Ber (Jujube indi)

Ber





Descripció / Gust


Els fruits del Ber són fruits petits, de forma rodona a oblonga, amb la pell fina i brillant. Maduren d’un color verd clar o groc a un vermell ataronjat. La fruita es pot consumir tant poc madura com madura. Quan no està madura, la carn blanca és densa, nítida i astringent, mentre que els fruits completament madurs són més esponjosos amb una textura una mica feixuga i un sabor floral apagat. Cada fruit conté una pedra central rugosa, no comestible. Els fruits del ber creixen en arbres petits i arbusts que poden arribar als 12 metres d’alçada.

Temporades / Disponibilitat


La fruita del Ber està disponible als mesos de primavera i tardor.

Dades actuals


Els fruits del Ber es classifiquen botànicament com Ziziphus mauritiana i són membres de la família de les Rhamnaceae o jujube. Les fruites del Ber també es coneixen com Jujube indi, Fruita Beri, Pruna índia i Cirera índia. Hi ha uns 90 cultivars de fruita de Ber. Una planta tropical i subtropical, Ber està relacionada amb el jujub xinès més comú, que creix a temperatures més suaus. L'arbre del Ber pot produir fins a 30.000 fruites a l'any, que es cull principalment per al seu consum, però, un pigment extret del fruit del Ber també s'utilitza com a colorant natural per a la seda.

Valor nutricional


Les fruites del Ber tenen propietats antioxidants, antiinflamatòries i antibacterianes i contenen vitamina C, tiamina, riboflavina i pectina. Els fruits del Ber també són rics en flavonoides i bioflavonoides, fonamentals per a l’absorció de vitamina C, que ajuden a estimular la digestió, afavoreixen la circulació i prevenen al·lèrgies.

Aplicacions


La fruita de Ber madura se sol consumir crua. A Àsia es poden convertir en adobats, xutneys i dolços, o aixafar-los en aigua per fer una beguda refrescant. Les fruites madures es conserven sovint mitjançant el mètode d'assecat al sol. La fruita de Ber no madura també es pot menjar crua, condimentada amb una mica de sal. Emmagatzemeu la fruita fresca de Ber en bosses segellades a la nevera, on poden durar fins a una setmana.

Informació ètnica / cultural


Característiques de la fruita del Ber a la mitologia de l'Índia. Es diu que és 'l'arbre que elimina la pena' i és sagrat per a Shiva, el déu de la destrucció i la transformació. La tradició diu que es poden curar malalties prenent-se un bany sota els arbres de Ber als llacs de la ciutat santa d'Amritsar. Utilitzat en medicina ayurvèdica, la fruita del Ber es classifica com a fruita refrescant i s’utilitza per tractar la indigestió, les sensacions de cremor, les febres i la set, així com problemes pulmonars i del sistema circulatori. A l’Índia, Ber també és un remei casolà habitual per a problemes digestius.

Geografia / Història


Ber és originari de la província de Yunnan, al sud de la Xina, així com de parts d’Afganistan, Malàisia i Queensland, Austràlia. Avui en dia, Ber es cultiva principalment comercialment a l'Índia, tot i que encara es pot trobar creixent salvatge a les seves regions natives. Hi ha proves que el Ber es va utilitzar com a font d’aliment a l’Índia ja al segle XI i, a principis del 1900, es coneixia com la “poma del pobre home”. Tanmateix, a la dècada de 1980, els horts de Ber van ser destruïts per donar lloc al desenvolupament a moltes ciutats i, per tant, el preu de la fruita de Ber a l'Índia ara és superior al de les pomes. Avui, Ber també es pot trobar a les zones més seques de les Antilles, Bahames, Colòmbia, Veneçuela, Guatemala, Belize i el sud de Florida. Els arbres de Ber tenen un clima càlid i força sec i ple sol.


Idees de receptes


Receptes que inclouen Ber (Jujube indi). Un és el més fàcil, tres és més difícil.
L’ingredient secret Green ber ki chutney

Compartit recentment


Algú ha compartit Ber (Indian Jujube) mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 50986 88 Mercat d'Aliments 88 Manor Market
14405 E 14th Street San Leandro CA 94578
510-351-8200
www.88manormarket.com A propSant Leandro, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 584 dies, 04/04/19

Entrades Populars