Descripció / Gust
Les flors de gingebre de la torxa són brots que creixen a l'extrem de tiges altes i rectes unides als rizomes subterranis. Les tiges verdes i carnoses poden créixer fins a un metre d’alçada, i els cabdells solen tenir una mitjana de deu centímetres de longitud. Quan són joves, les flors de gingebre de la torxa estan ben tancades, formen una forma semblant a una flama i varien de color, des del rosa, el vermell al blanc. Els cabdells es componen de capes ovalades i ceroses, semblants a pètals, conegudes com a bràctees, que són recobriments protectors i modificats de les fulles que contenen els pètals en desenvolupament. A mesura que la flor floreix, les bràctees s’obriran, revelant petits pètals de flors. Les flors de gingebre de la torxa es consumeixen quan els cabdells estan una mica tancats i tenen una textura nítida, suculenta i lleugera. Les bràctees aromàtiques també tenen un sabor agredolç i picant amb notes de cítrics.
Temporades / Disponibilitat
Les flors de gingebre de la torxa estan disponibles durant tot l'any en climes tropicals, amb una temporada alta a finals de primavera fins a principis d'estiu.
Dades actuals
Les flors de gingebre de la torxa, classificades botànicament com a Etlingera elatior, són brots aromàtics de colors vius que pertanyen a la família de les Zingiberaceae o gingebre. Les plantes tropicals són originàries del sud-est asiàtic i s’han utilitzat durant segles com a varietat ornamental, medicinal i culinària. Hi ha tres colors principals de flors de gingebre de la torxa, rosa, vermell i blanc, sent el rosa el més comú als mercats. Les flors de gingebre de la torxa van guanyar el seu nom per la seva forma corba allargada i semblant a una torxa en flames, i són conegudes amb molts noms regionals, incloses les flors de cera, la flor de gingebre, el lliri de la torxa, el gingebre alt indonesi i la rosa de porcellana. Actualment, les flors de gingebre de la torxa s’incorporen àmpliament com a condiment als plats de marisc del sud-est asiàtic i tota la planta, incloses les llavors, les flors i les fulles, és comestible. Les plantes de gingebre de la torxa també són una de les varietats més comercialitzades que es venen com a ornamental tropical per al paisatgisme i s’utilitzen popularment en arranjaments florals grans i decoratius.
Valor nutricional
Les flors de gingebre de la torxa són una bona font de fibra per estimular el tracte digestiu i contenen propietats antibacterianes i antiinflamatòries per augmentar el sistema immunitari. Els cabdells també proporcionen antioxidants com la vitamina C per protegir el cos contra els agressors externs i contenen una mica de magnesi, vitamina K i calci.
Aplicacions
Les flors de gingebre de la torxa s’utilitzen millor en fresc i s’utilitzen com a guarnició o saboritzant. Les flors es poden tallar a rodanxes fines i tirar-les a les amanides, esmicolar-les i barrejar-les en salses o salses, o utilitzar-les senceres com a embolcall alimentari. Les flors de gingebre de la torxa també s’incorporen tradicionalment als plats de marisc, es remenen en guisats, sopes, curri, arròs i plats de fideus, o es trossegen i es barregen amb rojak, una amanida de fruites i verdures picants. Més enllà dels usos tradicionals, les flors de gingebre de la torxa s’utilitzen en aplicacions modernes i poc convencionals per mostrar el sabor àcid del brot en plats com sorbets i gelats. Les flors també s’estan infonent en còctels i s’extreuen olis essencials dels cabdells com a ingredient del te. Les flors de gingebre de la torxa es combinen bé amb espècies com cúrcuma, coriandre, pols de xile i sal, aromàtiques com l’herba de llimona, el galangal i l’all, marisc, carns com vedella, aus de corral o ànec fumat, cogombre, pebrots, flors de pèsol de papallona , i fruites com el mango, el coco, la pinya i els cítrics. Les flors s’han d’utilitzar immediatament per obtenir la millor qualitat i sabor i es conservaran fins a una setmana embolicades en tovalloles de paper i guardades al calaix més net de la nevera. Les flors de gingebre de la torxa també es poden congelar o assecar per a ús prolongat.
Informació ètnica / cultural
Les flors de gingebre de la torxa es coneixen com a Bunga Kantan a Malàisia i són un dels ingredients representatius de la gastronomia de Malàisia. Els cabdells tenen un sabor cítric que s’utilitza per emmascarar les notes àcides i peixoses dels plats de marisc i, quan a la temporada, les flors de gingebre de la torxa es troben àmpliament als mercats frescos. Moltes famílies també alimenten els cabdells de colors vius a mesura que la planta creix de manera natural a les selves i boscos de Malàisia. Dins de la cuina de Malàisia, diversos estils de cuina combinen ingredients i tradicions de regions d’Àsia. La cuina Nyonya és una combinació de cuina xinesa i indo-malaia coneguda per l’ús de flors de gingebre de la torxa. Els plats associats a la cuina Nyonya tenen tradicionalment qualitats aromàtiques, picants, salades, especiades i dolces, i un dels plats més famosos de Nyonya és l’Assam laksa, un estofat de peix punxent. Assam laksa s’associa freqüentment a la zona de Penang i és un plat de fideus picants i àcids compost de peix, aromàtiques, flors de gingebre de la torxa, pebrots de chile, cogombres, calamansi i escalunyes. A Assam laksa, les flors de gingebre de la torxa són apreciades per reduir les qualitats semblants als peixos del guisat i són valorades com un ingredient realment local.
Geografia / Història
Les flors de gingebre de la torxa són originàries de les regions tropicals de Malàisia, Indonèsia i el sud de Tailàndia i han anat creixent de forma salvatge des de temps remots. Les plantes es propaguen fàcilment i es van estendre ràpidament pel sud-est asiàtic, la Xina, Oceania i Austràlia. Les flors de gingebre de la torxa també es van introduir a Hawaii, Florida i Amèrica del Sud com a espècie tropical cultivada i s’utilitzen per al paisatgisme ornamental. Avui en dia es poden trobar flors de gingebre de la torxa a tot el món, tant cultivades com salvatges, i són presents al sud-est asiàtic, Àsia oriental, Austràlia, Oceania, Polinèsia, Àfrica, Amèrica del Sud, Amèrica Central i Florida, Califòrnia i Hawaii dels Estats Units. . A Costa Rica, Puerto Rico, Hawaii i la Xina, l’espècie també s’ha considerat una espècie invasora agressiva. A la temporada, els brots florals de Torch Ginger es poden trobar a través de cultivadors especialitzats o mercats frescos locals.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Flors de gingebre de la torxa. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Flors de gingebre de la torxa amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
| Mercat Apopka a Tractor Supply A propApopka, Florida, Estats Units Fa uns 599 dies, 20/07/19 Mercat d'Agricultors d'Oviedo A propOviedo, Florida, Estats Units Fa aproximadament 648 dies, 01/06/19 Comentaris dels usuaris: He vist Ginger Flower al mercat dels agricultors d'Oviedo. Mercat d'Agricultors d'Oviedo A propOviedo, Florida, Estats Units Fa uns 676 dies, el 04/04/19 Comentaris del compartidor: Vaig veure la flor de gingebre Costus al mercat dels agricultors d'Oviedo. |
