Diversió Jen Cabbage

Fun Jen Cabbage





Cultivador
Granja Costanera

Descripció / Gust


Fun Jen creix en caps cònics i té tiges poc agrupades que es connecten en fulles frondoses i semi-esteses, amb una longitud mitjana de 15-25 centímetres. Les tiges blanques i allargades són fermes, amb una consistència cruixent i aquosa. Les fulles de color verd brillant a groc-verd són tendres i tenen vores arrugades amb una textura suau i arrugada a la superfície. Tant les fulles com les tiges de Fun Jen són comestibles crues o cuites i són delicades i cruixents amb un sabor suau, dolç i subtilment picant.

Temporades / Disponibilitat


Fun Jen està disponible durant tot l'any.

Dades actuals


Fun Jen, classificat botànicament com a Brassica rapa var. chinensis, és una varietat sense fulles soltes que pertany a la família de les Brassicaceae o de la col. També conegut com Wong Bok Fun Jen, Frilly Leaf Bok choy i Fun Jen Pai Tsai, Fun Jen és conegut per les seves fulles frondoses i la seva delicada textura tendra. Fun Jen és una varietat especialitzada que s’utilitza habitualment en jardineria domèstica, ja que creix ràpidament, madura en 35-45 dies, és tolerant a les gelades i a la calor i pot créixer en petits parterres o contenidors de flors. La col amb volants s’utilitza més popularment a la cuina taiwanesa i s’incorpora comunament crua a les amanides i entrepans o cuita lleugerament a les sopes.

Valor nutricional


Fun Jen conté vitamines B i C, folat, potassi, calci, magnesi, zinc, fòsfor i seleni.

Aplicacions


Fun Jen és el més adequat tant per a aplicacions crues com cuites, com ara blanquejar, sofregir i cuinar al vapor. Quan estan crues, les fulles es poden utilitzar com a substitut del pa en sandvitxos i embolcalls, o les fulles fresques es poden trossejar i llançar en amanides verdes amb altres verdures crues per obtenir una textura nítida. Quan es cuina, Fun Jen es cuina a foc lent a les sopes o es sofregeix lleugerament amb altres verdures i carns per obtenir un plat principal saludable. El verd de fulla frondosa també es pot escabetxar per obtenir un sabor picant i salat o assecar-se per a ús prolongat i reconstituir-lo en sopes. Fun Jen es combina bé amb alfàbrega, menta, ceba verda, all, llavors de sèsam, mongetes mongetes, cacauets, carns com aus de corral, vedella, porc i peix, pastanagues, cogombre i bolets. Les tiges i les fulles es conservaran durant 2-3 dies si s’emmagatzemen en una bossa de plàstic al calaix més net de la nevera.

Informació ètnica / cultural


A Taipei, Taiwan, els mercats nocturns concorreguts s’omplen de proveïdors locals de menjar que venen una barreja de plats amb umami, sabors dolços salats. Un dels plats més populars, la sopa de fideus de vedella taiwanesa, es considera el plat nacional de Taiwan i sovint conté vedella estofada, espècies, fideus i verdures en escabetx com Fu Jen. Fins i tot hi ha un festival internacional de fideus de vedella que se celebra anualment a Taipei que celebra les moltes variants de la sopa i Fun Jen s'utilitza habitualment com a ingredient fresc i fresc. Fu Jen es considera una de les varietats de col més populars a Taiwan i també s’utilitza àmpliament en plats calents. Afavorit per la seva consistència tendra i sucosa, Fun Jen es cou a foc lent amb carns, fideus i altres verdures a rodanxes fines per a un menjar salat.

Geografia / Història


La majoria dels orígens de Fun Jen són desconeguts, però es creu que els verds són originaris de la Xina. A través de múltiples generacions d’immigració xinesa, la col de fulla frondosa es va introduir a Taiwan i avui és una de les cols més populars que s’utilitzen en sopes i amanides. Fun Jen es pot trobar als mercats locals i als jardins casolans d'Àsia i el sud-est asiàtic. Fora d'Àsia, la varietat es ven predominantment en forma de llavor per a ús en jardineria domèstica i també es pot trobar a supermercats especialitzats a Europa i els Estats Units.


Idees de receptes


Receptes que inclouen Fun Jen Cabbage. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Receptes d’espurna Amanida fresca de col xinesa

Entrades Populars