| Food Buzz: història dels bolets | Escolta |
Descripció / Gust
Els bolets blancs Hon Shimeji són de grandària petita a mitjana, creixen en raïms ben empaquetats amb taps de botons convexs, arrodonits i tiges primes. Les petites tapes són de color blanc pur, pàl·lides, llises i nítides. Les tiges d’ivori són esveltes, amb una alçada de 5-7 centímetres, i es connecten a una base gruixuda i blanca, no comestible. Els bolets blancs Hon Shimeji tenen un aroma a ametlla i un sabor agut i amarg quan són frescos. Quan està cuita, la textura és cruixent, amb un sabor mantegós i nou, de marisc.
Temporades / Disponibilitat
Els bolets blancs Hon Shimeji estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Els bolets blancs Hon Shimeji, classificats botànicament com a Hypsizygus marmoreus, són bolets comestibles originaris de l’Àsia oriental i són membres de la família de les Tricholomataceae. També conegut com el bolet White Haech, Alba Beech, Alba Clamshell i White Clamshell, els bolets Hon Shimeji es coneixen com a Buna Shimeji al Japó, que es tradueix per 'bolet de faig'. La paraula 'shimeji' és usada pels japonesos per referir-se a almenys vint espècies diferents de bolets i es combina amb altres paraules que descriuen la varietat en particular. Els bolets blancs Hon Shimeji són una soca albina del marró hon shimeji i creixen en arbres de fusta dura, la majoria de les vegades faigs. A l'oest, es poden trobar en àlbers. Els bolets blancs Hon Shimeji cultivats es conreen en substrats compostos de serradures, gra i residus agrícoles orgànics en un entorn controlat pel clima per a la nutrició i el creixement uniforme. Els xampinyons blancs Hon Shimeji es consideren una delícia i són afavorits pels xefs pel seu sabor a nous i la textura ferma que s’utilitzen en sopes, guisats i sofregits.
Valor nutricional
Els bolets blancs Hon Shimeji contenen ferro, zinc, coure, potassi, tiamina, àcid pantotènic i riboflavina. És important tenir en compte que els bolets blancs Hon Shimeji no cuits no es digereixen fàcilment i que els components nutricionals es tornen inútils per al cos humà tret que el bolet estigui cuit.
Aplicacions
Els bolets blancs Hon Shimeji són els més adequats per a aplicacions cuites com saltar, cuinar, estofar i rostir, ja que el seu sabor cru tendeix a ser desagradablement fort. Abans de cuinar-los, els bolets s’han de raspallar lleugerament per eliminar la brutícia i les restes. No s’han de rentar ja que els bolets són porosos i molta aigua canviarà la textura. Els bolets blancs Hon Shimeji es poden incorporar a diferents cuines, incloses les europees i asiàtiques, i mantenen la seva forma bé per utilitzar-les en sopes, bisques, guisats, truites, plats de fideus, sofregits, arrossos, plats i salses. Els bolets blancs Hon Shimeji es combinen bé amb carns rostides, caça salvatge, aus de corral, marisc com peixos abundants o vieires, bistec, vi blanc, pebrot sec, espècies xineses de cinc, salsa de soja, vinagre de vi d’arròs, mirí, sake, oli de cacauet, miso, gingebre, alls, escalunyes, llimones, greix d’ànec, porros, patates, salsa de tomàquet, estragó, coriandre i romaní. Es conservaran fins a deu dies si s’emmagatzemen en una bossa de paper solta a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els bolets Shimeji blancs són un dels bolets més populars de la Xina i el Japó i es van criar a Hokuto, Japó. Considerat una marca comercial de Hokuto i desenvolupat a partir del marró hon shimeji, el bolet White Hon Shimeji es va crear pels seus tons únics pàl·lids, textura cruixent i sabor a nous. A Àsia, s’utilitzen més sovint a les sopes o es salten i es barregen amb verdures i sofregits.
Geografia / Història
Els bolets blancs Hon Shimeji es van crear a partir de bolets marrons hon shimeji que van ser patentats el 1972 per la companyia Takara Shuzo. Avui en dia els bolets blancs Hon Shimeji es troben als mercats agrícoles i als queviures especialitzats d’Europa, Àsia, Austràlia i Amèrica del Nord.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Cuina tailandesa sobirana | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Pa i vi dolç | De la Mar CA | 858-832-1518 |
| Pacifica De la Mar | De la Mar CA | 858-792-0505 |
| Porta Daurada | Sant Marc CA | 760-761-4142 |
| Platja Imperial Brigantina | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Larsen 's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Solterra Winery + Kitchen | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Aliments Monteferante | vista CA | 310-740-0194 |
| Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Vinya i celler Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Hotel De l'Coronado Store Room | coronat CA | 619-435-6611 |
| Hotel De l'ENO Produeix | coronat CA | 619-435-6611 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Continental Catering Inc. | La Taula CA | 907-738-9264 |
| Sbicca | De la Mar CA | 858-481-1001 |
| Li Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| L’articulació | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Pizza Tribute | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Blau bohemi | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Tom Light Ham Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Agave Coffee and Cafe | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Stake Chophouse & Bar | coronat CA | 619-522-0077 |
| Glòria del matí | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Brigantine Amagat | amagat CA | 760-743-4718 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Gimnàs obert: arròs blanc | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Paradise Point Resort Descalç | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Club Universitari | San Diego CA | 619-234-5200 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Sota Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Brigantine Coronado | coronat CA | 619-435-4166 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Sacseja i muda | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| taula College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Oceà blau | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Booze Brothers Brewing Co. | vista CA | 760-639-8338 |
| De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Brigantine De la Mar | De la Mar CA | 858-481-1166 |
| Nascut i criat | San Diego CA | 858-531-8677 |
| ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
| Sota la cuina Belly-Little Italy | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Velles Casino Banquets | Ca alpí | 619-295-3172 |
| Brigantine La Taula | La Taula CA | 619-465-1935 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen bolets blancs Hon Shimeji. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit White Hon Shimeji Mushrooms mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Foodmart A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa uns 430 dies, l'1/05/20 Comentaris del compartidor: jamur agari  Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Nature fresca SA Mercat central d'Atenes Grècia Y-14 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 531 dies, 26/09/19 Comentaris del compartidor: Bolets blancs Shimenjii També els podem menjar crus 🥗  Mercat central d’Atenes Grècia Natura IKE fresca Central market Athens I-45 www.naturesfresh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 552 dies, 9/05/19 Comentaris del compartidor: Bolets  99 Ranch Market A propSan Diego, CA, Estats Units Fa aproximadament 687 dies, 23/04/19 |
