Descripció / Gust
El cressó Petite® White Angel ™ és de mida petita, amb una mitjana de 10-12 centímetres de longitud i té fulles planes, amples i arrodonides amb tiges de color verd pàl·lid. Les fulles circulars són llises, amples i tenen una coloració única que comença amb centres verds que s’esvaeixen en vores blanques. També hi ha una vena verda central, semi-prominent, que es ramifica en algunes venes més petites de la superfície. El cressó Petite® White Angel ™ és delicat i tendre, amb un cruixent lleuger i té un sabor fresc i picant.
Temporades / Disponibilitat
El cressó Petite® White Angel ™ està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Petite® Watercress White Angel ™ són verds joves, comestibles i amb marca comercial que formen part d’una línia de verds especials cultivats per Fresh Origins Farm, el principal productor nacional de Petite® Greens, únic i comú, situat a San Diego, Califòrnia. Collits aproximadament entre 4 i 6 setmanes després de la sembra, els greixos Petite® Watercress White Angel ™ són utilitzats principalment pels cuiners com a guarnició comestible per afegir un sabor picant i picant i per elevar el sabor, la textura i l'atractiu visual dels plats culinaris.
Valor nutricional
El cressó Petite® White Angel ™ conté vitamines A i C, ferro, potassi, calci i alguns antioxidants.
Aplicacions
Els greixos Petite® Waterress White Angel ™ tenen una picada de pebre que s’adapta millor a les aplicacions crues en plats salats. Les delicades fulles es marciran si s’exposen a una calor prolongada, però són més fortes que les micro-pantalles i poden suportar la vinagreta i els olis. El cressó Petite® White Angel ™ es pot posar en capes sobre sandvitxos, tirar-lo a les amanides, flotar sobre la sopa o utilitzar-lo com a guarnició sobre peixos i altres carns. Els greens també es poden barrejar lleugerament amb pesto, espetegats en plats d’aperitius amb pernil i formatge o escampar-los sobre sofregits i pasta. El cressó Petite® White Angel ™ es combina bé amb gambes, crancs, pops, peixos com truites fumades, fletans i ahi, formatge de cabra, formatge blau, fruites com maduixes, taronges, préssecs, mangos i pomes, patates, pèsols, cogombres, fonoll, bolets i festucs. Es conservaran durant 7-10 dies si s’emmagatzemen sense rentar, en un recipient tancat i a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Fresh Origins Farm utilitza la innovació amb tècniques de cultiu expertes per crear micro-pantalles comunes i úniques, com ara Petite® Watercress White Angel ™ i fa més de vint anys que subministra als distribuïdors aquests greens especials. Utilitzant el clima assolellat del sud de Califòrnia per produir cultius sans amb sabors atrevits i excepcionals, els Petite® Greens es conreen en hivernacles que permeten la llum solar natural i la circulació contínua de l’aire, que és un clima ideal per a un creixement òptim i una collita durant tot l’any. A més de Petite® Watercress White Angel ™, Fresh Origins també ofereix moltes altres varietats de créixens, inclosos Petress® Watercress, Petite® Watercress Red, Petite® Watercress Pink Ice ™ i Petite® Watercress Tricolor Mix ™.
Geografia / Història
Petite® Watercress White Angel ™ va ser creat per Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia a principis de la dècada de 2000 com a part del creixent moviment microgreen i Petite® Green. Avui Petite® Waterrress White Angel ™ es pot trobar en alguns distribuïdors de Fresh Origins, com ara Specialty Produce, i està disponible als Estats Units.
