Descripció / Gust
Els raïms de xampany són molt petits, aproximadament de la mida d’un pèsol, i són rodons i creixen en raïms ben empaquetats. Les baies sense llavors són de color vermell fosc, magenta profund o negre i tenen una pell fina i fina que gairebé s’obre quan es mossega. La carn és de color verd translúcid i sucosa, i les vinyes de xampany també tenen fulles verdes en forma de cor de mida mitjana. El raïm xampany és cruixent, suculent i té un sabor dolç amb un toc d’acidesa. Com a grosella seca, la dolçor del raïm augmenta, la seva mida es redueix dràsticament i la seva textura típica de la pansa.
Temporades / Disponibilitat
El raïm xampany està disponible des de finals de primavera fins a principis de tardor.
Dades actuals
Els raïms de xampany, classificats botànicament com a Vitis vinifera, creixen en vinya i formen part de la família de les varietats Vitaceae. També conegut com a raïm de corint negre o, quan s’asseca, el grosell Zante, el raïm Champagne és la varietat més petita de tots els raïms sense llavors i s’utilitza habitualment per coure i guarnir. També són un dels pocs raïms de tipus partenocarpic en producció. Els raïms partenocarpis no tenen absolutament cap desenvolupament de llavors en comparació amb altres varietats sense llavors que desenvolupen petites llavors indetectables. Hi ha altres varietats de raïm de corint, incloent el corint blanc i el vermell, de manera que es va utilitzar el descriptor negre com a punt de diferenciació.
Valor nutricional
Els raïms de xampany contenen una mica de vitamina C, vitamina A, ferro, calci i fibra.
Aplicacions
Els raïms de xampany són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara coure o rostir. S’utilitzen principalment per la seva mida petita i pells tendres en postres per coure, com ara pastissos, bescuits, magdalenes i pastissos. També es poden utilitzar com a raïm de taula i posar-los a sobre de cereals, granola i iogurt. A més de cuinar, els raïms xampany s’utilitzen popularment per guarnir flautes de xampany i per decorar plats de servir, com ara safates de formatge. També es poden cuinar i reduir en gelatina i afegir-los a les salses per a maridatges salats amb xai, caça i porc. En forma de grosella seca, el raïm Champagne es pot utilitzar tant en aplicacions dolces com en plats salats com cuscús, arròs, amanides verdes o maridats amb formatges frescos i envellits junt amb carns de xarcuteria. Els raïms de xampany es conservaran fins a dues setmanes si es conserven frescos a la nevera.
Informació ètnica / cultural
El raïm xampany només es coneix amb aquest nom als Estats Units. La resta del món els coneix pel títol original de corint negre que es va crear a la dècada del 1500 a Europa. Aquests raïms van guanyar el seu nou nom als estats a causa d’una campanya de màrqueting de marca nova. Allin Corrin, distribuïdor de productes de raïm de taula de Reedley, Califòrnia, va mostrar el raïm en una editorial pictòrica idealitzada a la revista Sunset. El raïm es va matar i es va col·locar al costat d’una flauta de xampany, tornant a marcar el raïm per sempre als Estats Units com a “raïm de xampany”. Independentment del que el nom pugui implicar, el raïm Champagne poques vegades s’utilitza per elaborar vi i, certament, no s’utilitza en la producció de l’emblemàtic vi escumós francès del mateix nom.
Geografia / Història
Es creu que el raïm xampanyà és originari de Grècia i que es conrea des de temps remots, esmentant per primera vegada el 75 aC. Es van estendre per Europa a través de rutes comercials i es van introduir a Amèrica a finals del segle XIX. El primer cultiu comercial reeixit va ser establert per David Fairchild, un famós botànic nord-americà que va introduir més de 200.000 plantes a l'agricultura dels Estats Units. La Thompson Seedless Grape Company va cultivar llavors el raïm Champagne per obtenir un veritable èxit comercial mitjançant el mètode de cultiu millorat anomenat cintura, creant una producció, rendiments i preus més alts. Avui en dia els raïms de xampany es poden trobar a mercats especialitzats i botigues de queviures als Estats Units, Europa i Àsia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen raïm de xampany. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Cuina Saborosa | Vieires escaldades amb raïm xampany i ametlles |
Compartit recentment
Les persones han compartit Champagne Grapes amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
on es conreen les llimes clau
 Woodman's Grocery Woodmans Market 2855 Woodman, Dr. Altoona, WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com A propAigua neta, Wisconsin, Estats Units Fa aproximadament 189 dies, el 02/02/20 Comentaris de l’usuari compartit: cultivat als Estats Units, també conegut com Zante Currant Grapes  Mercat de pagès de Santa Mònica Scott Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 196 dies, 26/08/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Scott Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 210 dies, el 8/12/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 211 dies, l'11 / 8/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Scott Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 238 dies, el 15/07/20  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 580 dies, el 8/07/19 Comentaris del compartidor: CALIFORNIA CHAMPAGNE GRAPES  Mercat de Monterey Mercat de Monterey 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com A propBerkeley, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 03/03/19  Sasoun Produeix Sasoun Produeix 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 593 dies, 26/07/19  Grove Market Grove Market 242 Forest Ave Pacific Grove CA 93950 1-831-375-9581 A propPacific Grove, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 593 dies, 26/07/19  Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 602 dies, el 17/07/19 Comentaris del compartidor: Primers raïms de xampany de Scott Farms. Unes 3 setmanes més de collita!  Magatzem refrigerat Supermercat d’emmagatzematge en fred 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 A propSingapur, Singapur Fa aproximadament 606 dies, 12/07/19 Comentaris del compartidor: Els raïms de xampany són de temporada, es conreen al Japó i s’anomenen raïms de Delaware ..  Gran magatzem Isetan Hall and Market A propShinjuku, Tòquio, Japó Fa aproximadament 612 dies, 06/07/19 Comentaris dels usuaris: Isetan és un supermercat superior de la regió asiàtica  Gran magatzem i sala de menjar Takashimaya Sala d’aliments del soterrani Takashimaya 035-361-1111 PropShinjuku, Tòquio, Japó Fa uns 615 dies, 03/07/19 Comentaris del compartidor: aquest mercat famós pels seus fruits perfectes recull els seus fruits de tot el món.  Productes especials Especialitat Procuce 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 625 dies, el 24/06/19 Comentaris del compartidor: primer de la temporada 2019! |
