| Food Buzz: història de l'alvocat | Escolta |
Descripció / Gust
Els alvocats de Lamb Hass són més grans que la varietat d’adobs, i pesen entre 10 i 18 unces. Creixen en arbres productius, verticals i compactes, que maduren més tard en la temporada que els seus parents. Tenen forma ovalada i pera, que es distingeixen dels alvocats per les espatlles planes i quadrades. La pell de còdols és de color verd fosc, fins i tot quan està poc madura, i continuarà enfosquint-se fins a gairebé negre a mesura que maduri. La pell dels alvocats Lamb Hass es pot pelar fàcilment per revelar la carn de color verd pàl·lid, que alberga una llavor de mida mitjana. Igual que els alvocats, la carn del Lamb Hass és suau i cremosa i ofereix un sabor ric i nou.
Temporades / Disponibilitat
Els alvocats Lamb Hass estan disponibles durant els mesos d’estiu.
Dades actuals
Els alvocats pertanyen a la família dels llorers i es classifiquen botànicament en baies. Es coneixen científicament com a Persea americana Mill. I es classifiquen a més segons tres soques d'origen principals: mexicana, índia occidental i guatemalenca. Els alvocats Lamb Hass són majoritàriament d’origen guatemalenc, ja que es consideren un híbrid de llinatge d’alvocat. Se'ls ha anomenat la 'soleada varietat d'estiu de Califòrnia', ja que els cultius comercials nacionals es limiten majoritàriament a Califòrnia, però també s'han convertit en una varietat de jardí popular gràcies al seu sabor excepcional, la facilitat de pelar i la temporada estesa.
Valor nutricional
Els alvocats són rics en fibra dietètica i són coneguts per ser una bona font de greixos monoinsaturats, només segons les olives entre les fruites amb contingut en oli. Contenen prop de 20 vitamines i minerals, inclosa la vitamina C, la vitamina E, el potassi i l’àcid fòlic, i s’han guanyat el sobrenom de “reforçadors de nutrients”, ja que poden permetre al cos absorbir més nutrients liposolubles d’altres aliments que es consumeixen al seu costat. .
Aplicacions
Els alvocats s’utilitzen més sovint en brut i es poden triturar, tallar a daus, tallar a rodanxes, puré o reduir-los a la meitat i farcits. Fins i tot es poden barrejar en batuts o utilitzar-los per a postres com ara gelats. La textura cremosa i el ric sabor dels alvocats Lamb Hass es donen bé per triturar-los, com en el plat tradicional mexicà, el guacamole, fet amb alvocat triturat, suc de llima, ceba, tomàquet, coriandre, sal i altres espècies. Eviteu el bullit i afegiu alvocat al final de les aplicacions cuites, ja que els tanins de la fruita poden provocar un sabor amarg després de la cocció perllongada o de l’exposició al calor directe. L’elevat contingut en greixos dels alvocats Lamb Hass es combina bé amb fruites i verdures àcides, com els tomàquets, i també us permet substituir una mica (però no tota) de la mantega necessària a la cocció per reduir fins al 40% del greix. Com la majoria dels alvocats, el Lamb Hass cedeix a una pressió suau quan està madur. Per preparar-lo per a l’ús, talla l’alvocat per la meitat al llarg de la pedra central, gira les dues meitats en direccions oposades per separar-lo i, a continuació, retira el pou amb una cullera i desprèn fàcilment la pell. Guardeu els alvocats a temperatura ambient fins que estiguin completament madurs. Els alvocats sencers i madurs es conservaran durant dos o tres dies a la nevera, mentre que els alvocats tallats es conservaran un o dos dies. Per evitar la decoloració, espolseu els alvocats tallats amb suc de llimona o vinagre i tapeu-los amb paper plàstic abans de refrigerar-los.
Informació ètnica / cultural
La Lamb Hass és una varietat d’estiu que es va desenvolupar per ampliar la temporada de l’alvocat, la varietat comercial dominant a tot el món. Tanmateix, el 2011, els Estats Units van començar a importar alvocats des del Perú, rebent enviaments a finals d’estiu durant la temporada principal de collita de Califòrnia per Lamb Hass, provocant una depressió del valor d’aquest híbrid nacional.
Geografia / Història
L’alvocat Lamb Hass es va desenvolupar el 1985 a Camarillo, Califòrnia, i va ser seleccionat a partir de proves acurades de més de 10.000 plàntules plantades al Bob Lamb Ranch. Va ser seleccionat per investigadors de la Universitat de Califòrnia, Riverside, per la seva excel·lent fruita de maduració tardana, i pel seu arbre més petit i la seva producció superior en comparació amb l’alvocat comú. La seva varietat pare és l’alvocat gwen, una descendència d’una plàntula d’hass poc coneguda anomenada thille, per tant, el Lamb Hass es considera un ‘nét’ de l’alvocat. Originalment anomenat BL122, Lamb Hass va ser nomenat per la família Lamb i pel seu patrimoni, i va ser patentat per la Universitat de Califòrnia el 1996.
Idees de receptes
Receptes que inclouen alvocats Hass Hass. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Fàcil Peasy Pleasy | Paquets mexicans de bol de cantina d’arròs integral | |
| Anhelos estacionals | Batut de xocolata amb alvocat Keto |
Compartit recentment
Algú ha compartit Lambs Hass Alvocats amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
com es diuen mini taronges
 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 671 dies, el 5/09/19 Comentaris de l'usuari compartit: els alvocats tenen 🥑 cultiu local 🇬🇷 |
