| Heirloom Orchard | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les pomes Orleans Reinette són pomes mitjanes i grassonetes amb pell de color verd groguenc, vermell taronja i vermell vermellós. La pell té una textura vermella clàssica rugosa i molt cruixent. La textura de la carn tendeix a ser seca i densa. El sabor d’aquesta poma aplanada és similar a les taronges dolces, les mandarines o altres cítrics i té un acabat de nou. En general, el sabor és molt complex: va bé amb formatges mantegosos i de nou, com ara la llet crua a l’estil suís.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Orleans Reinette estan disponibles per poc temps a principis de tardor.
Dades actuals
Les pomes Orleans Reinette són una varietat d’herència francesa de Malus domestica. Es desconeixen els seus orígens exactes, però una vegada van ser una poma molt popular. Eren una de les pomes preferides del pomòleg del segle XX Edward Bunyard. Amb el pas del temps, l'Orleans Reinette ha estat conegut amb molts noms diferents, incloent Winter Ribston.
Valor nutricional
Les pomes són una part important de la dieta. Són baixos en calories, sodi, colesterol i greixos trans i rics en nutrients importants. Contenen una cinquena part de la quantitat diària recomanada de fibra dietètica, juntament amb vitamina C, potassi, fibra soluble i fitoquímics. En general, les pomes són especialment excel·lents per a la salut digestiva i cardiovascular.
Aplicacions
La saborosa i aromàtica poma Orleans Reinette es pot gaudir fresca de la mà. Es considera que les reinetes són una poma francesa clàssica per cuinar. L’Orleans Reinette manté la seva forma quan es cuina, de manera que es converteix en una excel·lent poma per coure. Utilitzeu-lo en pastissos i tartes o amaniu-ho i coeu-lo sencer. Són especialment adequats per cuinar quan estan mínimament madurs. Aquesta varietat també és adequada per a la fabricació de sidra. L’Orleans Reinette no es manté especialment bé, la majoria de les pomes de finals de temporada són millors per emmagatzemar-les. Aquests duraran de dues a tres setmanes a la nevera.
Informació ètnica / cultural
La paraula 'reinette' probablement prové de la paraula llatina renatus, que significa 'renaixement', i no deriva de la paraula francesa per a 'reina'. Es refereix a diverses varietats de pomes franceses, inclosa l'Orleans Reinette. Va ser introduït originalment com a Winter Ribston per Edward Bunyard, però va ser reintroduït el 1916 amb la designació correcta, Orleans Reinette.
Geografia / Història
La Reinette d'Orleans es va esmentar per primer cop a les terres baixes de França el 1776, tot i que es desconeix la filiació exacta. Aquestes pomes es poden trobar creixent al clima més fresc d’Anglaterra i Oregon, als Estats Units, i encara es poden trobar creixent a zones de França.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pomes d'Orleans Reinette. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| The Gardeners Eden | Reinette Apple Squares | |
| País, Fusta, Fum | Pomes Reinette d’Orleans al forn | |
| Xocolata i carbassó | Reinette llesques de poma amb iogurt de llet d'ovella congelada |
