Descripció / Gust
La fruita del pa és una fruita gran de la mida del futbol, que pesa fins a 12 lliures i fa una mitjana de 10 a 30 centímetres de diàmetre. Té la pell espinosa, de color verd groc i una forma rodona a oblonga, tot i que el seu aspecte pot variar en funció de la varietat i les condicions de cultiu. Algunes varietats no tenen llavors, mentre que d’altres poden resultar extremadament tímides. Quan és immadur, el fruit és dur, la pell és verda i la carn blanca és fècula i lleugerament fibrosa. A mesura que la fruita madura, es torna més tova, la pell es torna de color groc a marró groc i la carn es torna de color groc pàl·lid i de textura cremosa amb un aroma dolç. La fruita del pa cuita té un sabor suau, semblant a la de la patata, i, com el seu nom indica, l’olor recorda al pa acabat de coure. Els arbres de pa poden créixer més de 80 peus d’alçada i són una de les plantes alimentàries amb més rendiment, ja que un sol arbre pot produir fins a 450 quilos de fruita cada any.
Temporades / Disponibilitat
La fruita del pa està disponible tot l'any amb breus estacionals.
Dades actuals
La fruita del pa es classifica botànicament com Artocarpus altilis i és membre de la família de les figues, amb centenars de varietats cultivades. També es coneix comunament pel seu nom hawaià, Ulu. La fruita del pa ha estat àmpliament difosa com un “aliment meravellós” amb la capacitat d’alimentar el món, ja que la fruita és molt nutritiva i els arbres creixen ràpidament, produint fruits en tan sols 3 a 5 anys amb un manteniment baix. Els arbres continuaran donant abundants fruits durant dècades, i també prosperen als tròpics i subtropics, zones que representen aproximadament el 80% de la fam al món. El Jardí Botànic Tropical Nacional d’Hawaii ha creat el Breadfruit Institute, que gestiona la col·lecció de fruites del pa més gran del món i treballa per combatre la fam al món exportant milers d’arbres a tot el món com a font d’aliment sostenible.
Valor nutricional
La fruita del pa és un aliment ric en energia, ja que és una bona font d’hidrats de carboni i antioxidants complexos. No conté gluten, és baix en greixos i és una proteïna completa que proporciona els nou aminoàcids essencials. De fet, la proteïna del fruit té una proporció més elevada d’aminoàcids que la soja. La fruita del pa també conté vitamina C, vitamines del grup B, fibra i minerals com el calci, el ferro i el potassi.
Aplicacions
La fruita del pa es pot cuinar i menjar en totes les etapes de la maduresa, tot i que s’utilitza més sovint quan és madura, i tant la polpa com les llavors del fruit són comestibles. La fruita del pa es pot bullir, fregir, coure, coure al vapor, puré o fins i tot transformar-la en farina o farina sense gluten. S'utilitza en una àmplia gamma de receptes, com ara panellets, pans, tamales, pizza, amanida de patata, curry, salses com l'hummus i fins i tot menjar per a nadons. El gust varia amb cada etapa de maduresa, la fruita verda immadura es pot cuinar íntegrament, o tallar-la a rodanxes i bullir-la fins que estigui tendra, amb el sabor i la textura d’un cor de carxofa. Aquestes peces cuites es poden marinar o escabetxar, o simplement menjar-les amb salses o utilitzar-les en amanides. Quan es cuini la fruita del pa madura, tindrà un sabor i una textura similars a les de la patata al forn. Quan són massa madurs, els midons es converteixen en sucres i la carn es suavitza fins a obtenir una consistència semblant a la crema pastissera. En aquesta etapa, es pot menjar cru o cuit i s’utilitza sovint per a productes de forn, postres o fins i tot begudes dolces. Un mètode tradicional de cuina de fruites de pa a Hawaii és rostir-lo directament al foc fins que estigui ennegrit i tendre, quan la polpa es converteixi en una consistència semblant a la massa i es pot utilitzar igual que la massa de pa.
Informació ètnica / cultural
Els fruiters del pa van ser introduïts al món occidental pels exploradors britànics com a solució a un període d’escassetat d’aliments a la dècada de 1790. En aquella època, durant la Revolució Americana, menys vaixells de les colònies nord-americanes subministraven a les Índies Occidentals Britàniques i es reconeixia la fruita del pa pel seu potencial com a cultiu alimentari nutritiu i econòmic per als esclaus de les plantacions de sucre de les illes. El 1787, William Bligh va ser nomenat capità de l'HMS Bounty i va rebre instruccions de transportar més de 1.000 arbres fruiters de pa de Tahití al Carib. No obstant això, el 28 d'abril de 1787, la tripulació es va amotinar, Bligh va ser bandejat del vaixell i els arbres fruiters del pa van ser llançats per la borda. És un dels motins més famosos de la història, i els seus esdeveniments fins i tot es van recrear a la pel·lícula del 1962 protagonitzada per Marlon Brando. El 1791, Bligh va encarregar un segon viatge a bord del HMS Providence, que va introduir amb èxit la fruita del pa a les illes de Sant Vicenç i Jamaica. Alguns dels arbres originals plantats fa més de 200 anys a Jamaica encara produeixen fruites a l’illa fins als nostres dies, i la fruita del pa continua essent un element bàsic de la cuina jamaicana.
Geografia / Història
La fruita del pa és originària del Pacífic Sud, des de Nova Guinea fins a l’arxipèlag malai. Es va estendre per la resta del Pacífic en mans de marins illencs que van establir les nombroses illes de Melanèsia, Micronèsia i Polinèsia, on es conrea l’arbre del pa des de fa més de 3.000 anys. Els fruiters del pa van ser introduïts al món occidental pels exploradors britànics a finals del segle XVII. Avui en dia, la fruita del pa es cultiva a tot el món, des de les illes del Pacífic Sud fins al sud-est asiàtic, el Carib, Amèrica Central i Àfrica.
Idees de receptes
Receptes que inclouen fruita del pa. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Breadfruit mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 parc pamulang A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 34 dies, el 02/03/21 Comentaris del compartidor: sukun  Pasar Anyar A propBogor, Java Occidental, Indonèsia Fa uns 358 dies, el 16/03/20 Comentaris del compartidor: fruit de pa  Mercats indis Mercat indi 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 A propMilpitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 377 dies, 27/02/20  Mercat asiàtic del Pacífic Mercat asiàtic del Pacífic 330 Reservation Road Marina CA 93933 831-884-0101 A propMarina, Califòrnia, Estats Units Fa uns 378 dies, 26/02/20 Comentaris del compartidor: tan bonic.  Neelam Pacific Market Neelan Pacific Market 492 Sant Mateu Au Sant Bru CA 94066 650-583-5024 A propSant Bru, Califòrnia, Estats Units Fa uns 382 dies, 22/02/20 Comentaris del compartidor: Increïble.  Sasoun Produeix Sasoun Produeix 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 404 dies, el 31/01/20  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 404 dies, el 30/01/20  Mercat del Lotus Mercat internacional de Lotus 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 A proptaula, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  Supermercat Mekong Supermercat Mekong 66 S Dobson Road Mesa AZ 85202 480-833-0095 A propTempe, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  Altoona, WI Woodmans Market 2855 Woodman, Dr. Altoona, WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com A propAigua neta, Wisconsin, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 PropDoraville, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris del compartidor: Breadfruit a Buford Farmers Market |
