Informació, receptes i dades de Mosambi

Descripció / Gust

Mosambi és de mida petita a mitjana, amb una mitjana de set centímetres de diàmetre, i és de forma rodona a ovalada amb un exterior lleugerament grumollós. L’escorça coriosa de gruix mitjà té moltes glàndules olioses petites i prominents i es transforma del verd a una barreja de tons grocs, ataronjats i verds quan madura. La pela també està plena d’olis essencials i només una ratllada a la superfície de la pell alliberarà un aroma intens i brillant. Sota la superfície de l’escorça, la medul·la blanca s’adhereix a la carn i té una textura esponjosa. La carn és tova, sucosa, conté moltes llavors de color crema i està dividida en 8-10 segments per membranes primes. El Mosambi és generalment dolç amb un sabor suau i conté una baixa quantitat d’àcid, reduint les notes agredoltes i picants.

Temporades / Disponibilitat

Mosambi està disponible a l’estiu i de nou a l’hivern fins a principis de primavera.

Dades actuals

Mosambi, classificat botànicament com Citrus limetta, és un petit fruit que creix en arbres de fulla perenne que arriben als vuit metres d’alçada i pertany a la família de les Rutaceae o cítrics. També conegut com a llima mediterrània, calç palestina, llimona dolça i Mitha Nimboo a l’Índia, els cítrics Mosambi són un terme general que s’utilitza per descriure moltes varietats diferents de llimones amb sabor dolç cultivades a la conca mediterrània, a l’Orient Mitjà, a l’Índia i al sud-est asiàtic. Afavorit pels cuiners casolans pel seu sabor dolç, Mosambi s’utilitza predominantment per al seu suc i s’utilitza com a beguda refrescant i aromatitzant tant per a plats culinaris dolços com salats.

Valor nutricional

Mosambi és una bona font de vitamina C i potassi i també conté una mica de fibra, magnesi, ferro, fòsfor i calci.

Aplicacions

Mosambi és el més adequat per a aplicacions crues, ja que es mostra el seu sabor dolç quan es fa suc. Quan es prepara el suc, la fruita es talla a rodanxes, es dessegura, es pela i es barreja amb aigua i sucre per crear una beguda dolça i refrescant. El suc també es pot utilitzar per a adobs de carn, pollastre i peix, barrejat amb adobs per a amanides, convertit en paletes, cuinat en melmelades, gelatines i xarops, utilitzat en sorbet, utilitzat per aromatitzar dolços i barrejat en una varietat de begudes, com ara com el te gelat. És important tenir en compte que el suc de Mosambi s’amargarà ràpidament i s’ha de consumir a les poques hores d’expressió. Els cítrics Mosambi es combinen bé amb coco, maduixa, taronja, mango, plàtan, síndria, nabiu, kiwi, llimona, llima, calamondina, kumquats, gingebre, alfàbrega i menta. El fruit es conservarà fins a dues setmanes si s’emmagatzema a temperatura ambient i de 4 a 8 setmanes si s’emmagatzema a la nevera.

Informació ètnica / cultural

A l'Índia, d'acord amb el mètode ayurvèdic, Mosambi es pot utilitzar per ajudar a ajudar en les malalties del sistema nerviós i per ajudar amb les nàusees o la febre. El suc de Mosambi es considera beneficiós en una dieta regular i sol ser prescrit pels pacients malalts pels seus metges. A tota l’Índia també podeu trobar suc de Mosambi venut a les cantonades del carrer. El Chaat masala, que és una barreja d’espècies que inclou comí, coriandre, gingebre, pebre negre, xili en pols i mango sec en pols, s’afegeix habitualment al suc per crear una barreja de sabors dolços, salats i especiats.

Geografia / Història

Mosambi és originari del nord de l’Índia, concretament de Nagaland i Meghalaya, i s’ha trobat que creix de forma salvatge des de temps remots. La fruita es va estendre a través d’Àsia i Europa a través de rutes comercials i als Estats Units cap a principis del segle XIX. Avui dia Mosambi es cultiva principalment com a planta de jardí casolà especialitzada a Florida i Califòrnia als Estats Units, però també es pot trobar al sud-est asiàtic, l'Índia, Egipte, Pakistan, Síria i el Mediterrani.