Descripció / Gust
Les fulles de Ponnanganni són de mida petita a mitjana i tenen una forma allargada, el·líptica o lanceolada, amb una mitjana de 3-15 centímetres de llargada i 1-3 centímetres d’amplada. Les fulles són de color verd brillant, brillants, tenen vores llises i es coneixen fins a un punt de l’extrem no tija. La planta de ponnanganni és arbustiva amb petites flors blanques i té tiges llargues i fibroses que s’estenen pel terra i arrelen als nusos. Les fulles de Ponnanganni són cruixents i tendres, amb un sabor a nou i verd semblant als espinacs.
Temporades / Disponibilitat
Les fulles de Ponnanganni estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les fulles de Ponnanganni, classificades botànicament com Alternanthera sessilis, creixen sobre una herba perenne i són membres de la família de les Amaranthaceae. Les fulles de Ponnanganni tenen molts noms comuns, incloent Ponnanganni Keerai, Ponnaganti Koora, Matsyaakshi, Mukunuwenna, Gudari Saag i els espinacs Dwarf Copperleaf, Water Amaranth i Sessile Joyweed en anglès. És difícil identificar Ponnanganni, ja que té diferents patrons de creixement en diversos climes i és conegut amb molts noms locals. La planta ponnanganni és aquàtica i pot créixer tant en entorns humits com secs, com a pantans i pantans, i es desenvolupa en climes tropicals i subtropicals. Les fulles es consumeixen principalment com a verdura i també s’utilitzen de forma medicinal per millorar la salut general a Àsia.
Valor nutricional
Les fulles de Ponnanganni són riques en vitamina A, calci, betacarotè, fibra dietètica, ferro i vitamina C.
Aplicacions
Les fulles de Ponnanganni es poden utilitzar tant en aplicacions crues com cuites com bullir, sofregir i sofregir. A la cuina índia, les fulles de Ponnanganni s’utilitzen en dolços, sopes i chutneys i es serveixen sobre arròs. Les fulles també es consumeixen com a verdura diària en sofregits o amanides senzilles. Per preparar, seleccioneu brots tendres i joves i traieu-ne les tiges. Les tiges es poden utilitzar per cuinar brou de sopa més endavant. Les fulles de Ponnanganni també són popularment sucades i s’utilitzen com a beguda nutritiva. Les fulles de Ponnanganni es combinen bé amb oli de sèsam, llavors de comí, all, cúrcuma en pols, coriandre, coriandre, rave i pastanagues. Es conservaran durant un parell de dies si es guarden en una bossa de plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A l'Índia, Ponnanganni és coneguda com la 'planta daurada'. Els professors ayurvèdics els consumeixen i recomana regularment que s’utilitzi per calmar la indigestió, per mantenir els ulls sans, aportar una brillantor natural a la pell i refrescar el cos durant els calorosos mesos d’estiu. També s’utilitza àmpliament en el sistema ayurvèdic indi per ajudar a tractar diverses afeccions, des de febres, diarrea i irritacions de la pell. A l’Àfrica, les fulles de Ponnanganni s’utilitzen per ajudar a tractar les picades de serps i calmar els dolors.
Geografia / Història
Ponnanganni és originari de moltes parts d'Àsia, que es troba habitualment a l'Índia i Sri Lanka. Avui es pot trobar als mercats especialitzats de les regions tropicals i subtropicals d’Àfrica, Austràlia, el Carib, Amèrica Central i del Sud i el sud-est dels Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Fulles de Ponnanganni. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Diari alimentari GK | Ponnanganni Keerai Kootu | |
| Ruta del safrà | Amanida de remolatxa, feta i amarant d’aigua |
