Descripció / Gust
Yamaimo està format per arrels cilíndriques allargades amb una pell amb textura rugosa. Els seus tons pàl·lids de la terra amaguen una carn blanca com la neu que és nítida i gairebé insípida. Tot i que nítida quan està sencera, quan es ratlla, la carn es fa enganxada pel seu alt contingut de mucílag, que permet a l’arrel emmagatzemar aigua. La seva textura enganxosa i les seves propietats glutenen donen a aquesta arrel una major ubicació dins de la cuina.
Temporades / Disponibilitat
Rarament, Yamaimo es recol·lecta generalment als mesos de tardor i hivern.
Dades actuals
Yamaimo es classifica botànicament com Dioscorea opposita. El Yamaimo és una verdura d’arrel que es cultiva amb finalitats culinàries similars a les patates i ignames, ja que la seva carn és relativament alta en midó i gluten. Els seus noms vernacles habituals són nagaimo (patata llarga), ignami de muntanya, ignami xinès i ignami japonès.
Aplicacions
L'arrel de Yamaimo s'utilitza sovint com a aglutinant en plats de fideus o es converteix en pasta de tororo. A diferència del nyam comú, es pot utilitzar cru, donant la seva textura cruixent a sushi, sashimi i amanides. El Yamaimo també és un vegetal preferible a la tempura. Si s’utilitza com un nyam comú, el yamaimo es pot coure, rostir i rostir. Atesa la seva absència de sabor, es potencia amb herbes salades, espècies i salses dolces.
Informació ètnica / cultural
Yamaimo és japonès i es pot traduir com a patata de muntanya (yame) (imo).
Geografia / Història
L’arrel de Yamaimo és originària del Japó i s’hi ha conreat fins a l’Edat de Pedra. Creix a tota la Xina, Corea i Japó. Després de la collita, les arrels de Yamaimo sovint es tallen en trossos més petits i s’emmagatzemen en serradures per protegir el seu contingut d’humitat i textura.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Sushi Tadokoro | San Diego CA | 619-347-2792 |
| Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Yamaimo Root. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Yamaimo Root mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Especialitat Procuce 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 414 dies, el 21/01/20 Comentaris del compartidor: Mountain Yams en temporada  Els Alts Ranch Markets Els Alts Ranch Market - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com A propPhoenix, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  Tan Phat Mercat oriental de Tan Phat 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 A propPhoenix, Arizona, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20  Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 A propYorba Linda, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, el 29/06/19  el Castell El Castell Carnisseria / Food Market 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 A propPacoima, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, el 29/06/19  Mercat de Lotte Mercat de Lotte 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 A propLa Crescenta-Montrose, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, el 29/06/19  Mercat de Mitsuwa Mitsuwa Marketplace - Sentinella Blvd 3760 S Sentinella Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 PropVenècia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19  Tokyo Central Tokyo Central 2975 Harbor Blvd Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19  Mercat de Mitsuwa A propSan Diego, CA, Estats Units Fa aproximadament 691 dies, 19/04/19  H Mart A propPoway, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 713 dies, el 28/03/19 |
