Descripció / Gust
Les pomes Kent són una varietat de mida mitjana, amb un color vermell ataronjat i unes ratlles vermelles superposades sobre un fons groc verdós. Alguns fruits també tenen un vermell vermell destacat. Són de forma rodona o cònica. La carn de color crema pot tendir cap a gruixuda i la pell pot ser dura. El sabor de la poma Kent depèn de la quantitat de sol disponible durant la temporada de creixement, així com del temps que ha estat emmagatzemat. Anys sense molt de sol poden produir pomes Kent de gust més metàl·lic, mentre que les estacions de cultiu assolellades produeixen un sabor molt millor: ric, aromàtic i equilibrat entre dolç i àcid. Les pomes de Kent també tendeixen a endolcir-se amb el pas del temps, i són molt dolces i aromàtiques després d’haver estat guardades durant l’hivern.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Kent estan disponibles a finals de tardor i hivern.
Dades actuals
La poma Kent, com el seu nom indica, és una varietat anglesa de Malus domestica, de l’època moderna. És un encreuament entre el popular Cox’s Orange Pippin i la poma americana Jonathan. Les pomes Kent també es coneixen com pomes Malling o pomes Malling Kent.
Valor nutricional
Les pomes estan formades principalment per hidrats de carboni i aigua, que són alguns nutrients importants. Són particularment rics en fibra: una poma mitjana conté aproximadament el 17 per cent del valor diari recomanat de fibra, tant en formes solubles com insolubles. Les pomes també contenen vitamina C i quantitats menors de potassi.
Aplicacions
Com passa amb moltes varietats modernes de pomes, el Kent és el seu millor moment com a poma de postres per menjar fresc. Proveu-ho com a aperitiu maridat amb formatge cheddar o mató, o combinat amb caramel o xarop d’auró per gaudir-ne. També es combinen bé amb altres fruites com cítrics, albercocs i prunes. Els Kent són bons guardians i es poden guardar a la nevera o en un altre espai d’emmagatzematge sec i fresc fins a quatre mesos.
Informació ètnica / cultural
Moltes antigues varietats de pomes han adquirit diversos noms al llarg dels anys. Les varietats més modernes solen tenir un nom, ja que el seu desenvolupament i producció està més controlat. Kent és una mica inusual ja que és una varietat moderna desenvolupada en una estació de recerca, però té diversos noms. Es coneix comunament tant com Kent com com Malling.
Geografia / Història
H.M. Tydeman va criar per primera vegada la poma Kent a l'Estació de Recerca East Malling de Kent, Anglaterra el 1949. Va rebre el seu nom el 1974. El resistent Kent també fa un bon arbre de jardí i pot tolerar climes exposats i força freds. Avui en dia, les pomes Kent també es conreen comercialment en una petita mesura a Anglaterra.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pomes de Kent. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Una mica senzill | Cols de Brussel·les i Pomes | |
| Menja els guanys | Nachos de poma saborosa | |
| Un mosaic comestible | Amanida de Jicama, poma i magrana amb vinagreta de Dijon de gerds |
