| Happy Quail Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els pebrots Guernica Chile són beines allargades i primes, de 6 a 9 centímetres de longitud i 2 a 3 centímetres de diàmetre, i tenen una forma cònica que es redueix fins a un punt arrodonit i contundent a l’extrem no tija. La pell és brillant, tensa, llisa i cerosa, que madura de verd a vermell brillant quan és madura. Sota la pell fina, la carn és nítida i de color verd pàl·lid, envoltant una cavitat central plena de llavors rodones i planes de color crema. Els pebrots Guernica Chile tenen un sabor suau, dolç i herbós amb poc o cap calor.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots Guernica estan disponibles a l’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Els pebrots Guernica, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són una varietat espanyola que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. També coneguts com a Gernika i Pimientos de Gernika, els pebrots Guernica reben el nom d’una ciutat del País Basc d’Espanya que alberga un dels mercats de productes més grans del país. Els pebrots guernica es cullen predominantment quan són verds i encara són immadurs i són coneguts pel seu sabor suau i fumat quan es carbonitzen lleugerament amb oli d’oliva i sal marina. Per protegir el sabor i l’aspecte del pebrot a causa de l’augment de popularitat del pebrot, els pebrots Guernica chile s’etiqueten com a pebrot basc protegit i s’han de cultivar a menys de cinquanta quilòmetres de la zona cantàbrica d’Espanya. Els pebrots reben un segell al seu embalatge per indicar que s’han complert les qualificacions en termes de mida, forma, textura de la pell, uniformitat de color i aspecte visual.
Valor nutricional
Els pebrots Guernica són una font excel·lent de vitamines A i C, que són antioxidants que poden ajudar a reparar el dany cel·lular i augmentar el sistema immunitari. Els pebrots també són una bona font de vitamina K, manganès, coure, ferro i potassi.
Aplicacions
Els pebrots Guernica són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara rostir-les, fer-les a la planxa i fregir-les. Els pebrots es preparen de manera similar al pebrot de padron i es fregeixen en oli d’oliva. Una vegada que la pell ampolla, els pebrots s’acaben amb sal marina i se serveixen tradicionalment com a finger food. Els pebrots Guernica també es poden rostir o fer a la planxa, cosa que confereix un sabor intens fumat, i els pebrots cuits es poden posar en sandvitxos, llençar-los a sopes, cobrir-los amb pizzes, farcits de formatges o carns, barrejar-los amb preparats d’ous o barrejar-los amb arròs. plats com la paella. A més d'aplicacions fresques, els pebrots madurs de Guernica es poden assecar i convertir-los en espècies en pols. Els pebrots Guernica es combinen bé amb cítrics, vinagre balsàmic, salses cremoses, formatges com manxec, parmesà i cabra, ceba, all, tomàquet sec, vi blanc, carns com el filet, el xoriço o el pernil i mariscs com el llamàntol, cranc i vieires. Els pebrots frescos es conservaran 1-2 setmanes si s’emmagatzemen lliurement sencers i sense rentar en una bossa de plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Al País Basc d’Espanya, els pebrots Guernica són un dels pinxto, pinxo o tapa més comuns, que és un petit aperitiu que se serveix als bars. El nom pincho es tradueix per espiga, un nom adequat ja que els pebrots petits se solen servir amb un escuradents. Aquest mètode de menjar amb un escuradents proporciona un consum fàcil i com a forma de fer que les barres puguin fer un seguiment de quants pinxos ha consumit cada mecenes. Els pebrots Guernica també es conreen als jardins de tota la regió i s’utilitzen com a pebrot quotidià. El País Basc és conegut pel seu terroir únic de sòl calcari barrejat amb precipitacions elevades i un clima suau, que és el que contribueix a l’aspecte i el gust únics del pebre xilè Guernica.
Geografia / Història
Els pebrots de Xile són originaris d’Amèrica Central i del Sud i es van introduir a Europa a través dels exploradors espanyols i portuguesos als segles XV i XVI. Moltes d’aquestes varietats de pebrot originals eren molt picants a causa del clima càlid i assolellat de Sud-amèrica, però, ja que es cultivaven i es criaven en climes més frescos com França i Espanya, algunes varietats es van seleccionar pel seu sabor dolç en lloc de picant. Els pebrots Guernica són un exemple de pebrots desenvolupats pel seu sabor més suau, calor suau i textura tendra. Avui els pebrots guernica es conreen predominantment a la província de Biscaia. Des del 1993 és un pebrot basc de protecció oficial i, quan es ven i comercialitza a Europa, ha de mostrar un segell que indica el seu nivell i origen d’alta qualitat, ja que s’ha cultivat a menys de cinquanta quilòmetres de la zona cantàbrica d’Espanya, situada entre la serralada Cantàbrica i el Cantàbric. Alguns pebrots de Guernica també es poden cultivar als Estats Units i Mèxic, però el sabor i l’aspecte poden variar dels pebrots de cultiu espanyol.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Guernica Chile Peppers. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| About.com | Mangetout amb pebrots de Gernika i condimentat amb flocs de bitxo vermell | |
| Bona Vida Granja | Pebrots bascos rostits | |
| Spicie Foodie | Pebrots salats i salats de Gernika |
