| Food Buzz: història de les prunes | Escolta |
| Rondalla alimentària: prunes | Escolta |
Cultivador
| Burkart Farms |
Descripció / Gust
Les prunes de Damson blau són una varietat petita aproximadament de la mida d'una cirera gran. Tenen pells gruixudes, de color blau fosc i florides, riques en tanins de gust agrícola. L’interior presenta una proporció baixa de carn a llavors, amb una textura una mica seca. La polpa translúcida de color daurat i verdós és tarta i més fibrosa que les prunes convencionals que es troben a les botigues de queviures típiques. Aquestes prunes, clarament no destinades a un aperitiu cru, es couen en una melmelada rica i sedosa amb notes d’espècies i baies d’esbarzer.
Temporades / Disponibilitat
Les prunes Blue Damson estan disponibles a finals d’estiu i tardor.
Dades actuals
La pruna Damson és una antiga varietat de Prunus insititia, una espècie de pruna salvatge petita que és un avantpassat de la maduració tardana de les prunes europees i japoneses més grans i dolces. La varietat blava és molt més comuna que la varietat groga una mica més dolça. Amb el seu sabor obertament àcid, s’utilitzen generalment en conserves i melmelades en lloc de menjar fresc. Abans dels pigments químics actuals, el Blue Damson es feia servir per crear un colorant blau intens per a uniformes militars, catifes i fins i tot ceràmica. El nom de Damson deriva de la ciutat siriana de Damasc, on es creu que es va originar.
Valor nutricional
Les prunes són una bona font de vitamines C i K, coure, ferro i potassi. La pell tan gruixuda i tànica de la pruna Blue Damson proporciona una font addicional d’antocianines, polifenols i fibra.
Aplicacions
Tot i que la pruna Blue Damson és perfectament comestible en estat cru, és molt agradable quan es cuina i s’endolceix. Una recepta tradicional de melmelada de prunes Damson requereix una quantitat considerable de sucre, gairebé parts iguals de sucre que la fruita. Algunes receptes suggereixen que el llorer és el maridatge perfecte amb la melmelada de prunes Damson i que s’han d’afegir una o dues fulles a la fruita a mesura que es redueix. Una altra manera de conservar les prunes Damson és coure-les encara més en una pasta gruixuda d’estil i textura similar a la de codony. La barreja sovint es combina amb formatge i fins i tot es pot modelar en formes intricades i envellir fins a cinc anys.
Informació ètnica / cultural
La pruna Damson està estretament lligada a la cultura de la conservació dels aliments i s’esmenta específicament a la literatura britànica clàssica. Es tracta d’una delícia especial per a la infància del personatge principal de la sèrie “Anne of Green Gables” a ‘Marilla’s Blue Plum Preserve of Avonlea’.
Geografia / Història
La pruna de Damson és originària del Pròxim Orient, concretament de la moderna Síria, on originalment es coneixia com 'damas cene', una derivació de la ciutat de Damasc. Amb la difusió de l'imperi romà, les rutes comercials van acabar connectant gran part del món antic, que abastava des de la Mediterrània al sud fins als confins més septentrionals d'Europa. Els registres històrics mostren evidències de la pruna Damson a Gran Bretanya que es remunta als primers territoris romans i normands, així com als castells de finals de l’edat del ferro. Avui en dia es manté àmpliament cultivat a tot el Regne Unit i en alguns selectes horts del sud de Califòrnia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Blue Damson Prunes. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| 36 ous | Marilla's Blue Plum Preserve d'Avonlea | |
| Delicious Magazine | Damson i Apple Cheese |
Compartit recentment
La gent ha compartit Blue Damson Plums amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
on trobar rave daikon
 Ballard Farmer's Market Booth Canyon Orchard 391 Twisp Carlton Rd Carlton WA 98814 509-997-0063 https: //www..boothcanyonorchard.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 150 dies, el 10/11/20 Comentaris del compartidor: el doble de sabor, la meitat de la mida! Perfecte en melmelades i tartes :)  Microdistricte de Kazakhfilm, Almati, Kazakhstan EcoFreshMarket Microdistricte Kazakhfilm, Almati, Kazakhstan Washington, Estats Units Fa uns 251 dies, el 20/01/20 Comentaris del compartidor: Saborós damson, mida de les pomes d'Uzbekistan  Ferry Plaza Farmers Market Blossom Bluff Horts Parlier, CA Www. Blossombluff.com A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 529 dies, 28/09/19  Mercat de pagès de Santa Mònica Barbara Windrose Farms Pas Robles, CA A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 532 dies, 25/09/19 Comentaris del compartidor: Beautiful Damson Prums |
