Descripció / Gust
Les nous, com el seu pare la noguera japonesa, tenen una closca exterior extremadament dura. La closca presenta una tonalitat marró, sovint amb estriacions de color marró fosc a negre. Com el seu nom indica, la closca té una forma semblant a un cor i és llisa amb lleugeres nervadures. Dins de la closca no comestible hi ha la porció comestible del Heartnut. El Heartnut sense closca té una pell fina i semblant a un pergamí que conté una carn de nou de color blanc cremós. La carn del Heartnut té una textura suau, suau i lleugerament oliosa i ofereix un sabor suau i dolç de nou sense l’amargor que es troba en les nous convencionals. Moltes varietats de castanyer són bastant fàcils de trencar perfectament per la meitat, la qual cosa revela una secció transversal en forma de cor de la closca i carn de nou sencera sense trencar.
Temporades / Disponibilitat
Les fruites del cor es cullen a la tardor, un cop assecades poden estar disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Heartnuts, conegut botànicament com a part de Juglans ailantifolia var. cordiformis, són una varietat de la noguera japonesa i membre de la família Juglandaceae. També conegut com a noguera Seibold o Cordate, Heartnut és el seu nom més comú que no és sorprenent que es donés com a resultat de la forma de la nou que s’assembla a un cor tant dins com fora de la closca. Les fruites del cor són populars entre els entusiastes dels fruits secs al Japó, els Estats Units i el Canadà i avui són conegudes no només per la seva forma única i el seu sabor superior a les nous, sinó també per la seva tolerància al fred, la humitat i les plagues, característiques que falten a moltes altres varietats de nous. .
Valor nutricional
Com totes les varietats de nous, Heartnuts ofereix esterols vegetals, àcid alfa-linolènic i greixos poliinsaturats i monoinsaturats saludables per al cor. També ofereixen fibra, antioxidants i proteïnes.
Aplicacions
Les nous es poden utilitzar en moltes preparacions que requereixen les nous convencionals. Incorporar-lo a aplicacions al forn com ara pa de plàtan, galetes, granola, rotllos de canyella i magdalenes. Com molts fruits secs, el torrat millorarà el seu sabor. Torreu, trossegeu i espolseu sobre la farina de civada, les patates fregides de fruita i el iogurt. Les nous picades també es poden afegir a aplicacions salades com ara pasta i amanides verdes, de gra o de patata. Les nous es poden fer per elaborar salses com pesto, salsa de crema de nous o la salsa de nous de magrana persa coneguda com a fesenjan. També es poden premsar les nous per fer oli de nous. Si s’emmagatzema en un lloc fresc i sec, les Heartnuts sense closca es conservaran durant 6 mesos a un any. També es poden guardar a la nevera o al congelador per prolongar la seva vida útil.
Informació ètnica / cultural
S’està estudiant la seva capacitat d’adaptació per comprovar si serien un cultiu de fruits secs viable i potencialment millorat pel Regne Unit pel que fa al clima actual i futur. A diferència de moltes altres varietats de nous, el Heartnut és tolerant a una àmplia gamma de variàncies climàtiques que van des de la calor i l’humitat fins al fred amb gelades hivernals, una característica que els científics prediuen que serà de gran valor tenint en compte el canvi climàtic previst que es produirà en els propers poques dècades.
Geografia / Història
Les castanyes són originàries del Japó i són un esport de llavors de la noguera japonesa, cosa que significa que tant la noguera japonesa com la castanyera comparteixen la mateixa espècie. A la dècada de 1860, les nous i les nous japoneses es van importar per primera vegada als Estats Units. Ràpidament van agafar com a arbre ornamental el seu fullatge d’aspecte tropical. Al segle XX, estaven àmpliament disponibles als vivers i es van convertir en un arbre popular entre els productors de fruits secs especialitzats tant als Estats Units com al Canadà. Els arbres que es conreen a partir de llavors triguen aproximadament de 3 a 5 anys en produir els seus primers fruits secs, i els arbres empeltats es produiran fins i tot abans. Els arbres triguen de 6 a 8 anys en produir un cultiu complet i comercialment viable. Un cop establerts els castanyers produiran rendiments constantment elevats i poden créixer fins a 50 peus d’alçada.
