Descripció / Gust
Els cocos rei creixen a la part superior de palmeres de 20 a 30 metres d’alçada, que són una mica més curtes que altres varietats de cocoters. Creixen en grups de fins a 20 fruits secs, que creixen a partir de branques més petites en una tija gran. Els cocos rei tenen una forma ovalada allargada, semblant a una pilota de futbol, amb un extrem apuntat oposat a la tija. La pell té un to taronja brillant i pot presentar alguna marca fosca o abrasió. Els cocos rei mesuren de 20 a 30 centímetres de longitud. Es cullen al voltant dels 7 a 8 mesos de maduresa, que és aproximadament el doble de l'edat d'un coco verd típic i jove. El líquid dolç i saborós de la nou conté electròlits i minerals que reflecteixen les necessitats del cos humà. El líquid és hidratant, refrescant i té un efecte refrescant per al cos.
Temporades / Disponibilitat
Els cocos King estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Els cocos rei són una varietat de fruits secs del sud-est asiàtic, coneguda botànicament com Cocos nucifera var. aurantiaca. Es diferencien d'altres cocos amb la seva pell de color taronja i la seva forma de futbol. Tot i que no són tan dolces com altres varietats, són el coco preferit als tròpics del sud d'Àsia, on van guanyar el nom de 'rei' dels cocos. En cingalès local, s’anomenen Thambili. Els fruits de la palma s’utilitzen en medicina ayurvèdica des de fa milers d’anys. A diferència del coco verd jove, els cocos King només s’utilitzen per al líquid que tenen dins i no tenen pell. De vegades se'ls denomina 'cocos per beure'. Es cullen amb molta cura, manualment i es baixen de les palmeres altes mitjançant cordes i politges per evitar danyar els preciosos fruits.
Valor nutricional
Els cocos rei són una font rica de vitamines, aminoàcids i electròlits del complex B, que són minerals com potassi, calci, sodi, magnesi, clorur i fosfat. El líquid dels cocos King té més magnesi i calci que una taronja i més potassi que un plàtan. Naturalment, reposarà la pèrdua d’electròlits del cos suant durant l’exercici o qualsevol altre tipus d’esforç. Això ajuda a prevenir la deshidratació i la fatiga. Els cocos rei contenen enzims bioactius que ajuden a la digestió i ajuden al metabolisme de l’organisme. Els estudis han descobert que l'aigua té propietats antioxidants. El líquid conté traces de sacarosa, fructosa i glucosa naturals. L’escalfament o qualsevol tipus de pasteurització de temperatura poden reduir els beneficis nutricionals de l’aigua de coco King.
Aplicacions
Els cocos rei s’utilitzen principalment per la seva 'llet' o el líquid contingut a la seva pell. Per obrir un coco King, talleu l'extrem de la tija amb un ganivet afilat i talleu-la al voltant de l'extrem de la tija, en un angle, creant una vora bisellada. Tallar (o tallar) la capa blanca de moixera fins que la capa sigui prou fina per fer un forat per extreure el líquid. Un cop eliminat el líquid, l’interior de l’escorça té una capa tova i una mica gelatinosa que es pot menjar. L’aigua de coco King s’utilitza per rehidratar-se, refrescar-se i és millor quan es beu directament del coco. Es pot afegir a batuts o sucs de fruita. Emmagatzemeu els cocos King sense tallar al taulell fins que estiguin a punt per utilitzar-los. L’aigua de coco rei es pot conservar fins a tres dies a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Sri Lanka, es poden trobar grups de cocos King al costat de les carreteres, a la part posterior de bicicletes, ciclomotors i camions, i sovint són venuts pels venedors ambulants. A part de la seva condició de beguda escollida a l’illa, els practicants ayurvèdics han utilitzat els cocos King de forma medicinal durant milers d’anys. El líquid s’utilitza per tractar problemes renals i de les vies urinàries i es recomana a les mares embarassades i lactants. Tot i que es conrea als tròpics càlids i humits, l’aigua del coco King sovint es prescriu per als seus efectes de refredament. L’aigua també s’administra als lactants per problemes intestinals i s’aplica tòpicament als nadons amb calor espinosa.
Geografia / Història
Els cocos rei són indígenes de Sri Lanka, la petita illa que es troba just a l'extrem sud de l'Índia. Aquí és on es conreen la majoria dels cocos reials, però es poden trobar creixent en altres illes d'Indonèsia. A Sri Lanka, els cocos creixen sense cap intervenció humana i sovint es troben a la natura. Es troben principalment en una zona anomenada 'Triangle de coco' que s'estén entre tres ciutats del país insular. Es considera que la producció d'aigua de coco rei és més sostenible que la dels cocos verds joves, que es cullen abans que la carn i la pell no es desenvolupin prou per al seu ús. Des del 2015, diverses empreses d’Austràlia, els Estats Units i el Regne Unit venen aigua de coco King i el seu ús ha augmentat en altres zones del món. Els cocos rei solen estar disponibles a Sri Lanka i en algunes zones d'Indonèsia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen el coco rei. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| YouTube | Com tallar el coco rei |
Compartit recentment
Algú ha compartit King Coconut mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 El vostre Dekalb Farmers Market a prop d’Atlanta Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Au Decatur Geòrgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com A propScottdale, Geòrgia, Estats Units Fa uns 566 dies, 22/08/19 Comentaris del compartidor: King cocos amb pell a Dekalb Farmers, prop d’Atlanta, Geòrgia |
