Descripció / Gust
Les bledes vermelles tenen fulles verdes bronzejades amples, ondulades i arrugades, amb tiges de fulla vermella carmesina en contrast. Les tiges de color vermell robí s’estenen a les venes vermelles per les fulles de la planta. El perfil aromàtic de la bleda vermella suïssa comparteix la terrenesa d’un verd remolatxa amb la salinitat dels espinacs. Les tiges vermelles són fibroses, sovint amargues i suculentes, ja que porten la major part del contingut d'aigua de la planta. Tant les fulles com la tija són comestibles.
Temporades / Disponibilitat
Les bledes vermelles estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Bleda vermella, nom botànic Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, és el nom comú donat a diverses varietats de bleda vermella suïssa com Magenta Sunset, Rhubarb i Vulcan. Els pigments betalaina es troben a les tiges i fulles. Aquests pigments són els responsables de les vives coloracions vermelles de les plantes. També són una utilitat vital per a la supervivència de la planta, atreient abelles i insectes per a la pol·linització alhora que proporcionen protecció natural contra els raigs ultraviolats. La planta també porta restes de geosmina, que és una molècula volàtil que presenta un aroma humit a terra i llenyós. Aquest aroma es pot assimilar al paladar, ja que molècules volàtils desencadenen els receptors gustatius de la boca.
Valor nutricional
Se sap que la bleda és una verdura nutritiva amb moltes vitamines, nutrients i beneficis per a la salut. Les bledes vermelles contenen alts nivells de vitamines C, K, E, betacarotè, calci i els minerals manganès i zinc. Com es va assenyalar, també conté betalain. S’ha demostrat repetidament que els pigments de betalina donen suport a l’activitat dins del procés de desintoxicació del cos, activant i processant substàncies tòxiques no desitjades. Els betalians no són estables a la calor, de manera que els temps de cocció més llargs poden disminuir la seva presència.
Aplicacions
La majoria de la gent no associa varietats de bleda suïssa amb Suïssa, independentment del nom. Com que les bledes vermelles són originàries de la regió mediterrània, moltes receptes i aplicacions tenen una influència mediterrània. Les bledes vermelles es poden servir crues o cuites. Es pot saltejar, blanquejar, guisar, coure, fins i tot a la planxa. Es pot afegir a amanides, pastes, pizza, bruschetta, gratins i sopes. Les tiges de bleda són comestibles i aporten textura i sabor als plats que s’hi couen. Els maridatges d’ingredients gratuïts inclouen cítrics, tomàquets, alls, cigrons, mongetes blanques, formatges envellits i que es desfan, nata, bolets, cansalada, fonoll i herbes com l’alfàbrega, l’estragó i el cerfull.
Geografia / Història
Com suggereix el seu gènere, Beta vulgaris, la bleda és, de fet, una remolatxa que s’ha escollit per a la producció de fulles a costa de la formació d’arrels. Totes les varietats de bledes són descendents de la remolatxa marina (B. maritima), una planta salvatge de la costa que creix al llarg de les costes mediterrànies i atlàntiques d’Europa i el nord d’Àfrica. Les varietats de bleda vermella suïssa ja es conreaven com a verdura de fulla a Grècia cap al 400 a.C. Mitjançant la mutació, s’han desenvolupat varietats amb tiges de fulles eixamplades, sabor més suau, adaptabilitat del sòl i resistència a les malalties. La majoria de varietats de bleda vermella suïssa toleren amb facilitat una àmplia gamma de sòls i condicions climàtiques.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Àpats frescos de granja | vista CA | 760-707-2383 |
| Restauració d'aigües | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Premete Paleo de Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| UCSD Departament d'Aliments i Nutrició La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Restauració a la costa | amagat CA | 619-295-3173 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| dins cap a fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Arrels creuades | San Diego CA | 858-245-1678 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen bleda vermella. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Aigua de roses i flors de taronger | Sopa de llenties Garlicky amb bledes i llimona |
Compartit recentment
La gent ha compartit Red Swiss Chard amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 5 dies, el 3/05/21 Comentaris dels usuaris: bledes de Fresno Evergreens.  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 61 dies, l'1/08/21 Comentaris del compartidor: bleda vermella !!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 100 dies, el 30/11/20 Comentaris dels usuaris: bledes de fulla perenne de Fresno.  Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Athinagoras LTD Mercat central d’Atenes Grècia G-43 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 531 dies, 26/09/19 Comentaris del compartidor: bleda blanca ☘️  Mercat urbà de collita Mercat urbà de collita 191 8th Street San Francisco CA 94103 415-621-1000 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 607 dies, 12/07/19  Bob's Market Bobs Market 1650 Ocean Park Blvd Santa Monica CA 90405 310-452-2493 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19  Mercat de Gelson Gelson’s Market - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 PropPlatja de la Llacuna, Califòrnia, Estats Units Fa uns 626 dies, 23/06/19  Mercat d’aliments sencers Mercat d’aliments sencers - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 A propBeverly Hills, Califòrnia, Estats Units Fa uns 626 dies, 23/06/19  Stater Bros. Mercats Stater Bros. Mercats - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19 Comentaris del compartidor: bells colors.  Vista Farmers Market Granja Luis Suárez a propvista, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 711 dies, 30/03/19 Comentaris del compartidor: Fresh! |
