Descripció / Gust
Okahijiki, o alga terrestre, és un verd llarg, prim i d’herba, amb fulles suculentes i arrodonides. Les fulles amb forma de llumí mesuren al voltant de 6 centímetres de llarg i són de color verd brillant. Creixen al final de tiges arrodonides i ramificades que poden arribar fins als 30 centímetres d’alçada. Les fulles del nadó es cullen quan fan entre 10 i 15 centímetres de llarg, quan són més tendres. Les fulles més velles es poden tornar dures. Okahijiki és sucós amb una textura nítida i un sabor agridulce i salat.
Temporades / Disponibilitat
Okahijiki està disponible als mesos d’estiu i tardor.
Dades actuals
Okahijiki, que es tradueix com a terra “Oka”, alga “hijiki”, com de vegades se l’anomena, és una especialitat gourmet al Japó. També es coneix com Saltwort. La planta anual és una planta suculenta, coneguda botànicament com Salsola komarovii. Les fulles es cullen normalment quan són joves i de vegades es conreen com a microverda. L’herència Okahijiki creix salvatge als pantans salats del Japó i a les zones costaneres. Està llunyanament relacionat amb la falcosa, una planta ucraïnesa que s’ha convertit en el desastre de l’oest americà.
Valor nutricional
Okahijiki és una rica font de vitamina A, així com minerals, com el ferro, el calci i el potassi.
Aplicacions
Okahijiki s'utilitza en sushi, amanides o com a guarnició per a plats de peix o pollastre. Les fulles es blanquen en aigua salada i s’afegeixen a les amanides. Cuini al vapor Okahijiki durant uns minuts i serveixi tirat amb mostassa o vinagre. Les fulles suculentes també es poden sofregir lleugerament en mantega o oli i mantindran la seva textura nítida. Utilitzeu les fulles més petites i fines com a guarnició per als aperitius o utilitzeu les fulles més grans com a llit per al peix o la carn. Okahijiki es combina bé amb salsa de soja, oli de sèsam, vinagre, all i peix cru. Guardeu Okahijiki sense rentar a la nevera fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
El suc d'Okahijiki s'utilitza com a diürètic i s'ha utilitzat medicinalment durant segles al Japó. A Itàlia, hi ha una altra planta que té un aspecte similar a l’Okahijiki i que també s’anomena habitualment ‘Saltwort’. No obstant això, és botànicament diferent. Coneguda com a sosa de salsola, s’anomena agretti o roscano i és originària de la Toscana. Aquestes dues espècies són molt similars, amb un sabor i un hàbit de creixement similars.
Geografia / Història
Okahijiki, o Saltowrt, és originari de les maresmes i costes salines del Japó. Un cultiu de clima fresc, Okahijiki creix millor en sòls salats, però creixerà en gairebé qualsevol tipus de sòl. Es cultiva al Japó i les tapes tendres es venen en petits paquets a les botigues de queviures. Fora del Japó, Saltwort pot estar disponible a través de petites explotacions agrícoles i mercats d’agricultors locals.
Compartit recentment
Algú va compartir Okahijiki Land Seaweed amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de grangers Tokyo Farmers Market a Shibuya, a Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tòquio, Japó Fa aproximadament 613 dies, el 05/05/19 Comentaris del compartidor: Vegetals farratges japonesos populars d'algues terrestres .. |
