Puntarella

Puntarella





Cultivador
Royal Rose LLC Pàgina inicial

Descripció / Gust


Puntarella és una varietat de xicoira comparativament única pel seu aspecte enfront de la xicoira comuna. La seva base és de color blanc cremós i densa amb gruixuts buits blancs i verds gruixuts i verds allargats dentats dentats ramificats que arriben a un punt. Cada base de Puntarella pot contenir fins a vint brots. Puntarella és coneguda per la seva textura cruixent i el seu sabor picant i distintiu característic de les plantes de xicoira. Els seus brots són menys robusts que els seus verds amb matisos de sabor que recorden el fonoll amb una cruixida textural d’api.

Temporades / Disponibilitat


La xicoira Puntarella està disponible durant els mesos d’hivern.

Dades actuals


Puntarella, classificat botànicament com a Cichorium intybus Puntarella, és una planta herbàcia perenne que es cultiva com a verd de mercat fresc anual. Conegut com a tipus de xicoira de tir i de cap, es ven més habitualment avui en dia amb els brots retirats del nucli. A Itàlia, de vegades també es ven a un preu més elevat pre laminat i remullat com a estalvi de temps per a aquells que no vulguin molestar-se amb el llarg procediment de preparació de Puntarella clàssic.

Aplicacions


Hi ha dues preparacions habituals de Puntarella. Les fulles verdes i els brots se serveixen crus en un ric amaniment d’anxoves, oli d’oliva, all i suc de llimona o vinagre de vi blanc. L’afirmitat de l’aparador complementa els sabors aguts de Puntarella. L’altre mètode també és molt tradicional. Els brots i verdures es julien en tires fines i es remullen amb aigua gelada amb o sense suc de llimona. Les rodanxes s’enrotllen, els sabors amargs són suaus i el Puntarella es torna suculent. Els maridatges gratuïts inclouen feta, olives, cansalada, caviar, adobs a base de crema, bolets del bosc, formatges de gorgonzola o de maduració, ceba verda, alfàbrega i menta.

Informació ètnica / cultural


A Roma, on Puntartella es consumeix popularment, una eina especial per tallar les llances llargues conegudes com a taglia puntarella es ven habitualment a les botigues de cuina i a les fruiteries. Als països de parla anglesa, de vegades, Puntarella es coneix com a xicoira d'espàrrecs, resultat de l'aparició de brots que recorda a les llances d'espàrrecs.

Geografia / Història


Puntarella és un descendent de l’espècie de xicoira silvestre originària de l’Àsia occidental i el centre de Rússia. Puntarella es va originar al llarg de la costa catalana de Lazio Gaeta, al nord-oest de Nàpols. És un cultiu de temporada fresca que prefereix els climes temperats. Tot i que és molt més comú a Itàlia que a qualsevol altre lloc, s’ha naturalitzat en altres regions dels hemisferis nord i occidental.


Idees de receptes


Receptes que inclouen Puntarella. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Martha Stewart Pollastre fregit amb amanida de Puntarella

Compartit recentment


La gent ha compartit Puntarella mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

per a què s’utilitza l’arrel groga
Comparteix la imatge 57210 Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Tutti Frutti a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 147 dies, el 14/10/20

Comparteix la imatge 55216 Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Tutti Frutti
Lompoc, CA
1-805-218-6122
A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 371 dies, 3/04/20
Comentaris del compartidor: Puntarella!

Comparteix la imatge 53094 Productes especials Productes especials
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 457 dies, el 12/09/19
Comentaris de Sharer: Puntarella ja està en temporada

Comparteix la imatge 52882 Productes especials Productes especials
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 474 dies, 22/11/19

Comparteix la imatge 52822 Rob - The Gourmets 'Market Rob Gourmet Market
Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussel·les - Bèlgica
027712060
https://www.rob-brussels.be A propBrussel·les, Brussel·les, Bèlgica
Fa uns 477 dies, 19/11/19
Comentaris del compartidor: Puntarella al Rob, bonic!

Comparteix la imatge 52609 Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Tutti Frutti
Lompoc, CA
1-805-218-6122
A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 490 dies, 06/06/19
Comentaris de l’usuari: entren les xicòries

Comparteix la imatge 52369 Mercat Mitjà A propBolonya, Itàlia
Fa uns 511 dies, el 16/10/19

Comparteix la imatge 47335 Borough Market de Londres Mercat de la ciutat Parada de naps A propLondres, Anglaterra, Regne Unit
Fa uns 684 dies, 26/04/19
Comentaris del compartidor: Xicoira italiana .. A la distribució de naps ..

Entrades Populars