| Granges familiars McGrath | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
La planta del pèsol és una vinya enfiladissa que pot assolir els 2 metres d’alçada. Té tiges buides rodones amb prims rodells enrotllats que li permeten pujar de forma enreixada. Les fulles són d’un verd suau amb venes de color groc pàl·lid i una forma rodona subtilment lobulada. Broten al llarg de la vinya en parells simètrics al lloc de cada flor. La flor del zarcell dels pèsols és blanca, rosada o porpra i està envoltada per cinc sèpals de color verd pàl·lid fusionats a la seva base. L’arranjament distintiu dels pètals s’assembla a la “pancarta, ales i quilla” d’un vaixell. Les flors de zarcell dels pèsols tenen un aroma herbós lleugerament i el mateix sabor vegetal dolç d’un pèsol.
Temporades / Disponibilitat
Les flors de zarcell de pèsols estan disponibles a les estacions fresques, a finals d’hivern i principis d’estiu i de nou a la tardor.
Dades actuals
Botànicament coneguts com a Pisum sativum, els pèsols són una planta herbàcia anual de la família de les Fabàcies. Les flors, els circells, les fulles i les beines són comestibles i són especialment tendres quan són joves. No s’ha de confondre el pèsol comú amb el pèsol dolç del gènere Lathyrus, que és lleugerament tòxic. Els pèsols dolços es conreen per les seves flors aromàtiques decoratives i, si es consumeixen en grans quantitats, poden provocar una paràlisi coneguda com a latirisme. No comparteixen el mateix sabor de pèsol que el pèsol comú i el seu perfum no és adequat per a aplicacions culinàries, sinó per a rams i jardins de flors.
Aplicacions
Les flors de cirells de pèsols poden acompanyar qualsevol plat que contingui pèsols. Els pètals són fràgils i es mengen millor crus o lleugerament saltats amb les tiges, les beines i les fulles joves. El seu sabor dolç i fresc equilibra els formatges salats i accentua la dolçor natural dels mariscs. També eleven la qualitat terrosa de les arrelades verdures. Els flors de tendrons de pèsols es combinen amb pastanagues, patates, escalunyes, bolets (sobretot múrgoles), cansalada, llamàntol, nata, mascarpone, ricotta, mantega, alfàbrega i menta.
Informació ètnica / cultural
La flor comuna del pèsol va ser fonamental en l’experimentació dels primers genetistes Gregor Mendel. Va creuar selectivament les diverses flors de colors i, en observar els resultats, va desenvolupar els principis de gens dominants i recessius que coneixem actualment.
Geografia / Història
Els pèsols són una planta antiga que es remunta cap al 7000 aC. Són originàries del sud-oest d’Àsia prop de l’actual Afganistan i Pakistan. Avui són un cultiu important a la Xina, l'Índia, el Canadà, Rússia, França i els Estats Units. Els pèsols són una planta de clima fresc que es desenvolupa en climes relativament humits i sòls argilosos. Maduren ràpidament i es poden sembrar a les estacions fresques de la primavera i la tardor durant dues collites en un any.
Idees de receptes
Receptes que inclouen flors de zarcell de pèsols. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Les persones han compartit Pea Tendril Blossoms mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Little Italy Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 704 dies, el 06/06/19  Leucadia Farmer's Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 A propEncinitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 710 dies, 31/03/19  Little Italy Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 718 dies, 23/03/19 Comentaris del compartidor: Flors de zarcell de pèsol detectades a Little Italy Mercato. |
