| Coleman Family Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els raves Zlata són hortalisses d’arrel de maduració primerenca amb llargues fulles de fulla verda de fins a 15 centímetres d’alçada. El tubercle rodó a oblong és petit, mesura uns 6 centímetres de diàmetre. Els raves Zlata tenen una pell fina de color groc daurat i vermellós. Les arrels també poden tenir una arrel tapa llarga i prima que creix des del fons del rave. La carn és de color blanc brillant. Els raves Zlata tenen una textura cruixent i cruixent, però tendra. El gust pot variar entre suau i intensament picant amb l'edat, amb un toc de dolçor.
Temporades / Disponibilitat
Els raves Zlata estan disponibles a la primavera i durant els primers mesos de tardor.
Dades actuals
Els raves Zlata són una varietat de Raphanus sativus de la primera temporada. La paraula 'zlata' és eslovena per a or, es refereix al color de l'arrel. Els raves Zlata de vegades es coneixen com raves Golden Garden o raves Zlata Summer. La varietat europea creix ràpidament a partir de llavors i es pot cultivar contínuament durant tot l’estiu. El rave Zlata és molt similar a una altra varietat, Golden Helios, que probablement sigui la mateixa varietat amb un nom diferent.
Valor nutricional
Els raves Zlata són una bona font de vitamines B6 i C, àcid fòlic i potassi. Les arrels de color daurat també contenen calci, magnesi i ferro.
Aplicacions
Els raves Zlata es poden utilitzar com qualsevol altra varietat de rave. Es poden menjar crues, senceres o a rodanxes, afegides a les amanides o com a guarnició. Les fulles i tiges joves dels raves Zlata es poden saltar com qualsevol altre verd. Els raves Zlata són ideals per coure i saltar amb mantega o oli. Marideu-ho amb altres varietats de rave, ceba i herbes aromàtiques com la farigola per acompanyar. Poseu els raves Zlata a rodanxes sobre pa torrat, cobert amb formatge suau d’herbes o en sandvitxos. Els raves Zlata es poden conservar en vinagre per conservar-los. Refrigerada, la varietat polonesa es conservarà fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
A Txecoslovàquia, els raves són populars i sovint es preparen saltats en mantega o en un formatge tradicional de rave anomenat ‘pomazanka z redkvicek a syra’. Aquesta unió es fa amb formatge crema, mantega, ceballet o ceba verda i rave triturat i se serveix normalment sobre pa de sègol. La propagació es considera un menjar confortable al petit país.
Geografia / Història
Es creu que el rave Zlata és una varietat d’herència de l’antiga Rússia occidental i que ara és Polònia, Txèquia i Eslovàquia. Aquesta varietat s’atribueix més sovint a Polònia. Es creia que els raves eren originaris de la Xina. El rave Zlata daurat és més comú als jardins casolans i es pot trobar a través de petites granges als mercats de pagesos locals.
Idees de receptes
Receptes que inclouen raves Zlata. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Vida estacional a la llar | Pa de rave |
