són abundants a tota Amèrica Central i el Carib. Als països llatinoamericans, la fruita s’anomena Yellow Mamey o Mamey Amarillo per distingir-la de la Pouteria sapote no relacionada. Les pomes Mamey també es coneixen com albercoc de Santo Domingo, albercoc tropical o Mammee. A diferència d'altres fruites d'os que es consideren drupes, les pomes Mamey s'identifiquen botànicament com a baies.
Valor nutricional
Les pomes Mamey són fruites riques en nutrients. Contenen vitamines A, C i folat, així com aminoàcids importants com la lisina. Les pomes Mamey són una bona font de fibra i minerals com el fòsfor, el calci, el ferro i el potassi. Per a alguns, consumir grans quantitats de poma Mamey pot causar molèsties digestives.
Aplicacions
Les pomes Mamay sovint es mengen fresques. Per pelar la poma Mamey, traieu la tija i l'extrem oposat, anoteu la fruita cada pocs centímetres i peleu cada secció de la carn exposada. Depenent del nivell de maduresa, la carn es retalla de la llavor o de les llavors, o bé es talla el fruit per la meitat i es retiren les llavors. Utilitzeu la polpa de poma Mamey per fer salses o purés per a postres o productes de forn. Utilitzeu la fruita tallada a daus en una pasta cruixent juntament amb les baies. Les pomes Mamey contenen pectina, cosa que les fa ideals per fer melmelades i conserves. A Jamaica, la fruita es cuina amb vi i sucre i se serveix calenta o freda com a postres. Els fruits tropicals es poden tallar i deixar de banda, mantenint el color taronja brillant de la carn. Les pomes Mamey no tenen una vida útil molt llarga un cop maduren i s’han de consumir en pocs dies.
Informació ètnica / cultural
A Haití i la República Dominicana, tant l'arbre com el fruit de la poma Mamey són venerats. Està protegit a gran part del Carib. Les llavors del fruit s’utilitzen medicinalment durant segles com a antibiòtic i insecticida. A les Antilles franceses, les flors de la pomera Mamey s’utilitzen per fer un licor anomenat Eau de Creole o Crème de Creole i s’utilitzen com a tònic o digestiu. A Trinitat i Tobago, són una part important de la dieta local.
Geografia / Història
Les pomes Mamey són originàries de les Índies Occidentals (les illes del Carib), així com d’Amèrica Central i el nord d’Amèrica del Sud. Es diu que l’arbre té un aspecte similar al d’un magnoli, amb un gran dosser en forma de piràmide. Les pomes Mamey es van enregistrar per primera vegada a Panamà el 1514 i van ser escrites per primer cop el 1529 per Gonzalo Fernández de Oviedo i Valdés a la seva 'Revisió de les fruites del nou món'. Posteriorment es va introduir a zones fora del Nou Món, principalment a l’Àfrica occidental. El capità Alexander Adams va portar un arbre a Hawaii el 1816 i encara avui creix a la Big Island. Les pomes Mamey no són freqüents fora de la seva regió natal, tot i que es conreen al sud de Florida.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Mamey Apple. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Sense de cuina | Melmelada d’Albercoc del Carib (Mammee Apple) |
Compartit recentment
Algú ha compartit Mamey Apple amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Fruita fresca total A propJakarta, Regió de la capital de Jakarta, Indonèsia Fa uns 423 dies, l'1 / 1/20 Comentaris del compartidor: sapodilla en el total de fruits del sud de jakarta |
