Descripció / Gust
Les fulles de papaia són de grandària mitjana a gran, amb una mitjana de 50-70 centímetres de diàmetre i 18-90 centímetres de longitud, i són amples, planes i profundes, palmades lobulades. Les fulles rugoses i verdes són fines, flexibles i tenen una veta groga destacada que s'estén pels 5-9 lòbuls. Les fulles creixen sobre tiges buides en grups de palmeres a la part superior de l'arbre, i cada fulla conté un líquid de làtex blanc i lletós que s'emet quan es trenca. Les fulles de papaia són cruixents, tenen un sabor fresc i verd i poden ser extremadament amargues, segons la maduresa.
Temporades / Disponibilitat
Les fulles de papaia estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les fulles de papaia, classificades botànicament com a papaia Carica, creixen en un petit arbre de tija simple que pot arribar a fer deu metres d’alçada i és membre de la família de les Caricaceae. També coneguts com a Pawpaw i Papaw a Austràlia i les Índies Occidentals, els arbres de papaia creixen en climes tropicals de tot el món, reconeguts per la seva tija marcada com a cicatriu, i es poden consumir totes les parts de l’arbre, inclosos els fruits, les llavors i les fulles. Les fulles de papaia són una part menys coneguda de l'arbre de papaia, ombrejada pel fruit, i s'utilitzen medicinalment en tes per ajudar a la digestió.
Valor nutricional
Les fulles de papaia contenen calci, magnesi, zinc, ferro, manganès i vitamines A, B, C, E i K.
Aplicacions
Les fulles de papaia són les més adequades per a aplicacions cuites com bullir. Les fulles de papaia, que es fan bullir i es converteixen en te o tònic, són un ingredient medicinal popular per ajudar a la digestió. També es poden bullir per eliminar l’amargor i es consumeixen de manera similar als espinacs o es trituren i s’utilitzen per ajudar a tendrir la carn. A l’Àfrica, les tiges de les fulles de papaia es pelen, es ratllen i es fan sucs. A continuació, el puré de les tiges se serveix amb sucre i sal. A més d'aplicacions culinàries, l'extracte de fulla de papaia es pot trobar en forma de pastilles, pols i tintura per a ús medicinal. Les fulles fresques de papaia s’han d’utilitzar immediatament. Un cop sucs o convertits en te, el líquid de les fulles durarà fins a cinc dies a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les comunitats rurals d'Indonèsia, Sri Lanka i l'Índia utilitzen sucs i saba de fulles de papaya per tractar diverses malalties, com ara dolor articular, infeccions oculars, problemes gàstrics. En algunes comunitats asiàtiques, les fulles s’enrotllen en forma de cigars i es fumen, es rumoreja però no s’ha demostrat, per ser útils contra l’asma. Les fulles de papaia també s’utilitzen en aquestes comunitats per prevenir i reduir els símptomes associats amb la malària i la febre del dengue.
Geografia / Història
Tot i que es desconeix el centre d’origen exacte, es creu que la papaia és originària del sud de Mèxic, Central i Sud-Amèrica. La papaia es va estendre pel Carib fins al sud-est asiàtic durant el segle XVI en els temps de l'exploració espanyola i va ser portada a l'Índia i Àfrica a través del Pacífic. Avui dia, la papaia es cultiva a més de cinquanta-set països i les fulles es poden trobar als mercats frescos d’Àsia, sud-est asiàtic, Austràlia, Àfrica, el Carib, els Estats Units, Amèrica Central i Amèrica del Sud.
Idees de receptes
Receptes que inclouen fulles de papaia. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| YouTube | Fulla de papaia Buntil | |
| Sucs per a la salut | Papaia Leaf Juice |
Compartit recentment
La gent ha compartit Fulles de papaia mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 carrefour transmart lebak bulus A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa uns 82 dies, el 17/12/20 Comentaris del compartidor: daun pepaya  Super Indo Cinere A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 496 dies, el 31/10/19 Comentaris del compartidor: fulles de papaia a superindo cinere depok  mercat de les terres altes de tangerang A propTangerang, Java occidental, Indonèsia Fa uns 514 dies, el 13/10/19 Comentaris del compartidor: Daum de papaia japonesa |
