Verdolagas (julivert mexicà)

Verdolagas



Descripció / Gust


Aquesta suculenta anual es compon de petites fulles de forma llàgrima de color verd fosc que creixen sobre tiges de color vermell fosc. Les fulles són llises i brillants i poden variar en mida des de la meitat a les dues polzades de llarg. Les tiges poden tenir una longitud de fins a dotze polzades i tendeixen a créixer de manera extensa creant estores com taques de Verdolagas allà on es plantin. Una planta molt desgavellada que permet una sola planta de Verdolagas pot produir fins a 240.000 llavors. Les verdolagues floriran amb flors grogues que s’obren quan s’exposen al sol. Les tiges, fulles i flors de Verdolagas són comestibles i tenen un sabor lleugerament salat, picant i àcid. Una planta mucilaginosa Verdolagas té una tendència a ser viscosa amb una textura que ofereix un cruixit delicat.

Temporades / Disponibilitat


Verdolagas està disponible durant tot l'any.

Dades actuals


Conegut botànicament com a Portulaca oleracea, Verdolagas es classifica tècnicament com a mala herba als Estats Units, però en el món culinari s’utilitza com a verdura de fulla verda. També conegut com Purslane, Pigweed i Hogweed Verdolagas és membre de la família Portulacaceae juntament amb enciams miners i molsa de rosa. Actualment hi ha aproximadament 40 varietats de verdolagues diferents que varien pel color i la mida de les fulles i la tija, així com pel seu creixement, vertical o estesa.

Valor nutricional


Verdolagas és ric en potassi i magnesi i conté tant betacarotè com espinacs. També conté l'àcid gras omega tres conegut com àcid alfa linolènic, que segons els estudis pot ser útil per reduir la pressió arterial i regular els nivells de colesterol. Estudis recents també han demostrat que Verdolagas també conté una quantitat significativa de melatonina.

Aplicacions


Preparat fresc o cuit, Verdolagas apareix àmpliament a la cuina llatina i es combina bé amb tomàquets, ceba, alls, tomatillos, cogombre, pebrots, anet, blat de moro, patates, porc i vedella. La cocció prolongada reduirà l’acidesa de Verdolagas i donarà un sabor subtilment dolç. Les fulles se solen afegir a truites, sopes, guisats i sofregits. Utilitzeu-lo en lloc d’espinacs en amanides, el seu sabor natural, picant, combinarà bé amb amaniments més dolços o herbacis que àcids. Salpebreu-ho amb cura, ja que Verdolagas té un alt contingut de sal natural.

Informació ètnica / cultural


A la cuina mexicana, Verdolagas es combina habitualment amb carn de porc i tomatillos en carnitas, tamales i guisats. Al Japó es sol escabetxar i se serveix amb arròs. A Rússia, Turquia i el Líban s’utilitza en una gran varietat d’amanides que van des del tabú fins a l’amanida de patata. Fa temps que s’utilitza en medicina xinesa.

Geografia / Història


Aquesta herba extensa és originària de diverses regions d’Europa on es conrea des de l’Edat Mitjana. Va ser descobert per primera vegada als Estats Units el 1672 a Massachusetts, tot i que no ha aconseguit agafar-se com un cultiu important i es considera agrícola més aviat com una mala herba. Creix abundantment arreu del món Verdolagas es troba sovint creixent en jardins, zones agrícoles, parcs i gespes. Fa molt de temps que s’ha buscat i utilitzat com a verdura salvatge a tot el món en llocs com Japó, Grècia, Mèxic, Rússia, Austràlia, Turquia, Shri Lanka i el Marroc. Es desenvolupa en condicions d'humitat càlida i, com a conseqüència de la seva prolífica sembra, Verdolagas es pot estendre ràpidament i prendre el terreny on es planta.


Idees de receptes


Receptes que inclouen Verdolagas (julivert mexicà). Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Salut duradora Verdolaga en Escabetx
El xef frugal Amanida de Plantes Verdolagas
Escuradents de dit de forquilla Tacs de Verdolagas i Ous
Les cròniques de Mija Verdolagas (Purslane) in Salsa Verda

Compartit recentment


La gent ha compartit Verdolagas (julivert mexicà) amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 53414 Mercats de Baiz Mercat de Baiz - 27th Ave
8030 N 27th Ave Phoenix AZ 85051
602-603-1049 A propGlendale, Arizona, Estats Units
Fa uns 429 dies, l'1/06/20

Comparteix la imatge 50778 Rincon Latino Rincon Latino
12851 Sant Pau Au Richmond CA 94805
510-236-1197
www.rinconlatino.com A propSant Pau, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 585 dies, el 08/02/19

Comparteix la imatge 50289 Lola's Market # 1 Lola’s Market & Restaurant
440 Dutton Ave # 17 Santa Rosa CA 95407
707-577-8846 PropSanta Rosa, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19

Comparteix la imatge 50074 la Morenita La Morenita Market
2434 Jefferson Street Napa CA 94558
707-255-9068 PropNapa, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 598 dies, 21/07/19

Comparteix la imatge 50063 Mercats asteques Mercat Asteca - Napa
2995 Jefferson Street Napa CA 94558
707-266-1333 PropNapa, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 598 dies, 21/07/19

Comparteix la imatge 49973 Rick’s Produce Mercat de productes de Rick
755 N. Virgil Street Los Angeles CA 90029
626-646-5213 A proplos Angeles, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 600 dies, 19/07/19

Comparteix la imatge 49814 Casa Lucas Casa Lucas Market
2934 24th Street San Francisco CA 94110
415-826-4334 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 605 dies, 14/07/19

Comparteix la imatge 49188 Mercat de Tula Mercat de Tula
24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630
949-581-5150 A propLaguna Hills, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 619 dies, el 30/06/19

Comparteix la imatge 49111 la Carreta La Carreta Supermarkets
4637 E Chapman Ave Orange CA 92869
714-771-1595 PropVilla Park, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 619 dies, el 30/06/19

Comparteix la imatge 48908 Botigues de queviures superiors Superior Grocers - La Brea Ave
3480 South La Brea Au Los Angeles CA 90016
323-294-4309 PropCulver City, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 621 dies, 28/06/19

Comparteix la imatge 48899 Mercat internacional West LA Mercat internacional West Market / mercat àrab
10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034
310-918-6273 PropCulver City, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 621 dies, 28/06/19

Comparteix la imatge 48594 Super King Market Super King Markets - Magnolia
10500 Magnolia Ave Anaheim CA 92804
714-527-5809 PropStanton, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 627 dies, 22/06/19

Comparteix la imatge 48577 Mercat Altayebat Altayebat Market Inc, - Brookhurst
1217 S Brookhurst Street Anaheim CA 92804
714-520-4723 PropStanton, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 627 dies, 22/06/19

Comparteix la imatge 48543 Comprar Low Market Comprar Low Market - State College Blvd
1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806
714-991-9839 A propAnaheim, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 627 dies, 22/06/19

Comparteix la imatge 48491 el Super El Super - Anaheim Blvd
1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805
714-518-5496 A propAnaheim, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 627 dies, 22/06/19

Comparteix la imatge 48461 Mercat d’elecció saludable Wholesome Choice Market - Culver Dr.
18040 Culver Drive Irvine CA 92612
949-551-4111 PropIrvine-Taula, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 627 dies, el 21/06/19

Entrades Populars