Col Savoy

Savoy Cabbage





Descripció / Gust


La col de Savoia és un verd gran i dens, de cap fluix, de forma rodona a ovada. Distingit per les seves fulles arrugades i molt texturades, la col de Savoia té les vores arrufades amb profundes carenes que s’estenen per la superfície de les fulles. Les fulles exteriors són les més dures, ja que protegeixen la planta dels elements i són cruixents, fermes i molt venades amb color verd fosc a verd clar. Les fulles interiors no tenen exposició a la llum solar i, en conseqüència, són més tendres, nítides i delicades, amb tons verds pàl·lids, grocs i blancs. La col de Savoia és cruixent amb una lleugera consistència elàstica i és suau, terrosa i dolça amb subtils matisos.

Temporades / Disponibilitat


La col Savoy està disponible durant tot l'any.

Dades actuals


Col de Savoia, classificada botànicament com a Brassica oleracea var. sabauda, ​​és una varietat de cap fluix amb fulles texturitzades en forma de crep que pertany a la família de les Brassicaceae. També conegut com Choux de Savoie en francès, Cavolo Verza en italià, col de Milà i col de Llombardia, la col de Savoia és una verdura d’hivern coneguda pel seu sabor dolç i terrós i la seva textura inusual. Hi ha moltes varietats diferents de cols de Savoia, incloent Savoy King, Tundra, Winter King, Tardivo di Milano, Des Vertus, Ormskirk Late i Savoy Ace. Savoy King és la varietat més popular, que va guanyar el premi AAS o All-America Selections el 1965 per excel·lents característiques de creixement i es veu afavorida per la seva versatilitat tant en aplicacions crues com cuites.

Valor nutricional


La col de Savoia és una excel·lent font de fibra que pot ajudar a la digestió i és una bona font de vitamines C i K, que poden ajudar a augmentar la immunitat del cos. També conté potassi, magnesi, calci, manganès i ferro.

Aplicacions


La col de Savoia és la més adequada tant per a aplicacions crues com cuites, com ara rostir, coure, cuinar al vapor, bullir, coure i sofregir. Es considera el més versàtil de totes les cols i es pot utilitzar com a substitut tant dels tipus de capçal dur occidentals com de les varietats xineses de capçal lliure. La textura frondosa i el sabor suau i dolç de la col de Savoia poden complementar les ensalades i les amanides quan són crues i les sopes, guisats i curry quan es couen. També es pot tallar a rodanxes fines i barrejar-la amb pasta, farcida de carns com ànec, salsitxes o cansalada i coure-la al forn o utilitzar-la com a substitut de tacs o panets de primavera. A més d’aplicacions cuites, la col de Savoia es conserva popularment en conserva i es conserva per a ús prolongat com a condiment. La col de Savoia es combina perfectament amb herbes com sàlvia, farigola, comí, anet i menta, rave picant, alvocats, pomes, cebes, alls, pastanagues, pèsols, blat de moro, fonoll, patates, fruits secs com ara cacauets, ametlles i nous, i ginebrons. La col es mantindrà 1-2 setmanes quan estigui embolicada amb plàstic i guardada al calaix més net de la nevera.

Informació ètnica / cultural


La col de Savoia rep el nom d’un territori governat anteriorment per una família reial italiana coneguda com la Casa de Savoia, que es va situar al llarg de la frontera de Suïssa, França i Itàlia al segle XIV. Una regió valorada per molts països diferents com a protecció contra els veïns invasors i com a camí per al comerç, la Savoia es va convertir en un melting pot per a moltes cuines i la col de Savoia es va convertir en un ingredient característic. A Itàlia, la verza stufata és una col de Savoia estofada amb pancetta i se sol servir com a guarnició a la tardor i a l’hivern. A França, la col de Savoia s’utilitza al sou-fassum, que és un farcit de porc, tomàquets, cebes i arròs, embolicat en col i cuit.

Geografia / Història


Es creu que la col de Savoia es va originar a Europa i es va documentar per primer cop a la dècada del 1500 en una regió governada per la casa italiana de Savoia. Aquesta regió limitava amb França, Itàlia i Suïssa i la col es va introduir posteriorment al nord d’Europa al segle XVIII. Avui la col Savoy es pot trobar a les botigues de queviures especialitzades i als mercats locals d’Europa, Àsia, Canadà i els Estats Units.

Restaurants destacats


Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
International Smoke De la Mar San Diego CA 619-331-4528
Bistro du Marche de Tapenade La Jolla CA 858-551-7500
Cuina InterContinental Vistal San Diego CA 619-501-9400
Farmer and The Seahorse 2020 San Diego CA 619-302-3682
Alila Marea Beach Resort Encinitas, CA 805-539-9719
Crust Pizzeria-Carmel San Diego CA 858-212-8751
Cuina germana San Diego CA 858-232-7808
Mil flors Ranxo Santa Fe CA 858-756-3085
Yoann Taboyan, xef personal San Diego CA 347-277-1958
Continental Catering Inc. La Taula CA 907-738-9264
Remanent comú San Diego CA 714-317-7072
Crust Pizzeria Solana Beach Solana Beach CA. 858-212-8751
Menya Ultra (Hillcrest) San Diego CA
Pendry SD (Peix Lleó) San Diego CA 619-738-7000
Juniper i Ivy San Diego CA 858-481-3666
Lucky Bolt San Diego CA 662-832-3638
Alberg a Torrey Pines Main San Diego CA 858-453-4420
The Glen at Scripps Ranch San Diego CA 858-444-8500
Graella de toronja Solana Beach CA. 858-792-9090
Restauració a la costa amagat CA 619-295-3173
Mostra els altres 2 ...
Nascut i criat San Diego CA 858-531-8677
Pesquera San Diego CA 858-272-9985

Idees de receptes


Receptes que inclouen col Savoy. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Una festa familiar Haluski: col i fideus fregits
Cuinant els caps de setmana Salmó al vapor de col amb vinagreta d’escalunya cítrica
Temps vegetarians Paquets de col i bolets de Savoia
Xocolata i carbassó Col de Savoia rostida
La meva connexió gurmet Orecchiette amb col de Savoia i cansalada
Espolvorea i Brots Rotlles de paper d’arròs envasats de verdures
Menja bé amb els altres Nou sopes de verdures calentes i àcides
Frugal Antics Savoia farcida de risotto
Inspirat Savoy Cabbage 'Breakfast Burrito'? amb fideus de moniato
Waitrose Pasta d’espinacs amb col de Savoia i gorgonzola
Mostra els altres 10 ...
Al meu propi estil Amanida de col de Savoia
Orgullós cuiner italià Pastís de col farcit
Cuina Konfidence Col de Savoia farcida amb mantega marró de romaní
Una parella de cuiners Amanida de col de poma, noguera i saboya
El famós Beligan Col de Savoia estofada amb mantega amb taca
El sistema d’honor Ensalada de pollastre de sèsam cruixent
Interès fet a casa Rotllos de col de vedella en corn
Receptes d’un rebost Espaguetis d’all, gingebre i col de Savoia
Paladar primordial Col i Bacon de Savoia
Que aprofiti Entrepans de costella de pollastre amb ensalada de col de Savoia

Compartit recentment


La gent ha compartit Savoy Cabbage amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 58254 Mercat de pagesos del districte universitari Granja Cabrera
16470 SR 20 Mount Vernon WA A propSeattle, Washington, Estats Units
Fa uns 32 dies, el 06/06/21
Comentaris del compartidor: a rodanxes fines, això serà perfecte al meu guisat aquesta nit.

Comparteix la imatge 54658 Virginia Farm Farmers Market Granges familiars Tamai PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 389 dies, el 15/02/20

Comparteix la imatge 54455 Super King Super King Markets: carretera de San Fernando
6501 Sant Ferran Road Glendale CA 91201
747-272-0077
https://www.superkingmarkets.com A propBurbank, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 402 dies, el 01/02/20

Comparteix la imatge 53873 West Seattle Farmers Market Granja de temps present
7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Clavell WA 98104

https://www.presenttensefarm.com A propSeattle, Washington, Estats Units
Fa uns 416 dies, el 19/01/20
Comentaris de Sharer: Perfecte a rodanxes fines a la meva sopa aquesta nit !!

Comparteix la imatge 53484 AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods
5017 N Central Ave Phoenix AZ 85.012
602-230-7015
https://www.ajsfinefoods.com A propPhoenix, Arizona, Estats Units
Fa uns 429 dies, l'1/06/20

Comparteix la imatge 53468 Mercat de Brots Agrícoles Sprouts Farmers Market - 19th Ave
8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021
602-864-6130 A propGlendale, Arizona, Estats Units
Fa uns 429 dies, l'1/06/20

Comparteix la imatge 52971 Mercat de pagesos del districte universitari Granja de rodes d’acer
3700 324th Ave SE Fall City WA 98024

https://steelwheelfarm.com A propSeattle, Washington, Estats Units
Fa uns 466 dies, el 30/11/19
Comentaris del compartidor: Encantador en un post Sopa de gall dindi d'Acció de gràcies!

Comparteix la imatge 52557 Noordermarkt El Mercury Saart Farmer NearAmsterdam, Holanda Septentrional, Països Baixos
Fa uns 494 dies, l'11/02/19
Comentaris del compartidor: Bella col Savoia ..

Comparteix la imatge 52327 mercat de les terres altes de tangerang A propTangerang, Java occidental, Indonèsia
Fa uns 514 dies, el 13/10/19
Comentaris del compartidor: kol

Comparteix la imatge 51446 El vostre mercat d’agricultors de Dekalb Deklab Farmers Market
3000 Ponce de Leon Au Decatur Geòrgia 30031
404-377-6400
https://www.dekalbfarmersmarket.com A propScottdale, Geòrgia, Estats Units
Fa uns 565 dies, el 23/08/19
Comentaris del compartidor: col de Savoia: aquí al vostre mercat Dekalb Farmers, a prop d’Atlanta.

Comparteix la imatge 50978 Farmer Joe’s Marketplace Farmer Joe’s Marketplace
3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605
510-482-8178
www.farmerjoesmarket.com A propPiemont, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 584 dies, 04/04/19

Comparteix la imatge 50899 Piemont supermercat Piedmont Grocery Company
4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611
510-653-8181
www.piedmontgrocery.com A propOakland, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 585 dies, el 03/03/19

Comparteix la imatge 50709 Raley’s Raley’s
217 Soscol Au Napa CA 94559
707-224-7897
www.raleys.com A propNapa, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 586 dies, 8/02/19

Comparteix la imatge 50691 Nob Hill Foods Nob Hill Foods
611 Trancas Street Napa CA 94558
707-224-8583
www.raleys.com A propNapa, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 586 dies, 8/02/19

Comparteix la imatge 50366 Sort Sort: Lakeview Hwy
929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952
707-762-8783 PropPetaluma, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19
Comentaris del compartidor: Molt bonic i fresc

Comparteix la imatge 49894 Hayward Farmers Market Wisconsin, Estats Units
Fa uns 604 dies, 15/07/19
Comentaris del compartidor: tendre i dolç

Comparteix la imatge 49696 Mercat continental Continental Market Co.
5601 Geary Bkvd San Francisco CA 94121
415-221-1600 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 606 dies, el 13/07/19

Comparteix la imatge 48967 Mercat Golden Farms Mercat Golden Farm
1010 N Glendale Au Glendale CA 91206
818-937-9739 PropGlendale, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 621 dies, 28/06/19

Comparteix la imatge 48940 Mercat de Jon Jons International Marketplace - Ave Vermont N.
1601 N Vermont Ave Los Angeles CA 90027
323-660-0220 A propGlendale, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 621 dies, 28/06/19

Comparteix la imatge 48440 Albertsons Albertson’s - Harbour Blvd
2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626
949-515-7227 A propCosta Mesa, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 628 dies, el 21/06/19

Comparteix la imatge 47371 Borough Market de Londres Elsey i Bent es posen a propLondres, Anglaterra, Regne Unit
Fa aproximadament 683 dies, 27/04/19
Comentaris dels usuaris: Fresh Savoy Cabbage at Borough!

Entrades Populars