Descripció / Gust
Aquesta suculenta anual es compon de petites fulles de forma llàgrima de color verd fosc que creixen sobre tiges de color vermell fosc. Les fulles són llises i brillants i poden variar en mida des de la meitat a les dues polzades de llarg. Les tiges poden tenir una longitud de fins a dotze polzades i tendeixen a créixer de manera extensa creant estores com taques de Verdolagas allà on es plantin. Una planta molt desgavellada que permet una sola planta de Verdolagas pot produir fins a 240.000 llavors. Les verdolagues floriran amb flors grogues que s’obren quan s’exposen al sol. Les tiges, fulles i flors de Verdolagas són comestibles i tenen un sabor lleugerament salat, picant i àcid. Una planta mucilaginosa Verdolagas té una tendència a ser viscosa amb una textura que ofereix un cruixit delicat.
Temporades / Disponibilitat
Verdolagas està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Conegut botànicament com a Portulaca oleracea, Verdolagas es classifica tècnicament com a mala herba als Estats Units, però en el món culinari s’utilitza com a verdura de fulla verda. També conegut com Purslane, Pigweed i Hogweed Verdolagas és membre de la família Portulacaceae juntament amb enciams miners i molsa de rosa. Actualment hi ha aproximadament 40 varietats de verdolagues diferents que varien pel color i la mida de les fulles i la tija, així com pel seu creixement, vertical o estesa.
Valor nutricional
Verdolagas és ric en potassi i magnesi i conté tant betacarotè com espinacs. També conté l'àcid gras omega tres conegut com àcid alfa linolènic, que segons els estudis pot ser útil per reduir la pressió arterial i regular els nivells de colesterol. Estudis recents també han demostrat que Verdolagas també conté una quantitat significativa de melatonina.
Aplicacions
Preparat fresc o cuit, Verdolagas apareix àmpliament a la cuina llatina i es combina bé amb tomàquets, ceba, alls, tomatillos, cogombre, pebrots, anet, blat de moro, patates, porc i vedella. La cocció prolongada reduirà l’acidesa de Verdolagas i donarà un sabor subtilment dolç. Les fulles se solen afegir a truites, sopes, guisats i sofregits. Utilitzeu-lo en lloc d’espinacs en amanides, el seu sabor natural, picant, combinarà bé amb amaniments més dolços o herbacis que àcids. Salpebreu-ho amb cura, ja que Verdolagas té un alt contingut de sal natural.
Informació ètnica / cultural
A la cuina mexicana, Verdolagas es combina habitualment amb carn de porc i tomatillos en carnitas, tamales i guisats. Al Japó es sol escabetxar i se serveix amb arròs. A Rússia, Turquia i el Líban s’utilitza en una gran varietat d’amanides que van des del tabú fins a l’amanida de patata. Fa temps que s’utilitza en medicina xinesa.
Geografia / Història
Aquesta herba extensa és originària de diverses regions d’Europa on es conrea des de l’Edat Mitjana. Va ser descobert per primera vegada als Estats Units el 1672 a Massachusetts, tot i que no ha aconseguit agafar-se com un cultiu important i es considera agrícola més aviat com una mala herba. Creix abundantment arreu del món Verdolagas es troba sovint creixent en jardins, zones agrícoles, parcs i gespes. Fa molt de temps que s’ha buscat i utilitzat com a verdura salvatge a tot el món en llocs com Japó, Grècia, Mèxic, Rússia, Austràlia, Turquia, Shri Lanka i el Marroc. Es desenvolupa en condicions d'humitat càlida i, com a conseqüència de la seva prolífica sembra, Verdolagas es pot estendre ràpidament i prendre el terreny on es planta.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Verdolagas (julivert mexicà). Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Salut duradora | Verdolaga en Escabetx | |
| El xef frugal | Amanida de Plantes Verdolagas | |
| Escuradents de dit de forquilla | Tacs de Verdolagas i Ous | |
| Les cròniques de Mija | Verdolagas (Purslane) in Salsa Verda |
Compartit recentment
La gent ha compartit Verdolagas (julivert mexicà) amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercats de Baiz Mercat de Baiz - 27th Ave 8030 N 27th Ave Phoenix AZ 85051 602-603-1049 A propGlendale, Arizona, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20  Rincon Latino Rincon Latino 12851 Sant Pau Au Richmond CA 94805 510-236-1197 www.rinconlatino.com A propSant Pau, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 08/02/19  Lola's Market # 1 Lola’s Market & Restaurant 440 Dutton Ave # 17 Santa Rosa CA 95407 707-577-8846 PropSanta Rosa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19  la Morenita La Morenita Market 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 PropNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 598 dies, 21/07/19  Mercats asteques Mercat Asteca - Napa 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 PropNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 598 dies, 21/07/19  Rick’s Produce Mercat de productes de Rick 755 N. Virgil Street Los Angeles CA 90029 626-646-5213 A proplos Angeles, Califòrnia, Estats Units Fa uns 600 dies, 19/07/19  Casa Lucas Casa Lucas Market 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 605 dies, 14/07/19  Mercat de Tula Mercat de Tula 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 A propLaguna Hills, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 30/06/19  la Carreta La Carreta Supermarkets 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 PropVilla Park, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 30/06/19  Botigues de queviures superiors Superior Grocers - La Brea Ave 3480 South La Brea Au Los Angeles CA 90016 323-294-4309 PropCulver City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19  Mercat internacional West LA Mercat internacional West Market / mercat àrab 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 PropCulver City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19  Super King Market Super King Markets - Magnolia 10500 Magnolia Ave Anaheim CA 92804 714-527-5809 PropStanton, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  Mercat Altayebat Altayebat Market Inc, - Brookhurst 1217 S Brookhurst Street Anaheim CA 92804 714-520-4723 PropStanton, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  Comprar Low Market Comprar Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 A propAnaheim, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  el Super El Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 A propAnaheim, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  Mercat d’elecció saludable Wholesome Choice Market - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 PropIrvine-Taula, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, el 21/06/19 |
