Descripció / Gust
Els melons perses poden variar d’aspecte, però s’assemblen més al que coneixem com a cantalup estàndard. Una mica més grans, però amb el mateix exterior molt net, es tornen d’un color beix daurat quan estan completament madurs i desprenen una olor floral dolç i embriagadora. La carn de color corall del meló és extremadament sucosa i té una textura mantegosa però ferma. Un meló persa perfectament madur se sent pesat per la seva mida, una indicació del seu ric contingut en aigua i els nivells concentrats de sucre.
Temporades / Disponibilitat
A l’estiu hi ha disponibles melons perses.
Dades actuals
El meló persa de vegades s'utilitza com a paraigua per descriure una varietat de cultivars de meló que són natius de l'actual Iran, una vegada conegut com a Pèrsia. Classificats botànicament com a Cucumis melo, pertanyen a la subespècie reticulatus i són especialment reconeguts per la seva superfície exterior net i els seus aromàtics ricament perfumats.
Valor nutricional
Els melons perses són una excel·lent font de betacarotè, àcid fòlic, potassi, vitamina C i fibra dietètica.
Aplicacions
Utilitzeu melons perses de manera similar al meló o a altres varietats de meló. Es poden utilitzar en aplicacions dolces o salades i es consumeixen generalment en brut, però es poden fer a la planxa o assecar-se en una paella calenta per caramelitzar els seus sucres naturals. Una beguda tradicional iraniana combina la carn en puré de meló persa amb sucre, aigua i menta per a una beguda d’estiu refrigerada. El seu sabor dolç marida bé amb cítrics, menta, gingebre, alvocat, ruca, baies, formatges robustos i embotits. Per emmagatzemar, mantingueu els melons sencers a temperatura ambient. El meló tallat es mantindrà embolicat en plàstic fins a tres dies.
Geografia / Història
El meló persa és probablement l’espècie pare de potser centenars de cultivars de meló diferents. Es va trobar originalment creixent de forma salvatge a Pèrsia, la zona que ara es coneix com Iran. El seu inconfusible aspecte de meló fa referència al fet que ha vist innombrables noves ones d’evolució des que la seva planta original es va cultivar des de la natura. Les llavors de meló perses es van dirigir per primera vegada a Anglaterra el 1824 a través de l'ambaixador anglès a Pèrsia. Les llavors es van plantar als jardins de la English Horticultural Society. Més tard, el meló persa es dirigiria des d'allà cap als Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen meló persa. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| El New York Times | Batut d'ametlla de magrana de meló | |
| Sippity Sup | Amanida de meló i cogombre amb formatge feta | |
| La meva cuina persa | Kharbozeh i Popsicle de meló persa |
