Bleda vermella

Red Swiss Chard



Descripció / Gust


Les bledes vermelles tenen fulles verdes bronzejades amples, ondulades i arrugades, amb tiges de fulla vermella carmesina en contrast. Les tiges de color vermell robí s’estenen a les venes vermelles per les fulles de la planta. El perfil aromàtic de la bleda vermella suïssa comparteix la terrenesa d’un verd remolatxa amb la salinitat dels espinacs. Les tiges vermelles són fibroses, sovint amargues i suculentes, ja que porten la major part del contingut d'aigua de la planta. Tant les fulles com la tija són comestibles.

Temporades / Disponibilitat


Les bledes vermelles estan disponibles durant tot l'any.

Dades actuals


Bleda vermella, nom botànic Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, és el nom comú donat a diverses varietats de bleda vermella suïssa com Magenta Sunset, Rhubarb i Vulcan. Els pigments betalaina es troben a les tiges i fulles. Aquests pigments són els responsables de les vives coloracions vermelles de les plantes. També són una utilitat vital per a la supervivència de la planta, atreient abelles i insectes per a la pol·linització alhora que proporcionen protecció natural contra els raigs ultraviolats. La planta també porta restes de geosmina, que és una molècula volàtil que presenta un aroma humit a terra i llenyós. Aquest aroma es pot assimilar al paladar, ja que molècules volàtils desencadenen els receptors gustatius de la boca.

Valor nutricional


Se sap que la bleda és una verdura nutritiva amb moltes vitamines, nutrients i beneficis per a la salut. Les bledes vermelles contenen alts nivells de vitamines C, K, E, betacarotè, calci i els minerals manganès i zinc. Com es va assenyalar, també conté betalain. S’ha demostrat repetidament que els pigments de betalina donen suport a l’activitat dins del procés de desintoxicació del cos, activant i processant substàncies tòxiques no desitjades. Els betalians no són estables a la calor, de manera que els temps de cocció més llargs poden disminuir la seva presència.

Aplicacions


La majoria de la gent no associa varietats de bleda suïssa amb Suïssa, independentment del nom. Com que les bledes vermelles són originàries de la regió mediterrània, moltes receptes i aplicacions tenen una influència mediterrània. Les bledes vermelles es poden servir crues o cuites. Es pot saltejar, blanquejar, guisar, coure, fins i tot a la planxa. Es pot afegir a amanides, pastes, pizza, bruschetta, gratins i sopes. Les tiges de bleda són comestibles i aporten textura i sabor als plats que s’hi couen. Els maridatges d’ingredients gratuïts inclouen cítrics, tomàquets, alls, cigrons, mongetes blanques, formatges envellits i que es desfan, nata, bolets, cansalada, fonoll i herbes com l’alfàbrega, l’estragó i el cerfull.

Geografia / Història


Com suggereix el seu gènere, Beta vulgaris, la bleda és, de fet, una remolatxa que s’ha escollit per a la producció de fulles a costa de la formació d’arrels. Totes les varietats de bledes són descendents de la remolatxa marina (B. maritima), una planta salvatge de la costa que creix al llarg de les costes mediterrànies i atlàntiques d’Europa i el nord d’Àfrica. Les varietats de bleda vermella suïssa ja es conreaven com a verdura de fulla a Grècia cap al 400 a.C. Mitjançant la mutació, s’han desenvolupat varietats amb tiges de fulles eixamplades, sabor més suau, adaptabilitat del sòl i resistència a les malalties. La majoria de varietats de bleda vermella suïssa toleren amb facilitat una àmplia gamma de sòls i condicions climàtiques.

Restaurants destacats


Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Àpats frescos de granja vista CA 760-707-2383
Restauració d'aigües San Diego CA 619-276-8803 x4
Premete Paleo de Pete San Diego CA 770-359-8274
La Costa Glen North Carlsbad CA 760-704-1436
La Jolla Beach & Tennis Club San Diego CA 858-454-7126
UCSD Departament d'Aliments i Nutrició La Jolla San Diego CA 808-868-8639
La Costa Glen South Carlsbad CA 760-704-1000
Restauració a la costa amagat CA 619-295-3173
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 Carlsbad CA 760-944-1111
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
dins cap a fora San Diego CA 619-793-9221
Arrels creuades San Diego CA 858-245-1678

Idees de receptes


Receptes que inclouen bleda vermella. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Cuinant 4 la setmana Tiges de bleda en escabetx
El Mesclador Vintage Pastissos de bleda i ricotta
Pro Bono Baker Bledes amb olives, llimona i mozzarella
Pastís i bol Xampany Salmó amb Quinoa de bleda suïssa
Només una mica de cansalada Xips de bleda suïssa
Herbívora Enchiladas vegetarianes farcides de bleda, ceba i Monterey en una salsa de tomatillo
Xocolata i carbassó Gratinada de bleda suïssa amb beixamel vegana
Pollet a la cuina Swiss Chard & Gruyère Frittata
Menja de tot cor Rotlles d'arc de Sant Martí amb Miso Cremós
Parella blanca sobre arròs Filet de porc a la brasa farcit de bledes i pinya
Mostra l'altre 1 ...
Aigua de roses i flors de taronger Sopa de llenties Garlicky amb bledes i llimona

Compartit recentment


La gent ha compartit Red Swiss Chard amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 58571 Productes especials Productes especials
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 5 dies, el 3/05/21
Comentaris dels usuaris: bledes de Fresno Evergreens.

Comparteix la imatge 57917 Productes especials Productes especials
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 61 dies, l'1/08/21
Comentaris del compartidor: bleda vermella !!

Comparteix la imatge 57591 Productes especials Productes especials
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 100 dies, el 30/11/20
Comentaris dels usuaris: bledes de fulla perenne de Fresno.

Comparteix la imatge 52014 Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Athinagoras LTD
Mercat central d’Atenes Grècia G-43 A propAtenes, Attiki, Grècia
Fa uns 531 dies, 26/09/19
Comentaris del compartidor: bleda blanca ☘️

Comparteix la imatge 49494 Mercat urbà de collita Mercat urbà de collita
191 8th Street San Francisco CA 94103
415-621-1000 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 607 dies, 12/07/19

Comparteix la imatge 48863 Bob's Market Bobs Market
1650 Ocean Park Blvd Santa Monica CA 90405
310-452-2493 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 621 dies, 28/06/19

Comparteix la imatge 48763 Mercat de Gelson Gelson’s Market - S. Coast Hwy
30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651
949-499-8130 PropPlatja de la Llacuna, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 626 dies, 23/06/19

Comparteix la imatge 48658 Mercat d’aliments sencers Mercat d’aliments sencers - Cresent Drive
239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210
310-274-3360 A propBeverly Hills, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 626 dies, 23/06/19

Comparteix la imatge 48385 Stater Bros. Mercats Stater Bros. Mercats - Baker Street
1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626
714-437-0754 A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 628 dies, el 21/06/19
Comentaris del compartidor: bells colors.

Comparteix la imatge 46736 Vista Farmers Market Granja Luis Suárez a propvista, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 711 dies, 30/03/19
Comentaris del compartidor: Fresh!

Entrades Populars