Royal Rose LLC | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Puntarella és una varietat de xicoira comparativament única pel seu aspecte enfront de la xicoira comuna. La seva base és de color blanc cremós i densa amb gruixuts buits blancs i verds gruixuts i verds allargats dentats dentats ramificats que arriben a un punt. Cada base de Puntarella pot contenir fins a vint brots. Puntarella és coneguda per la seva textura cruixent i el seu sabor picant i distintiu característic de les plantes de xicoira. Els seus brots són menys robusts que els seus verds amb matisos de sabor que recorden el fonoll amb una cruixida textural d’api.
Temporades / Disponibilitat
La xicoira Puntarella està disponible durant els mesos d’hivern.
Dades actuals
Puntarella, classificat botànicament com a Cichorium intybus Puntarella, és una planta herbàcia perenne que es cultiva com a verd de mercat fresc anual. Conegut com a tipus de xicoira de tir i de cap, es ven més habitualment avui en dia amb els brots retirats del nucli. A Itàlia, de vegades també es ven a un preu més elevat pre laminat i remullat com a estalvi de temps per a aquells que no vulguin molestar-se amb el llarg procediment de preparació de Puntarella clàssic.
Aplicacions
Hi ha dues preparacions habituals de Puntarella. Les fulles verdes i els brots se serveixen crus en un ric amaniment d’anxoves, oli d’oliva, all i suc de llimona o vinagre de vi blanc. L’afirmitat de l’aparador complementa els sabors aguts de Puntarella. L’altre mètode també és molt tradicional. Els brots i verdures es julien en tires fines i es remullen amb aigua gelada amb o sense suc de llimona. Les rodanxes s’enrotllen, els sabors amargs són suaus i el Puntarella es torna suculent. Els maridatges gratuïts inclouen feta, olives, cansalada, caviar, adobs a base de crema, bolets del bosc, formatges de gorgonzola o de maduració, ceba verda, alfàbrega i menta.
Informació ètnica / cultural
A Roma, on Puntartella es consumeix popularment, una eina especial per tallar les llances llargues conegudes com a taglia puntarella es ven habitualment a les botigues de cuina i a les fruiteries. Als països de parla anglesa, de vegades, Puntarella es coneix com a xicoira d'espàrrecs, resultat de l'aparició de brots que recorda a les llances d'espàrrecs.
Geografia / Història
Puntarella és un descendent de l’espècie de xicoira silvestre originària de l’Àsia occidental i el centre de Rússia. Puntarella es va originar al llarg de la costa catalana de Lazio Gaeta, al nord-oest de Nàpols. És un cultiu de temporada fresca que prefereix els climes temperats. Tot i que és molt més comú a Itàlia que a qualsevol altre lloc, s’ha naturalitzat en altres regions dels hemisferis nord i occidental.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Puntarella. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Martha Stewart | Pollastre fregit amb amanida de Puntarella |
Compartit recentment
La gent ha compartit Puntarella mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
per a què s’utilitza l’arrel groga
Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Tutti Frutti a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 147 dies, el 14/10/20 Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Tutti Frutti Lompoc, CA 1-805-218-6122 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 371 dies, 3/04/20 Comentaris del compartidor: Puntarella! Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 457 dies, el 12/09/19 Comentaris de Sharer: Puntarella ja està en temporada Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 474 dies, 22/11/19 Rob - The Gourmets 'Market Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussel·les - Bèlgica 027712060 https://www.rob-brussels.be A propBrussel·les, Brussel·les, Bèlgica Fa uns 477 dies, 19/11/19 Comentaris del compartidor: Puntarella al Rob, bonic! Mercat de pagès de Santa Mònica Granges Tutti Frutti Lompoc, CA 1-805-218-6122 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 490 dies, 06/06/19 Comentaris de l’usuari: entren les xicòries Mercat Mitjà A propBolonya, Itàlia Fa uns 511 dies, el 16/10/19 Borough Market de Londres Mercat de la ciutat Parada de naps A propLondres, Anglaterra, Regne Unit Fa uns 684 dies, 26/04/19 Comentaris del compartidor: Xicoira italiana .. A la distribució de naps .. |