| Food Buzz: History of Kale | Escolta |
Cultivador
| Granja Costanera |
Descripció / Gust
Les grans frondes semblants a les palmeres són una característica de la col negra. Creixen a partir d'una tija central resistent i són més petites a la part superior creixent gradualment de mida cap a la base. Les fulles arrugades són profundament venades i de color porpra verdós fosc, gairebé negre. Amb forma de fulla, les fulles de col negre són més estretes que la majoria d’altres varietats i tenen una tija fina i tendra. La textura masticable es suavitza fàcilment quan es cuina i ofereix un subtil sabor de col verda que té una picada picant amb un final terrós dolç.
Temporades / Disponibilitat
La col negra està disponible durant tot l'any amb temporada alta a l'hivern.
Dades actuals
La col negra es classifica botànicament com a Brassica oleracea i també es pot denominar comunament col col Lacinato, Dinosaur kale, Tuscan kale, Italian Black Cabbage o Cavalo Nero. El kale negre és un verd resistent que és apreciat com una de les varietats més delicioses de totes les cols de kale, desenvolupant una dolçor de fruits secs fins i tot saltejats lleugerament. És un dels quatre tipus de col arrissada de l'espècie, inclosos: escocès, siberià / rus, collards i, per descomptat, lacinato o negre.
Valor nutricional
Pobre en calories, la col negra ofereix vitamina C, àcid fòlic, calci i potassi. Es diu que la col negra estimula el sistema immunitari i pot ajudar a prevenir certs tipus de càncer. Es diu que la col negra amb sucs és útil per a l’artritis, les úlceres gàstriques, la depressió i la gota.
Aplicacions
La col negra és especialment tendra quan és jove i es fa servir sovint com a amanida verda en mescles de mesclun. Les fulles completament madures són les millors quan es couen, però requereixen una cocció mínima en comparació amb altres varietats de kale com la costella central no tan fibrosa. La col negra es pot coure al vapor, coure, estofar-se, fregir-se, saltar-la, fer-ne sucs i fins i tot coure-la al forn com un xip. Es complementa amb la combinació d’alls, sèsam, salsa de soja i gingebre. També és ideal en sopes resistents que contenen carns fumades, patates, mongetes o ordi. Altres afinitats gustatives són: llorer, orenga, farigola, floc de pebrot vermell, nou moscada, escalunyes, ceba, tomàquet, moniatos, formatge cheddar, parmesà, nata, carns rostides, xoriço, pancetta i pollastre.
Informació ètnica / cultural
En algunes pràctiques de medicina herbal i popular, tota la família de la col i la col són estimades pels seus poders curatius, desinfectants, antireumàtics, descongestionants i antidiabètics. Les fulles blanques de col arrissada es poden aplicar tòpicament a les pells cremades o irritades per alleujar-les.
Geografia / Història
La col negra és un híbrid internacional i una preuada especialitat toscana originària de la regió mediterrània. Poques vegades creix en estat salvatge, avui es cultiva a tot el món i produeix el cultiu més dolç després de la primera gelada. Tolera el sol complet, però és millor si es cultiva a ombra parcial en sòls fèrtils i amb bon drenatge.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Black Kale. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Black Kale mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagesos del districte universitari Granja Kirsop 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 4 dies, el 3/06/21 Comentaris del compartidor: Lancinato / black / Dino kale, tants noms per a aquesta deliciosa varietat de kale kale!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 215 dies, el 8/07/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars Tamai 1-805-240-6306 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 280 dies, 03/06/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 293 dies, 21/05/20 Comentaris del compartidor: Black Kale fresc de Gloria Tomai Farms ..  Ballard Farmers Market Granja de Foothills 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 381 dies, el 23/02/20 Comentaris del compartidor: el massatge amb oli o una mica de llimona trenca aquest cor verd - SÍ!  Granja Cengrow inc Granja ecològica Cengrow Km 55.5 Carretera # 3 Tecate -Ensenada Lliure 5216641237676 www.cengrowinc.com Baixa Califòrnia, Mèxic Fa uns 522 dies, el 10/05/19 Comentaris del compartidor: amb el pensador pagès de Wulf, extraordinari  Mercat d’aliments sencers A propEugene, Oregon, Estats Units Fa uns 535 dies, 22/09/19  El vostre mercat d’agricultors de Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Au Decatur Geòrgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com A propScottdale, Geòrgia, Estats Units Fa uns 565 dies, el 23/08/19 Comentaris del compartidor: Dino Kale .. aquí al vostre mercat de Dekalb Farmers a prop d’Atlanta ..  Mercat d’elecció saludable Wholesome Choice Market - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 PropIrvine-Taula, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, el 21/06/19  Bristol Farms La Jolla A propla Jolla, Califòrnia, Estats Units Fa uns 705 dies, el 4/05/19 |
