Melmelada

Muskmelon





Descripció / Gust


Els mescles varien de forma i tendeixen a pesar entre 5 i 8 lliures. La majoria són rodons a ovats i alguns tenen una forma lleugerament a la gatzoneta. Tenen una marcada xarxa marró clar a la part exterior, característica única de totes les varietats de mescles. Molts tipus de mescla com aquesta que apareix a la imatge tenen sutures molt pronunciades, donant-li una forma semblant a la carbassa. El seu interior conté una cavitat central de llavors que està envoltada per carn gruixuda, llisa i brillant de color salmó. Amb un aroma i un sabor dolços, la mescla té un alt contingut en sucre amb notes florals persistents. Quan estigui madur, la mescla tindrà un aroma dolç i se sentirà pesada per la seva mida. Els melons es consumeixen millor a les poques setmanes de la collita.

Temporades / Disponibilitat


La mescla es pot trobar creixent a finals de primavera i principis d’estiu.

Dades actuals


Els mescles també coneguts com meló dolç, kharbujam i meló es coneixen botànicament com Cucumis melo i són membres de la família de les cucurbitàcies. Actualment, hi ha deu varietats comercials diferents de musclo cultivades a l’Índia, com ara Kharbuj, Kharbooj i Karbuja. A més de menjar fresc, a l’Índia s’utilitza la mescla per produir oli de mescla que s’utilitza en la cura de la pell, per cuinar i en medicina naturista.

Valor nutricional


Conegut com una fruita que és universalment beneficiosa per a tots els doshas a l’Ayurveda, es creu que la mescla té propietats de refredament i és beneficiosa en el tractament de la fatiga, el restrenyiment, les infeccions de la bufeta i les úlceres. A més, la mescla conté vitamina A i vitamina C, que s’ha demostrat útil per afavorir la salut dels ulls i de la pell.

Aplicacions


Els mescles tenen un clàssic sabor a meló dolç, cosa que els fa ideals per a ús en preparacions fresques. La seva textura suau funciona bé com a puré per a salses i sopes. Afegiu-los a batuts, batuts i lassis. Afegiu-los a daus o en puré quan prepareu sorbet, kheer, pastissos, gelats i púdings. Als mesos d’estiu se serveix popularment sucat tal qual o es combina amb la llet com a beguda refrescant i hidratant. El sabor de la melmelada es combina perfectament amb papaia, menta, alfàbrega, citronella, mango, kiwi, cogombre, llima, anacard, mel, cardamom, comí, nou moscada, llet de coco i nata. Els mescles es poden mantenir a temperatura ambient fins que es tallin i es conservaran durant tres o quatre dies refrigerats.

Informació ètnica / cultural


Als Estats Units, també es fa referència als mussons com a meló de tipus meló, tot i que tècnicament no es cultiven comercialment autèntics melons als Estats Units. A l'Índia, els musclos solen tallar-se a rodanxes i se serveixen amb sucre i cardamom. Una beguda coneguda com a Pannaka feta de melmelada se serveix tradicionalment durant la celebració de Lord Rama coneguda com Ram Navami.

Geografia / Història


Es desconeix l’origen exacte de la mescla, tot i que molts experts creuen que és originari del sud i est d’Àfrica. La majoria de la producció de mescles prové dels Estats Units i de la Xina, on es conrea des del 2000 aC. A l'Índia es poden trobar mescles creixent en diverses regions, com Tamil Nadu, Punjab, Safeda, Andhra Pradesh, Lucknow i Uttar Pradesh. El Muskmelon prospera en condicions de calor alt, idealment a 70 graus Fahrenheit o més. De tipus vinícola, la Muskmelon necessita un espai adequat per al cultiu i serà un fructífer prolífic sempre que es donin unes condicions de cultiu satisfactòries. Les plantes de mescles cultivades en climes més freds donaran fruits de mida inferior i reduïda. Els muskmelons madurs tindran un aroma dolç i s’alliberaran de forma natural o s’alliberaran parcialment de la seva vinya. Els mescles mantenen el seu sabor dolç bé després de la collita, una qualitat que els fa únics entre algunes altres varietats de meló més peribles.


Idees de receptes


Receptes que inclouen la melmelada. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Cuina de Femi Pastís de Melmelada
Trumater Pastís de melmelada, melmelada de pinya i canyella
Els meus moments de cuina Mushmelon Crush
La Taula del Millet Musk Melon Poha
Llibretes de llengua Sopa de melmelada
Tots quatre cremadors Sorbet d'alfàbrega de mescla
Jardí comestible Batut de meló de síndria
El saucpan màgic Muskmelon Kheer
Com menja dolç Cantaloupe Lassi de coco
Xarxa Alimentària Sorbet de meló

Entrades Populars