Descripció / Gust
Els pebrots Aji Limo Rojo són prims, rectes, lleugerament corbats, amb una mitjana de 5 a 7 centímetres de llarg i 2 a 3 centímetres de diàmetre, i tenen una forma cònica i cònica. La pell és brillant, transformant-se del verd al vermell brillant quan és madura i la superfície semillisa té un aspecte lleugerament arrugat i arrugat. Sota la pell fina, la carn és de color vermell taronja pàl·lid i és cruixent, aquosa i lleugerament costellada, envoltant una cavitat central plena de poques llavors rodones i de color crema. Els pebrots Aji Limo Rojo són aromàtics i tenen un sabor floral i afruitat diferent amb notes de cítrics àcids. Els pebrots també es consideren molt calents i tenen una calor immediata que perdura al paladar.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots Aji Limo Rojo estan disponibles a la tardor i a l’hivern.
Dades actuals
Els pebrots Aji Limo Rojo són unes beines punxents que creixen en arbustos que arriben fins a un metre d’alçada i són membres de la família de les Solanàcies o solanàcies. Originària de les vessants occidentals dels Andes i que porta el nom de Lima, la capital del Perú, es considera que els pebrots Aji Limo Rojo són molt picants, que oscil·len entre els 30.000 i els 50.000 SHU a l’escala de Scoville. També coneguts de vegades com a pebrots picants peruans, els pebrots chili Aji Limo Rojo són una varietat rara que és difícil de classificar a causa de la seva confusa història. Es creu que és una de les varietats de pebrots més antigues del Perú, alguns experts creuen que el pebrot forma part de l’espècie Capsicum chinense, mentre que altres experts el registren com a part de l’espècie Capsicum baccatum. Malgrat aquest debat, els chiles Aji Limo Rojo són un sabor popular a la cuina peruana i s’utilitzen pel seu sabor afruitat i semblant als cítrics en plats de marisc frescos.
Valor nutricional
Els pebrots Aji Limo Rojo són una excel·lent font de vitamines A i C, a més de minerals essencials com potassi, magnesi i ferro. Els pebrots també contenen capsaicina, que és un compost que fa que el cervell senti espècies o calor i es creu que ofereix propietats antioxidants i antiinflamatòries beneficioses.
Aplicacions
Els pebrots chili Aji Limo Rojo són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara a bullir a foc lent, bullir, rostir, fer a la planxa i coure. A l’hora de preparar els pebrots, pot ser beneficiós portar guants per evitar la sensació d’ardor que pot provocar la capsaicina en contacte directe amb la pell. Els pebrots Aji Limo Rojo es poden utilitzar frescos i s’incorporen a salses, salses calentes, adobs i amanides de marisc. A més d’aplicacions fresques, els pebrots Aji Limo Rojo es poden picar i barrejar en sopes, guisats i xilis, sofregits amb verdures i carns cuites o en escabetx sencers per a un ús prolongat. El sabor afruitat i afruitat del cítric del pebrot també brilla a les pastes i es purea fresc o torrat per obtenir un sabor afegit. Els pebrots Aji Limo Rojo es mariden bé amb patates, blat de moro, ceba vermella, pebrot, jicama, pastanagues, coriandre, tomàquet, marisc com peix, pop, calamars i gambetes i arròs. Els pebrots es conservaran 1-2 setmanes si es conserven sencers i sense rentar a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Al Perú, els pebrots Aji Limo Rojo s’utilitzen principalment per aromatitzar el ceviche, que és el plat nacional del país. Declarat el Dia Nacional del Ceviche el 28 de juny, els peruans consumeixen marisc diverses vegades a la setmana i solen menjar ceviche a l'hora de dinar, ja que creuen que el peix és el més fresc durant aquest moment del dia. El ceviche peruà es compon de peix cru, tradicionalment llobarro, remullat amb cebes vermelles, suc de llima i pebrots aji. Un cop la barreja s’ha marinat i ja està llesta per servir-la, s’acostuma a combinar amb rodanxes de moniato, blat de moro i marinat extra al costat conegut com a llet de tigre o llet de tigre. Els pebrots Aji Limo Rojo afegeixen una calor considerable al ceviche i són un element preferit del plat per afegir color, espècies i sabor.
Geografia / Història
Els pebrots Aji Limo Rojo són originaris del Perú, específicament de la regió de Lima al costat occidental de les muntanyes dels Andes, i s’han conreat des de fa milers d’anys. Avui en dia, els pebrots picants es localitzen principalment en jardins casolans i petites granges al Perú i en regions seleccionades de Bolívia i Columbia. Fora d’Amèrica del Sud, els pebrots Aji Limo Rojo es poden trobar en forma de llavor mitjançant catàlegs en línia o petites explotacions agrícoles als mercats de pagesos locals d’Europa, Amèrica Central i els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Aji Limo Rojo Chile Pepper. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
Algú va compartir Aji Limo Rojo Chile Pepper amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Wong Wong’s Supermarket Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe A propSantiago de Solc, Cusco, Peru Fa uns 647 dies, el 06/02/19 Sharer 's comments: Aji Llim Vermell |
