Informació, receptes i dades sobre les baies de corni de Kousa

Descripció / Gust

Les baies de corni de Kousa són fruits globulars petits, de 2 a 4 centímetres de diàmetre, formats per 20 a 40 carpels individuals que s’uneixen per formar una forma esfèrica una mica uniforme. Els fruits estan connectats a tiges fibroses primes i allargades de 7 a 10 centímetres de longitud i tenen un aspecte inusual i nervat. La pell és rugosa, coberta de petites protuberàncies i, si es consumeix, té una textura arenosa, farinosa i desagradable. La pell també passa de verd, vermell ataronjat, a vermell fosc quan madura i, a la maduresa, la fruita tindrà una consistència suau, que li donarà consistència quan es pressioni lleugerament. Sota la pell fina i delicada, la carn té una consistència relliscosa i semblant a la crema i un to groc taronja brillant, que conté algunes petites llavors. Quan es consumeix, la pell de les baies de Kousa Dogwood es descarta a causa de la seva naturalesa astringent, i la carn té un sabor únic i dolç que recorda la fruita d'os, el mango i el caqui.

Temporades / Disponibilitat

Les baies de Kousa Dogwood estan disponibles a finals d’estiu fins a la tardor.

Dades actuals

Les baies de cornou de Kousa, classificades botànicament com a Cornus kousa, creixen en arbres o arbusts de fulla petita i de fulla caduca que pertanyen a la família de les Cornàcies. També conegut com a corni japonès, corni xinès i corni coreà, Kousa Dogwood és originari de diverses regions d'Àsia i s'ha convertit en un arbre ornamental molt popular als Estats Units. Hi ha més de seixanta-cinc varietats de curni trobades a tot el món, moltes amb fruits comestibles, i a causa de la naturalesa delicada i la curta vida útil de la fruita, no es conreen comercialment i es descobreixen principalment a través del menjar. Kousa tradueix del japonès per 'corni' i la varietat asiàtica és un dels cultivars més populars, afavorida per les seves flors ornamentals i la fruita dolça que es consumeix fresca de les mans.

Valor nutricional

Les baies de cornou de Kousa contenen calci i antioxidants. Les fruites també s’utilitzen en la medicina tradicional xinesa com a antiinflamatori, com a ajut per a la neteja del fetge i com a ingredient per ajudar a millorar els nivells d’energia.

Aplicacions

Les baies de Dogwood de Kousa es mengen principalment fresques, fora de les mans. La pell és comestible, però sovint es descarta per la seva desagradable textura granulada i el seu sabor amarg. Per consumir, s’elimina la tija i la carn és simplement aspirada de la pell. Quan es consumeix la carn, també pot haver-hi algunes llavors que s’han de descartar. A més de menjar fresc, les baies de Kousa Dogwood es poden utilitzar en productes de forn com pa, magdalenes i pastissos o cuinar-les en melmelades i gelatines, però treure les llavors de la carn és molt tediós i requereix molt de temps. A Àsia, les fruites també de vegades es fermenten en vi o es fan sucs i es barregen en begudes. Les baies de Kousa Dogwood s'han de collir directament de l'arbre i es recomana consumir-les immediatament per obtenir la millor qualitat i sabor, ja que els fruits són altament peribles.

Informació ètnica / cultural

Els arbres de corni de Kousa són molt apreciats per la seva naturalesa ornamental, ja que presenten fruits i flors vistosos a la tardor i a la primavera. Quan floreixen, els grans 'pètals de flors' blancs que es veuen a l'arbre són en realitat bràctees o fulles centrades al voltant d'un petit grup de flors de color groc-verd. Aquestes bràctees i petits ramells de flors es troben a tot l'arbre, creant un bell aspecte floral. Els arbres són tan valorats per la seva naturalesa ornamental, que a principis del segle XX els Estats Units van regalar al Japó seixanta arbres pertanyents a la varietat de corni nord-americà coneguda com Cornus florida. El regal era un símbol d’amistat i un acte de reciprocitat, ja que el Japó va regalar els cirerers florits als Estats Units com un acte de bona voluntat.

Geografia / Història

Els arbres de Kousa Dogwood són originaris de múltiples regions d'Àsia, inclosos els boscos de la Xina, el Japó i Corea. Els arbres han crescut salvatges des de temps remots i la varietat es va introduir als Estats Units el 1875, naturalitzant-se a l’estat de Nova York. Avui els arbres de Kousa Dogwood s’utilitzen principalment com a varietat ornamental i es troben creixent a jardins i boscos de la costa est dels Estats Units. A Àsia i als Estats Units, els fruits es troben a través de l’alimentació i els fruits de la fotografia anterior es van buscar a Indiana.

Idees de receptes

Receptes que inclouen baies de cornou de Kousa. Un és el més fàcil, tres és més difícil.

Grans Granges d’escapament		Kousa Dogwood Fruit
Collita i Filats		Melmelada Chai Kousa (dogwoood)
Menys soroll-Més verd		Buscant menjar per a baies i muffins de Kousa Dogwood

Compartit recentment

Algú va compartir Kousa Dogwood Berries amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.