| Weiser Family Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els pebrots dolços Aura són de grandària petita a mitjana, amb una mitjana de 10-12 centímetres de longitud i cinc centímetres de diàmetre, i són allargats i de forma cilíndrica amb una lleugera afusellament cap a l’extrem no tija. La carn llisa, nítida i gruixuda oscil·la entre el verd, el groc i el groc daurat, segons la maduresa, i cada pebrot té 2-3 lòbuls poc profunds amb una tija prima i verda. Dins del pebrot, hi ha una cavitat buida que conté moltes llavors petites, comestibles, rodones i de color crema. Els pebrots dolços Aura són cruixents i sucosos amb un sabor dolç i afruitat.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots dolços Aura estan disponibles a finals d’estiu fins a principis de tardor.
Dades actuals
Els pebrots dolços Aura, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són una varietat anual dolça que forma part de la família de les Solanàcies. Sovint es confonen amb un cultivar de llapis de llavis, els pebrots de color daurat es troben de vegades amb el nom de llapis de llavis daurat i es combinen sovint amb pebrots de llapis de llavis en paquets de varietats comercials. Els pebrots dolços Aura són afavorits pels cuiners i cuiners casolans per la seva forma única, la mida petita i el sabor dolç, i s’utilitzen en una gran varietat d’aplicacions culinàries, tant fresques com cuites.
Valor nutricional
Els pebrots dolços Aura són una excel·lent font de vitamina A, vitamina C i carotenoides, que és el pigment vegetal responsable de la tonalitat taronja de la fruita. Els carotenoides també proporcionen beneficis antioxidants i antiinflamatoris.
Aplicacions
Els pebrots dolços Aura són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara fregir i rostir. El seu sabor dolç és ideal per a amanides verdes fresques, salsa, berenars i per maridar amb cebes o altres verdures de solanada per saltar-les. També es poden tallar a rodanxes per sandvitxos, plats de crua, nachos, cuits a la torta, usats com a cobertura de pizza, embolicats amb prosciutto com a aperitiu o farcits de quinoa, formatges o carns. A més de farcir i rostir, els pebrots dolços Aura es poden convertir en pepperonata tallant-los a tires fines i llargues, saltats amb oli d’oliva, barrejats amb vinagre balsàmic i orenga i servits sobre pa d’all a la planxa. També es conserven en vinagre o es conserven popularment en oli d’oliva per a un ús prolongat. Els pebrots dolços Aura es combinen bé amb carns com gall dindi, aus de corral, salsitxes i vedella, jalapenos, tomàquets, cebes, alls, mango, orenga, alfàbrega, coriandre, mongetes negres, quinoa, cuscús i arròs. Els pebrots dolços es conservaran fins a una setmana si s’emboliquen en plàstic i s’emmagatzemen a la nevera. Els pebrots cuits es poden congelar fins a dos mesos.
Informació ètnica / cultural
El 2015, el National Garden Bureau dels Estats Units el va declarar “L’any del pebrot dolç”. La decisió es va prendre basant-se en la facilitat i fiabilitat de cultivar pebrots dolços en moltes regions diferents, així com en el fet que els pebrots dolços es poden cultivar en test o a terra, madurar primerenc i són un atractiu complement a qualsevol jardí. A Les Landes, França, una versió de piperade és un plat d’especialitat local que incorpora pebrots Aura tallats recentment, pebrots dolços de Carmen, pebrots capperinos, fulles de llorer, farigola, all, ceba blanca i tomàquets. Aquest plat celebra els ingredients locals disponibles per a aquesta regió i es pot servir tant calent com fred.
Geografia / Història
Els pebrots de Capsicum annuum són originaris d’Amèrica Central, concretament de Mèxic, i es van estendre per tot el món a través d’exploradors i comerciants portuguesos. Els pebrots Aura van ser desenvolupats per Janika Eckert, un obtentor de plantes de Johnny's Selected Seeds el 2014. Una varietat híbrida relativament nova, els pebrots dolços Aura són cultivats principalment per jardiners casolans i petites explotacions agrícoles i es poden trobar als mercats agrícoles i als queviures especialitzats dels Estats Units. .
Idees de receptes
Receptes que inclouen Aura Peppers. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
