| Granges familiars McGrath | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
El mizuna vermell es defineix per la seva forma, textura i sabor únics. Les seves fràgils i fines tiges de color ruibarbre produeixen fulles allargades de color carmesí amb forma de dents de serra i textura fina. Les fulles són les preferides pel seu sabor a les notes de mostassa i la sensació d’acidesa.
Temporades / Disponibilitat
Red Mizuna està disponible als mesos d’hivern i primavera.
Dades actuals
Mizuna vermella, nom científic, Brassica rapa nipponosica, és una temporada fresca de color verd mostassa de fulla japonesa. Sovint es ven als catàlegs de llavors amb el nom de 'mesclun mix', una barreja picant que inclou verds europeus com la ruca, l'orach i el radicchio. El mizuna vermell també es pot trobar als supermercats occidentals dins de mescles d’enciam envasades i tallades, les seves fulles amb sabor brillant i textura única es barregen amb verds de menys gust com l’iceberg, la romana, els espinacs i el mache. Als mercats agrícoles de tot el món es ven en raïms, amb tiges adjuntes.
Aplicacions
L’ús més adequat de mizuna vermella és com a ingredient de les amanides, però també es pot cuinar. Les tiges i les fulles s’han de separar i coure de manera independent a causa dels diferents temps de cocció. El mizuna és un ingredient comú de sofregit i sofregit i es pot adaptar a la majoria de receptes que requereixen verdures de mostassa o fins i tot col. Els usos més moderns i atípics inclouen afegir les fulles com a cobertura a la pizza, tirar-les a la pasta, barrejar-les amb un pesto i afegir-les a un sandvitx o a una hamburguesa. Els ingredients complementaris inclouen pomes, peres, préssecs, figues, cítrics, fruits secs, vinagres de cos lleuger, all, gingebre, bolets, bitxos, alfàbrega, menta, cansalada, nata, formatges durs de criança i de fusió, tomàquets, carbassons i grans com el farro i arròs salvatge.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Red Mizuna. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
