| Food Buzz: història de les cireres | Escolta |
Cultivador
| Andys Orchard |
Descripció / Gust
Les cireres de furgoneta són llises i arrodonides, amb un acabat brillant de vermell intens a negre. Cada cirera té forma de cor i mesura uns 2 centímetres de diàmetre. Al centre de la cirera hi ha un petit pou de color beix. La carn de la cirera Van és ferma i sucosa, oferint una dolçor concentrada amb un toc d’acidesa.
Temporades / Disponibilitat
Les cireres de furgoneta estan disponibles a finals de primavera i principis d’estiu.
Dades actuals
Les cireres van són una varietat de cireres dolces i es classifiquen botànicament com Prunus avium. La cirera Van obté una puntuació constant per sobre de la resta de cireres dolces en proves de gust, i és dolça fins i tot quan no està madura. Mesuren entre 18 i 22 a l’escala Brix, la mesura científica de la dolçor. Les cireres van s’han utilitzat per criar altres varietats, inclosa la cirera Rainier.
Valor nutricional
Les cireres van són una bona font de vitamina A, vitamina C, calci i ferro. Les cireres van també contenen antocianines, que són potents antioxidants.
Aplicacions
Les cireres de furgoneta es poden menjar fresques o s’utilitzen tant en aplicacions cuites dolces com salades. Es poden utilitzar en melmelades, conserves, salses o postres, com ara sorbets o farcits de pastissos i pastissos. Els maridatges favorables inclouen mel, vainilla, xocolata negra, avellanes i festucs. Es poden utilitzar en amanides al costat d’ingredients com fonoll i ruca, i també es combinen bé amb formatges cremosos o salats, carns fumades, aus de corral i porc. Guardeu les cireres Van en una bossa a la nevera, on duraran aproximadament una setmana. Es poden picar, assecar o congelar per allargar la seva vida útil.
Informació ètnica / cultural
A la Colúmbia Britànica, llar del cirerer Van, és on es va coure el pastís de cireres més gran del món el 1992. Pesava 39.683 lliures.
Geografia / Història
Les cireres van van ser la primera varietat de cireres llançada per l'Estació d'Investigació Summerland a la Colúmbia Britànica. Es van posar a disposició el 1944 i posteriorment es van adoptar a diverses parts del món, inclosos els Estats Units, Alemanya i Austràlia. Els cirerers furgonets han de ser pol·linitzats per donar fruits, i van ser populars fins a la dècada de 1960, quan van entrar en favor les varietats de cirerer autofèrtils. Com a resultat, les cireres van es produeixen comercialment avui a una escala més petita. Els cirerers van bé a les regions temperades i triguen de 3 a 5 anys a donar fruits.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Cireres Van. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
