| Food Buzz: història dels bolets | Escolta |
Descripció / Gust
Els bolets d’ostra de flamenc rosat són de grandària petita a mitjana amb taps de 2-5 centímetres de diàmetre i s’uneixen a tiges curtes o inexistents, que creixen en grups de capes. Les tapes fines són llises, finament folrades i són de color rosa intens quan són crues, passant a ser de color marró taronja quan es couen. Les vores de la tapa també comencen a ser planes i arrissades amb l’edat, gairebé arrodonint-se en forma de tub. Sota la tapa, hi ha moltes brànquies roses suaus, curtes i profundes que es connecten cap a una tija molt curta. Els bolets d’ostra Flamingo rosa tenen una textura carnosa i masticable, tot i la seva carn fina i tenen un aroma picant, semblant al marisc. Quan són crus, aquests bolets tenen un sabor àcid, però, quan es cuinen, desenvolupen un sabor suau i llenyós que pren fàcilment els sabors dels ingredients que els acompanyen.
Temporades / Disponibilitat
Els bolets d’ostra Flamingo rosa estan disponibles a la primavera fins a la tardor.
Dades actuals
Els bolets d’ostra Flamingo rosa, classificats botànicament com a Pleurotus djamor, reben el nom pel seu color rosa vibrant i pertanyen a la família de les Pleurotaceae, juntament amb els bolets d’ostres grisos més coneguts. També conegut com a ostra de salmó, ostra de flamenc i ostra de maduixa, els bolets d’ostra de flamenc rosa creixen en arbres de fusta dura i són originaris de regions tropicals de tot el món. Aquests bolets són afavorits pels cultivadors per les seves tonalitats brillants i vibrants i es poden cultivar en climes càlids sobre palla, serradures, fusta, paper i fenc. Malgrat la seva naturalesa de creixement ràpid, els bolets d’ostra Flamingo rosa tenen una vida útil molt curta, cosa que fa que siguin difícils de vendre als supermercats, de manera que es troben predominantment als mercats agrícoles o es conreen en kits de cultiu casolans.
Valor nutricional
Els bolets d’ostra Flamingo rosa contenen fibra, potassi, coure, riboflavina, vitamina B6, folat i ergotioneïna, que és un antioxidant que pot reduir els casos de malalties cardiovasculars ajudant a prevenir l’acumulació de placa a les artèries.
Aplicacions
Els bolets d’ostra Flamingo rosa són els més adequats per a aplicacions cuites com ara saltar, bullir, rostir o fregir. Es poden saltejar o sofregir amb altres verdures, afegir-los a plats de pasta, escampar-los a sobre de pizza, afegir-los a bols de gra, saltejar-los amb ous, bullir-los en sopes, plats o guisats o cuinar-los en risotto. També es poden saltejar i barrejar amb salses blanques a base de crema per obtenir més sabor. A causa de la seva textura carnosa, aquests bolets requereixen una cocció completa, al voltant de vint minuts, per desenvolupar el seu sabor i una consistència comestible. També és important recordar que el color rosa s’esvairà quan es cuini. Els bolets d’ostra Flamingo rosa combinen bé amb coriandre, julivert, menta, alfàbrega, alls, gingebre, ceba, oli de sèsam, salsa de soja, pebrot, col vermella, broccolini, blat de moro, porros, quinoa, fideus, arròs i patates. Tenen una vida útil molt curta, de vegades només duren dotze hores un cop collides, i s’han de consumir immediatament després de la compra.
Informació ètnica / cultural
Els bolets d’ostra Flamingo rosa han augmentat en popularitat a tot el món. Al Japó, els bolets d’ostra Flamingo rosa es coneixen com a Takiiro Hiratake i a mig món a Mèxic, es coneixen com Oreja de Patancán. Aquests bolets han guanyat notorietat pels seus tons vibrants, i fins i tot les espores alliberades del cos fructífer són de color rosa. Amb el color 'millennial pink' cada vegada més popular al món de les xarxes socials, els bolets d'ostres Pink Flamingo estan sent fotografiats i publicats a Instagram per la seva tonalitat rosa.
Geografia / Història
Els bolets d’ostra de flamenc rosat són originaris dels tròpics, concretament d’Indonèsia, i han estat creixent de forma salvatge des de l’antiguitat. Van ser descoberts per primera vegada a finals del segle XVII per un botànic d'origen alemany anomenat Georg Eberhard Rumphius a l'actual Indonèsia. El nom científic original d’aquests bolets d’ostres roses era Agaricus djamor, que va ser reconegut oficialment el 1821, però els bolets van ser transferits al gènere Pleurotus el 1959 pel botànic Karel Bernard Boedijn, que va publicar diversos articles sobre fongs indonesis. Avui els bolets d’ostra Flamingo rosa es poden trobar als mercats locals i es conreen en climes tropicals i càlids de tot el món, inclosos Mèxic, els Estats Units, Brasil, Tailàndia, Cambodja, Vietnam, Japó, Sri Lanka, Singapur, Malàisia, Indonèsia, Borneo, i Nova Guinea.
Idees de receptes
Receptes que inclouen bolets d’ostres de flamenc rosat. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Jar O Honey | Rolls de bolets d’ostra rosa (raw-vegan-paleo) | |
| Bloc de receptes Justafoodie | Pasta de bolets d’ostra rosa | |
| Sí, mare | Pink Oyster Mushroom Tempura i Pink Oyster Mushroom Ravioli |
Compartit recentment
La gent ha compartit Pink Flamingo Oyster Mushrooms mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Rob - The Gourmets 'Market Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussel·les - Bèlgica 027712060 https://www.rob-brussels.be A propBrussel·les, Brussel·les, Bèlgica Fa uns 475 dies, el 21/11/19 Comentaris del compartidor: Bolets d'ostra rosa al Rob Market de Brussel·les, Bèlgica.  Mercat de pagès de Santa Mònica A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 623 dies, 26/06/19 Comentaris de Sharer: Steven Murray Jr. porta els bolets d’ostra rosa!  Mercat de pagès de Santa Mònica Steve Murray Jr. 661-330-3396 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 651 dies, el 29/05/19 Comentaris del compartidor: Pink Oyster Mushrooms de Murray Family Farms  Mercat de pagès de Santa Mònica Steve Murray Jr. 661-330-3396 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 658 dies, 22/05/19 Comentaris de l’usuari compartit: Pink Oyster Mushrooms from Murray Family Farms!  Granges familiars Murray A propLamont, Califòrnia, Estats Units Fa uns 659 dies, el 21/05/19  Little Italy Market Bolet atent 619-669-8682 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 690 dies, 20/04/19  Little Italy Market Bolet atent 619-669-8682 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 697 dies, el 13/04/19  Hillcrest Farmers Market Bolet atent 619-669-8682 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 710 dies, 31/03/19 |
