| Food Buzz: història de les maduixes | Escolta |
Descripció / Gust
Les maduixes Amaou són fruits de grans dimensions, de 6 a 8 centímetres de diàmetre, i tenen les espatlles amples i arrodonides que es redueixen cap a una punta corba més petita. La pell és brillant, llisa i de color vermell brillant, coberta de moltes petites petites comestibles llavors, i les tiges del fruit són verdes amb diverses fulles punxegudes. Sota la superfície, la carn és aquosa, vermella i tova, de vegades apareix una mica buida al centre del fruit. Les maduixes Amaou són molt dolces i també contenen una lleugera acidesa per crear un sabor equilibrat i afruitat.
Temporades / Disponibilitat
Les maduixes Amaou estan disponibles a l’hivern fins a la primavera al Japó.
Dades actuals
Les maduixes Amaou, classificades botànicament com a Fragaria ananassa, són una varietat molt dolça de la família de les rosàcies. El gran cultivar es va crear com una varietat moderna i millorada i, després del seu llançament, es va convertir ràpidament en una de les maduixes més populars del Japó. El nom Amaou és una versió d’un acrònim derivat de paraules japoneses que ressalten els millors atributs de la varietat. La lletra A prové de akai, que significa 'vermell', MA prové de marui, que significa 'rodó', O prové de ookii, que significa 'gran o gran', i U prové de umai, que significa 'saborós', i quan es posen junts, Amaou representa una fruita gran, vermella, rodona i saborosa. Les maduixes Amaou es consideren una varietat especialitzada en menjar fresc que exigeix preus elevats als mercats japonesos. També se sap que les baies assoleixen mides molt grans, superant molts rècords mundials, i són una varietat molt afavorida pel seu sabor dolç i sucós.
Valor nutricional
Les maduixes Amaou són una bona font de vitamina C, que és un antioxidant que pot augmentar la producció de col·lagen al cos i augmentar el sistema immunitari. Els fruits també aporten fibra, potassi, ferro, zinc i algunes vitamines A, E i K.
Aplicacions
Les maduixes Amaou són les més adequades per a menjar fresc, ja que el seu sabor dolç i la seva consistència sucosa es mostren quan es consumeixen directament, fora de les mans. Es recomana consumir maduixes Amaou de baix a dalt, ja que hi ha un contingut més alt de sucre a la part superior de la fruita. Les fruites es poden tallar a rodanxes i tirar-les a amanides, barrejar-les en bols de fruites, mostrar-les a plats d’aperitius o utilitzar-les amb freqüència per decorar pastissos. Les maduixes també es poden barrejar en batuts, tallades a rodanxes com a guarnició de gelats, usades com a guarnició per a còctels i llimonades, o bé usades com a saboritzants en forns, dolços i postres. Al Japó, molts dolços especialitzats fan servir maduixes Amaou, inclosa una barra Kit Kat d’edició limitada. Les maduixes Amaou es combinen bé amb vainilla, caramel, xocolata i altres fruites com nabius, mango, préssecs i gerds, alfàbrega i menta. Les fruites fresques es conservaran durant 2-3 dies si s’emmagatzemen senceres i sense rentar en un recipient ventilat al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
Al Japó, les maduixes Amaou es compren habitualment com a regals per a celebracions com ara casaments, aniversaris i aniversaris. Quan es donen les fruites com a regals, les maduixes s’emboliquen intrincadament en caixes ornamentades i, en funció de la mida, la qualitat i la forma de la fruita, de vegades es poden vendre per centenars de dòlars. La demanda de maduixes Amaou no fa més que créixer i alguns restaurants fins i tot creen esdeveniments únicament al voltant dels fruits per atreure clients. Al restaurant Daichi no Okurimono de Tòquio, es va crear una nova taula de postres Amaou que es pot menjar tot el 2018 per mostrar la fruita especial a la temporada. Les maduixes se serveixen senceres i fresques, o es poden trobar en pastissos, gratinats, bunyols i pasta, a la pizza o amb fondue de xocolata.
Geografia / Història
Les maduixes Amaou es van crear i cultivar a la prefectura de Fukuoka, situada al sud-oest del Japó. Van trigar més de sis anys a desenvolupar completament la varietat, creada per primera vegada a través de la pol·linització natural, i els fruits grans són molt adequats per al cultiu a Itojima, una ciutat de Fukuoka, on el clima càlid i ennuvolat crea el sabor dolç característic a través d’una procés de creixement. Avui les maduixes Amaou són una de les varietats més buscades al Japó i també s’exporten a mercats de luxe de Hong Kong, Xina, Corea, Taiwan i Singapur.
Idees de receptes
Receptes que inclouen maduixes Amaou. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Algú va compartir Amaou Strawberries amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de Marukai A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 691 dies, 19/04/19 |
