Descripció / Gust
Els col verds són una col que es forma sense cap, similar a la col arrissada. Les seves fulles són amples, en forma de paleta i de color verd gris a verd profund amb costelles i venes blanques suculents en contrast. El seu sabor és assertiu, gairebé alcalí i fidel a la seva família, de naturalesa crucífera. Els collars verds han de tenir una textura masticable, un senyal de bon contingut d’aigua i frescor. A finals d’hivern i principis de primavera s’ofereixen els collars més dolços i tendres.
Temporades / Disponibilitat
Els hortalisses estan disponibles durant tot l'any amb temporada alta a finals d'hivern.
Dades actuals
Els collars són membres de la família de les Brassicaceae, econòmicament important, coneguda per les seves verdures crucíferes com la col, el bròquil i la col arrissada. Els hortalisses contenen un compost químic anomenat feniltiocarbamida, conegut més simplement com a PTC. Aquest compost és responsable de l’amargor que tasten les persones quan mengen verds de coll. Els gens humans específics determinen si una persona pot assaborir aquesta amargor. No tots els humans poden assaborir les tendències amargues del compost, tot i que és un tret dominant en aproximadament el 70% de la població humana. Els que assaborixen l’amargor o bé gaudeixen dels aliments amargs o els desagraden absolutament.
Valor nutricional
Els collars verds estan plens de vitamines i compostos que beneficien la salut. Contenen propietats antiinflamatòries en forma d’àcids grassos Omega-3 i vitamina K. També contenen els antioxidants betacarotè, vitamines C i E i glucosinolats desintoxicants, compostos que s’estan estudiant per les seves capacitats de prevenció del càncer i de les malalties cardiovasculars. malaltia.
Aplicacions
Els collard són sinònims de cocció lenta i cocció a foc lent en una olla amb gambetes de pernil. El brou creat després d’uns 90 minuts de cocció a foc lent es coneix com a licor d’olla i té parts iguals riques en vitamines, fumat i deliciós. Aquesta aplicació antiga és un referent per cuinar verds Collard, però hi ha moltes altres maneres de gaudir-ne. Una brisa ràpida o blanca permet una retenció nutricional completa i el màxim sabor. També es poden afegir a plats cuits al forn. Tot i que molts poden dir que l’amargor és descoratjadora quan es menja crua, els collars poden afegir sabor i textura a les mescles d’amanides. Els ingredients gratuïts inclouen all, porc, pollastre, filet a la planxa, bolets, patates, vinagre de poma, llimona, fulles de llorer, greix de cansalada, salsa de soja, gingebre, oli de sèsam, tomàquets i xilis.
Informació ètnica / cultural
Tot i que la majoria dels nord-americans associen els verds Collard amb Southern Soul Food Cooking i les seves arrels històriques i culturals del comerç d’esclaus, també estan històricament vinculats a la cuina asiàtica, així com a la cuina grega i romana. Els hortalisses són més populars a l'estat de Caixmir, a l'Índia, on són literalment un aliment bàsic de tota la població i es mengen per les seves fulles i arrels.
Geografia / Història
Els hortalisses són un antic verd originari de l’Àsia Menor amb un cultiu que data del 5000 aC aproximadament. Des de l’Àsia Menor a través de les rutes comercials, els verds de Collard es van expandir a Àfrica i Europa i, finalment, a les Amèriques. Cap al 1600, els verds collard ja s'havien conreat a nivell mundial. Avui dia la seva distribució és àmplia i àmplia, cosa que els converteix en un producte culinari mundial molt valorat i de baix cost. Els collards es poden trobar a gairebé qualsevol mercat de tots els hemisferis.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Compra de Louisiana | San Diego CA | 716-946-7953 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| San Diego Humane Society | San Diego CA | 619-299-7012 |
| San Diego Freedom Ranch | camp CA | 619-478-5696 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Artesania i comerç (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Quality Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Restauració i esdeveniments experimentats | San Diego CA | 619-246-4909 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Cafè Toast | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Chateau Lake San Marcos | Sant Marc CA | 760-670-5807 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Pub i cuina Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Harvest Kitchen (Corp Dinar) | vista CA | 619-709-0938 |
| Escola de Bisbes | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Premete Paleo de Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Plaça de Sant Pau | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Cites a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Collard Greens. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Collard Greens mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagesos del districte universitari Granja Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 32 dies, el 06/06/21 Comentaris de l’usuari compartit: tantes verdures boniques i grans: estic al cel!  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars Tamai PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 32 dies, el 06/06/21  Mercat de pagesos del districte universitari Granja Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 60 dies, l'1 / 09/21 Comentaris del compartidor: cavar aquests greens a rodanxes fines a la meva sopa italiana aquest hivern!  Virginia Farm Farmers Market Fresno Evergreen NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 116 dies, el 14/11/20  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 292 dies, 22/05/20 Comentaris del compartidor: magnífics verds de collard en productes especials.  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 348 dies, 27/03/20 Comentaris dels usuaris: Collard greens fresh!  Mercat Brentwood Farmers Finques familiars Underwood a propSawtelle, Califòrnia, Estats Units Fa uns 493 dies, el 03/11/19  Supermercat Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 A propClarkston, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris dels usuaris: Collard greens al supermercat Nam Dae Mun, prop d’Atlanta  Sweet Auburn Curb Market Mercat Municipal Atlanta GA A propAtlanta, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris del compartidor: Municipal Market situat al centre d'Atlanta. Molts venedors de verdures i menjador.  El vostre mercat d’agricultors de Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Au Decatur Geòrgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com A propScottdale, Geòrgia, Estats Units Fa uns 565 dies, el 23/08/19 Comentaris dels usuaris: Collard greens - aquí al vostre mercat de Dekalb Farmers, prop d’Atlanta ..  Botigues de queviures superiors Superior Grocers - La Brea Ave 3480 South La Brea Au Los Angeles CA 90016 323-294-4309 PropCulver City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19  Albertsons Albertson’s - Harbour Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 A propCosta Mesa, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19 |
