Descripció / Gust
La carbassa recta de color groc té una pell fina i brillant que pot variar d’un groc clar de mantega a un groc llimona brillant. La carbassa de coll recte groc s’assembla molt a la carbassa de coll groc amb forma cilíndrica cònica, però a diferència del coll de coll no té el coll corbat. La pell pot estar empedrada amb bonys o llisa, recobrint una carn blanca o groga. Per obtenir el millor sabor i textura, la carbassa s’ha de collir de cinc a sis polzades de llarg o menys. Ofereix un clàssic sabor de carbassa d’estiu suau amb matisos de pebre negre i fruits secs i un sabor lleugerament mantegós quan es cuina.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa recta de color groc està disponible durant tot l'any amb temporada alta durant els mesos d'estiu.
Dades actuals
La carbassa recta groga és una varietat estiuenca de carbassa que forma part botànicament de Cucurbita Pepo. També conegut com Straightneck prolífic primerenc o simplement carbassa groga d’estiu, es cultiva i s’utilitza predominantment a Amèrica del Nord. De forma similar al coll groc, es pot collir quan és immadur en la seva etapa de carbassa o es deixa madurar a la vinya fins a obtenir una carbassa d'estiu de mida completa. En comparació amb la carbassa crua, el Yellow Straightneck i el carbassó verd tenen més èxit al mercat comercial com a conseqüència de la seva facilitat per empaquetar i enviar sense risc de trencament del coll.
Valor nutricional
La carbassa recta de color groc conté carotenoides que donen a la carbassa la seva tonalitat groga de signatura i actua com a antioxidants en el cos humà. A més, contenen luteïna, que s'ha demostrat que ajuda a la salut dels ulls i pot ajudar a prevenir l'acumulació de placa a les artèries. La carbassa Yellow Crookneck també és una font d’alfa-carotè, betacarotè, folat, fibra i coure biodisponible.
Aplicacions
El Yellow Straightneck és una carbassa clàssica d’estiu que es pot utilitzar tant crua com cuita en receptes que requereixin carbassó o carbassa d’estiu. Quan estigui tallat a rodanxes fines, es pot posar en capes en lasanya, enxilades i samfaina o utilitzar-lo cru en amanides i carpaccio. Ratlleu i afegiu a la ensalada de col, pans ràpids i creps. Tallat a rodanxes o longitudinalment es pot coure al vapor, a la planxa, rostit, saltat o empanat i fregit. Les carabasses més grans són perfectes per reduir a la meitat, buidar lleugerament i farcir-les de carns, formatges i midons. La carbassa cuita també es pot purear per fer salses i sopes. El seu sabor marida bé amb verdures d’estiu com tomàquet, albergínia, blat de moro, mongetes sense closca, pebrots, fruits secs torrats, herbes fresques com orenga, julivert i alfàbrega, pollastre rostit, marisc i formatges com ricotta, parmesà i feta. Per emmagatzemar, mantingueu la carbassa groga recta refrigerada i utilitzeu-la en un termini de cinc a set dies.
Informació ètnica / cultural
Als Estats Units, la carbassa Yellow Straightneck va ser seleccionada com a guanyadora de les All American Selections de 1938. Una organització sense ànim de lucre, All American Selections, ha revisat les flors i hortalisses conreades des de 1932 en un esforç per introduir al mercat comercial articles d’alta qualitat nous i fàcils de cultivar.
Geografia / Història
Es creu que la carbassa groga de coll recte va sorgir com a descendència de la carbassa de coll groc. Els estudis realitzats pel científic d’investigació de cultius vegetals, Dr. Harry Paris, sobre l’ADN de la carbassa van indicar que la carbassa Straightneck va ser el resultat d’un creuament d’un cultivador del grup de crookneck amb un cultivador del grup de gla. El Yellow Straightneck va ser introduït per primera vegada el 1938 per Ferry Morse, la companyia de llavors més antiga dels Estats Units. Abans del desenvolupament del carbassó, el groc i el groc eren els dos tipus més populars de carbassa d'estiu que es conreaven a Amèrica del Nord. Com moltes carabasses d'estiu, el Yellow Straightneck és fàcil de cultivar i serà un fructífer prolífic sempre que tingui una exposició solar suficient i es cultivi en sòls ben drenats.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| St. Paul's Senior Services | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Mercat de peix al centre de la ciutat | San Diego CA | 619-232-3474 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| De la Mar Country Club | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Pop Pie Co. (cuina) | San Diego CA | 619-414-8495 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| La brúixola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Xef | San Diego CA | 619-248-0538 |
| Llotja de la platja de Solana | Solana Beach CA. | 858-755-2277 |
| Marriott De la Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Oliva | San Diego CA | 619-962-7345 |
| Clau i rosegador | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Paradise Point Resort Descalç | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| El somni italià | San Diego CA | |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | De la Mar CA | 858-792-2225 |
| Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Alberg a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Escola de Bisbes | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| taula College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Tom Light Ham Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Menja Menja (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Nate's Garden Grill | San Diego CA | 619-607-0117 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| The Promiscuous Fork-La Jolla Blvd. | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| Catamarà | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Alexander és el dia 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Restaurant JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Morgan Run Resort and Club | Ranxo Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Quality Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Chateau Lake San Marcos | Sant Marc CA | 760-670-5807 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| La taula del moliner | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Verds locals | Solana Beach CA. | 858-504-0332 |
| Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Belching Beaver Brewery - Pub 980 | vista CA | 760-420-7764 |
| Justin Hoehn | San Diego CA | 619-326-8895 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Fairmont Grand De la Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| El club de golf Farm | Ranxo Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Landinis Pizzeria | San Diego CA | 619-238-3502 |
| Shimbashi Izakaya | De la Mar CA | 858-523-0479 |
| Continental Catering Inc. | La Taula CA | 907-738-9264 |
| Peohes | coronat CA | 619-437-4474 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Ara Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
| dins cap a fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
| La missió: North Park | San Diego CA | 619-379-2233 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Restauració de cua vermella | Sant Marc CA | 858-605-8219 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | vista CA | 760-509-4424 |
| Bella Vista Social Club & Cafe | La Jolla CA | 858-534-9624 |
| El Paladar | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
| Empresa de torrat de cafè Caffe Calabria | San Diego CA | 619-683-7787 |
| Premete Paleo de Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Brigantine La Taula | La Taula CA | 619-465-1935 |
| Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Casero taquería | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| La Carnisseria | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Plaça de Sant Pau | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Club Universitari | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Centre de salut Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Restauració a la costa | amagat CA | 619-295-3173 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Gyrogrill | San Diego CA | 857-719-2109 |
| Cuina Botiga de vins | De la Mar CA | 619-239-2222 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| La missió: al centre de la ciutat | San Diego CA | 619-379-2233 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Càntirs | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Nascut i criat | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Els agricultors Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| El jardí Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| estada Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Vaquera Q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| UCSD Departament d'Aliments i Nutrició Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Restauració d'aigües | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Esperits de la costa del Pacífic | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Parc 101 | Carlsbad CA | |
| Sushi Sabuku | San Diego CA | |
| Local Greens Liberty Station | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Bread & Cie Cafè | San Diego CA | |
| Mimmos Italian Village | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Tahona (cuina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Mercat de l’olivera | San Diego CA | 619-224-0443 |
| The Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Cuina Sorority: Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Reata Glen | Vessant Ranch CA | 949-545-2250 |
| The Spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Menjars oberts de gimnàs | San Diego CA | 619-799-3675 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen la carbassa recta de color groc. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Yellow Straightneck Squash mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 293 dies, 21/05/20 Comentaris dels usuaris: Les carabasses d'estiu són aquí a Specialty Produce.  Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Nature fresca SA Mercat central d'Atenes Grècia Y-14 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 526 dies, el 01/01/19 Comentaris del compartidor: carbassó groc!  Mercat central d’Atenes - Grècia Nature’s Fresh IKE Mercat central d’Atenes Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 624 dies, 25/06/19 Comentaris del compartidor: Courgette Yellow 🤩 |
