Descripció / Gust
Els tayberries són una fruita agregada com els seus pares la mora i el gerd. Es componen de petits drupelets individuals que es mantenen units per pèls fins i gairebé invisibles. Allargat amb un nucli sòlid com una mora, però amb drupelets individuals més petits com el gerd, el Tayberry és una fruita tendra i sucosa. Són de color magenta fosc o granat quan estan madurs i ofereixen notes de gerds de tarta dolça equilibrades per la rica delícia d’una mora. Junts al paladar, els sabors únics del Tayberry es combinen per trobar-se com una llimonada rosa barrejada amb cassis.
Temporades / Disponibilitat
A diferència de moltes altres baies que produeixen al llarg de poques setmanes o mesos, els Tayberries produeixen una gran collita a l'any a mitjan estiu.
Dades actuals
Els tayberries són un híbrid de l’aurora mora octoploide i un pare de pol·len gerd tetraploide conegut com a 626/67. Es classifiquen botànicament com a creu de Rubus fruticosus L. i Rubus idaeus L. Des que va arribar al mercat s’han creat algunes varietats diferents de Tayberry, el més recent desenvolupat és el buckingham el 1998, que és el primer Tayberry sense columna vertebral . Molt fràgils a la collita, mai es cullen mecànicament i requereixen recollir-les manualment. Normalment encara tenen la tija intacta per mantenir la integritat estructural. Poques vegades es conreen comercialment a causa de la seva naturalesa delicada i són una delícia excepcional que es troba durant pocs mesos cada estiu.
Valor nutricional
Els maduixots són rics en bioflavonoides, vitamina C i antioxidants. A més, ofereixen àcid fòlic, fibra i folat.
Aplicacions
La tarta dolça Tayberries es pot menjar fresca com a berenar o servir-la al costat de formatges i xarcuteria. Serviu sobre el iogurt com a menjar per esmorzar o amb nata o panacotta com a postres. Els tayberries es poden incorporar a pastissos de fruites, magdalenes i bescuits. Cuits i endolcits es poden fer servir salses, gelats i sorbet. Els maduixots també són ideals per fer esmicolar les baies o els pastissos. Els tayberries contenen naturalment pectina, cosa que els fa ideals per fer melmelades i altres conserves. Es poden afegir Tayberries macerats a còctels o batuts. El seu sabor complex es presta també als licors a base de fruites. Els tassons tenen una vida útil curta i s’han d’emmagatzemar a la nevera després de la collita i utilitzar-los en un termini de tres dies. Els tayberries també es poden congelar i guardar fins a un any.
Informació ètnica / cultural
Tayberries van ser desenvolupats pel reconegut criador de fruites toves, Derek Jennings de Cardiff, Anglaterra. En el moment de la creació de la planta original el 1969, Jennings treballava a l’Institut d’Investigació Hortícola Escocès. Després de deu anys, va ser llançat i patentat amb el nom de Tayberry, que porta el nom del riu Tay a Dundee, on es troba l'Institut de Recerca. Després del seu llançament, la popularitat de la baia va créixer ràpidament a Escòcia, Anglaterra i fins i tot als Estats Units. Es van crear dibuixos animats que presentaven a Jennings en tam-o-shanter i kilt, i en articles es citava que tenia un fort accent escocès que Jennings va trobar divertit ja que en realitat era d'Anglaterra.
Geografia / Història
El criador del Tayberry, Derek Jennings, va crear la baia per ser, en la seva explicació més bàsica, un loganberry millorat. Mentre assistia a la universitat, un dels professors de Jennings era Percy Thomas, que havia estudiat la genètica del loganberry, una baia la filiació de la qual va ser un gran debat durant molts anys. El professor Thomas va resoldre el misteri i va revelar que el loganberry era un híbrid natural de gerds i mores i, a les seves conferències, Jennings va obtenir una comprensió dels cromosomes de les baies en la reproducció i la seva importància per crear varietats híbrides millorades. Després de la universitat, mentre estudiava baies a Oregon, Jennings va saber de la mora aurora. Es va adonar que tenia la quantitat ideal de cromosomes necessaris per generar un nou híbrid de mora i gerds, un loganberry millorat, i va ser a partir d’aquesta travessia que el Tayberry acabaria per néixer. Les tàberes creixen en canyes llargues, sovint espinoses, i poden arribar a fer fins a 7 metres de llarg. Les plantes de Tayberry que fructifiquen són pesades i es beneficiaran del suport de filferros o d’una estructura sobre la qual créixer.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Tayberries. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Aquell jardí de Bloomin | Pastís de Formatge Crema Tayberry | |
| Emmy Cooks | Pastís al revés de préssec i tayberry |
