Descripció / Gust
Les fulles d'alfàbrega blava africana varien àmpliament en funció de la maduresa de la planta i tenen una forma el·líptica, lleugerament afilada, que acaba en un punt tou a l'extrem no tija. Les fulles són planes, amples i llises, cobertes de vetes prominents amb vores lleugerament serrades. Quan són joves, les fulles d'alfàbrega blava africana són de color porpra fosc i, a mesura que maduren, passen al verd porpra, seguides de verd brillant. Les fulles també mostren clares puntes de color porpra fosc i verd a la part inferior i vetes marrons a la superfície. Les fulles d’alfàbrega blava africana són cruixents, semi-masticables i suculentes amb un sabor terrós, herbaci i llenyós amb notes de mentol, almesc i clau. Més enllà de les fulles, les plantes també porten tiges difuses, de color verd porpra i tiges llargues amb una sèrie de petits cabdells morats que finalment floreixen en flors d’espígol. En florir, l’alfàbrega blava africana té un aroma picant i semblant a la càmfora.
Temporades / Disponibilitat
L'alfàbrega blava africana està disponible durant tot l'any amb una temporada alta a l'estiu.
Dades actuals
L’alfàbrega blava africana és una herba aromàtica rara que pot arribar a fer un metre d’alçada, pertanyent a la família de les Lamiaceae. La planta amb flors es va trobar creixent de manera natural en un viver a finals del segle XX i es creu que és un encreuament entre l'alfàbrega de càmfora, Ocimum kilimandscharicum i l'alfàbrega d'òpal fosc, Ocimum basilicum. L’alfàbrega blava africana es cultiva principalment com a ornamental, molt afavorida per les seves fulles perennes, verdes i morades, la natura arbustiva i de creixement ràpid i les seves flors morades i aromàtiques brillants. La varietat és una de les poques alfàbegues perennes i és estèril, és a dir, no produirà llavors. Aquest tret únic permet que la planta es mantingui en flor durant una temporada més llarga, atraient els pol·linitzadors i creant un paisatge estèticament agradable. A més de la seva naturalesa ornamental, totes les parts de la planta d'alfàbrega blava africana són comestibles, incloses les tiges, les flors i les fulles, que els xefs de casa incorporen a una àmplia gamma d'aplicacions culinàries.
Valor nutricional
Les fulles d’alfàbrega blava africana aporten vitamines A i C, antioxidants que augmenten el sistema immunitari, manganès per ajudar a la digestió de proteïnes i vitamina K per afavorir una curació més ràpida de les ferides. Els greens també són una font de magnesi, calci i ferro. A més de vitamines i minerals, l’alfàbrega blava africana conté molts olis essencials i compostos, incloent limonè, eugenol, citronelol, càmfora i camfè, que aporten propietats antimicrobianes i antiinflamatòries.
Aplicacions
L’alfàbrega blava africana és la més adequada com a guarnició d’aromes o acabats frescos. Les fulles es barregen popularment amb pesto, salsa chimichurri, adobs per a amanides i salses, o s’escampen sobre sopes, es llencen en amanides o es colen sobre bruschetta. Les fulles d’alfàbrega blau africà també es poden barrejar en pasta, farcir-les en sandvitxos, utilitzar-les com a farciment de pizza, substituir-les com a saborós toc caprese o integrar-les a les postres. És important tenir en compte que les fulles tenen un sabor fort i que s’han d’utilitzar amb moderació per no dominar un plat. A més de les fulles, les flors d'alfàbrega blau africà són comestibles i es poden utilitzar com a guarnició en sopes, amanides i bols de grans. També es poden incorporar a còctels, flotar sobre begudes escumoses o remenar-les en tes. L’alfàbrega blava africana combina bé amb julivert, cardamom, begudes com te negre, ginger ale i xampany, mongetes verdes, tomàquets, patates, llenties, arròs i formatge feta. Les fulles i les flors d’alfàbrega blava africana s’han d’utilitzar immediatament per obtenir la millor qualitat i sabor. Les fulles es poden embolicar en una tovallola de paper, col·locar-les en una bossa de plàstic i guardar-les a la nevera durant 1 o 3 dies.
Informació ètnica / cultural
L’alfàbrega blava africana va ser seleccionada com a varietat preferida el 2006 per als jardins de Florida per la Florida Landscape Growers and Nursery Association, o FNGLA. Aquesta associació estatal és una de les més grans del país i busca unir horticultors a tota Florida per avançar en la creixent indústria del viver i del paisatge. Cada any, FNGLA selecciona plantes adequades per al cultiu domèstic al clima subtropical a tropical de Florida. L’alfàbrega blava africana va ser escollida com a Florida Garden Select per la seva naturalesa resistent, productiva i ornamental. Les plantes poden expandir-se en alçada i amplada, creant un aspecte arbustiu, i les fulles presenten matisos de color porpra fosc i verds, proporcionant un atractiu contrast amb altres plantes del jardí. La varietat d'alfàbrega també es va seleccionar per la seva llarga temporada de floració. Els pol·linitzadors, especialment les abelles, són molt atrets per les flors de color porpra clar i la planta és estèril, cosa que impedeix que les flors vagin a sembrar. Aquesta esterilitat prolonga la floració de la planta i permet als pol·linitzadors una ubicació estable per recuperar el pol·len durant una temporada prolongada.
Geografia / Història
L’alfàbrega blava africana es va descobrir per primera vegada a principis dels anys vuitanta com un híbrid natural entre l’alfàbrega de càmfora de l’Àfrica Oriental i una varietat d’alfàbrega de jardí coneguda com a òpal fosc. Un propietari de vivers a Ohio va notar que la nova varietat creixia entre les plantacions d’alfàbrega de càmfora i l’alfàbrega d’òpal fosc el 1983 i poc després, el propietari va començar a propagar el cultivar a través d’esqueixos de plantes. Avui l’alfàbrega blava africana és un cultiu especial que és difícil de trobar, venut principalment a través de minoristes en línia o vivers exòtics. El gran arbust també es cultiva a partir d'esqueixos donats dels jardins casolans, ja que l'alfàbrega blava africana no es pot cultivar a partir de llavors.
Idees de receptes
Receptes que inclouen alfàbrega blava africana. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit l’alfàbrega blava africana mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
| Mercat d'Agricultors d'Oviedo A propOviedo, Florida, Estats Units Fa uns 550 dies, el 09/07/19 Mercat Apopka a Tractor Supply A propApopka, Florida, Estats Units Fa uns 571 dies, el 17/08/19 Mercat Apopka a Tractor Supply A propApopka, Florida, Estats Units Fa uns 599 dies, 20/07/19 Mercat Apopka a Tractor Supply A propApopka, Florida, Estats Units Fa uns 634 dies, 15/06/19 Mercat d'Agricultors d'Oviedo A propOviedo, Florida, Estats Units Fa aproximadament 648 dies, 01/06/19 Mercat d'Agricultors d'Oviedo A propOviedo, Florida, Estats Units Fa uns 676 dies, el 04/04/19 |
